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March 31, 2022
カテゴリ： カテゴリ未分類
私の作り方は・・ごく私流ですが・・・・・！
初めに豚バラブロックを使うには赤身よりおいしいから。
以前は角煮を良く作りました。しかし。。。 少しブロックを小さくして作ってみました
初めにこの切ったバラ肉を圧力鍋に入れ水をひたひたにいれ・・沸騰してからの加圧5分自然冷却
この時に煮汁を200㏄だけ取っておきます ・ ・・・あとで使います「旨みの煮汁ですから」
残りはスープ用に取っておいtもよし、捨ててもよし・・油っぽいですから。
次に煮た個の簿ロックを鍋に入れとっておいた煮汁200㏄を入れる
ここで好みの砂糖と醤油を入れ私の場合は （砂糖大匙５・・醤油鍋にひと回し位大匙３～４）
再度圧力鍋をかける。 沸騰したら加圧25分自然冷却 ・・・
その後煮つめて味を整えます。好みで砂糖、醤油をぷらす。
不要な油分は初めに煮た時の少なくしていますからこの 出た油はコラーゲンと同じ
抵抗なくおいしくいただけます。
是非是非尾作りください！質問もお受けします。
お料理のことならわかる限りお答えできます。
コメント欄にどうぞ！！
初めに豚バラブロックを使うには赤身よりおいしいから。
以前は角煮を良く作りました。しかし。。。 少しブロックを小さくして作ってみました
初めにこの切ったバラ肉を圧力鍋に入れ水をひたひたにいれ・・沸騰してからの加圧5分自然冷却
この時に煮汁を200㏄だけ取っておきます ・ ・・・あとで使います「旨みの煮汁ですから」
残りはスープ用に取っておいtもよし、捨ててもよし・・油っぽいですから。
次に煮た個の簿ロックを鍋に入れとっておいた煮汁200㏄を入れる
ここで好みの砂糖と醤油を入れ私の場合は （砂糖大匙５・・醤油鍋にひと回し位大匙３～４）
再度圧力鍋をかける。 沸騰したら加圧25分自然冷却 ・・・
その後煮つめて味を整えます。好みで砂糖、醤油をぷらす。
不要な油分は初めに煮た時の少なくしていますからこの 出た油はコラーゲンと同じ
抵抗なくおいしくいただけます。
是非是非尾作りください！質問もお受けします。
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