江戸庶民と甘酒

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2006/06/01

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テーマ：食べ物あれこれ(50219)

カテゴリ：素晴らしき日本の食文化

今年も、夏がすぐそこまでやってきていますね！

その昔、暑い夏の時期に、江戸の町で飲まれていた飲物があったそうです。

クーラーも冷蔵庫もなかった江戸時代には、
夏の猛暑をのりきれず、亡くなる人も多かったようです。
夏をのりきるために飲まれた、栄養豊富な飲物。

何だと思います？

それは…… 甘酒です！

甘酒と言えば、幼い頃、冬に風邪をひかないようにと、祖母が飲ませてくれました。

（家庭では、こちらが一般的でしょうか？）

江戸時代に飲まれていたのは、米と米麹を用いて発酵させた甘酒です。

甘酒売りが江戸の街を売り歩く声は、江戸時代の夏の風物詩。
俳句の世界でも、甘酒は、夏の季語だそうです。

江戸庶民の気持ちを味わいに、東京の神田明神に行ってきました。

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こちらの近くに、
甘酒で有名な「天野屋」があります。

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こちらのお店の名物、「明神甘酒」は、

「糀（米かうぢ）」をもとに、さらに手を加えて生成し熟成を待って作り上げられたもの。

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お店の方に、豆知識を教わりました。

甘酒には、ブドウ糖やビタミン類、必須アミノ酸類などが多く含まれているそうです。
実は、病院で使われている「点滴」と同じような成分だとか！

なるほど、江戸庶民が暑気払いのために飲んだというのも、うなずけます！！

まず、鍋に、甘酒の素の2倍のお湯を沸かし、
そこに甘酒の素を入れて、塩を少々入れてよくかき混ぜます。
そして、再び沸騰したら出来上がり。

一口飲めば、麹のうま味としっかりとした甘味、そして独特の麹の粒々がおいしいのです。
次回は、江戸時代のように、冷たくして飲んでみようと思います。

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