いちごシフォンケーキ

いちごシフォンケーキ

　【用意するもの（１7cmシフォン型１台分）】
　　薄力粉　80ｇ
　　ベーキングパウダー　小さじ１/２
　　白砂糖　　60ｇ
　　サラダ油　50ｍｌ
　　卵黄　L３個分
　　卵白　L４個分
　　イチゴ（つぶしてピューレ状にする）　100ｇ
　　食紅（あれば）　耳掻き１杯
　　生クリーム（または牛乳）　大さじ３　
　　飾り用生クリーム・イチゴ　適宜

【調理手順】
１．イチゴは洗ってへたを取り、フォークの背などでつぶしてピューレ状にしておきます。
２．卵黄をボールに入れ、砂糖３０ｇを加えながらハンドミキサーでもったりするまで混ぜます。（砂糖が完全に溶けるように）
３．サラダ油を加え、マヨネーズ状になるように混ぜ、１のイチゴピューレ、食紅、生クリームを加え更に混ぜます。
４．薄力粉・ベーキングパウダーをふるいながら加え、泡だて器で滑らかになるまで混ぜます。泡だて器を持ち上げるとタラタラと落ちる固さ。
５．メレンゲを作ります。卵白に砂糖一つまみを加え、ハンドミキサーで泡立て、途中残りの砂糖を３回に分けて加えながら、しっかりと固いメレンゲを作ります。
　　メレンゲにつやが出てきて角が立つ状態になればストップ。
６．４の卵黄生地に５のメレンゲ1/4を加え、泡だて器でグルグル混ぜ、メレンゲの残りの1/4を加えゴムベラで泡を消さないように混ぜます。
７．６をメレンゲのボウルに入れ、底から返すようにゴムベラで泡を消さないようにあわせます。
８．シフォン型に７を流しいれ、軽く空気抜きをしてからオーブン（１７０℃)で４０分程度焼きます。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
９．焼きあがったらすぐにオーブンから出して逆さまにして冷まし、完全に冷めてから型から外します。　　
１０．飾り用の生クリームをホイップし、イチゴとともに飾ります。

○いちごの水分によって生地の硬さが変わるので、生クリームの量で加減してください。
　　通常のシフォンより少々長めに焼きましょう。竹串チェックを忘れずに！
○型には絶対に何も塗らないこと！！　バターなどを塗ってしまうと逆さにしたときに型から外れておっこちてしまいます。
○焼きあがって逆さにしないでそのまま冷ますと、生地の重さでどんどん潰れてしまいます。洋酒のビンなどにさして冷ますといいです。