お茄子好きですか？ …。

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Chelsea_28

主人は、2005年の冬から単身赴任中。そんな中での小学３年生の息子を交えた日々の話題、お気に入りの曲の話題…その他、下手の横好きでＰＯＥＭも作っています。　お気軽にお立ち寄り下さいね♪　楽しいコメントをお待ちしています(・-・*)

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★笹倉鉄平★

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August 8, 2007

(18)

カテゴリ： Healthiest foods

この時期になると、私はよくこれを作る。

【お茄子のおひたし】

実は、今夜も作った (*´艸`*)

大きくなるよ♪

まず、ヘタを取り、縦半分に切る。
そして、次に、７～８ｍｍ幅で横に切る。

息子の為に小さく切っているけれど、
大きさはお好みで…。

次に、アクを抜く為お水にさらす…。

でも、あまり長く浸していると、
お茄子の栄養分でもあるアントシアニンが
流れ出てしまうので程ほどに…。

お茄子の紫色の成分が、アントシアニンであり、
これは、ポリフェノールの一種だそうだ。

次に、ザルに上げてから
沸騰したお湯の中にドボン（*＾▽＾*）

皮の部分が、少し柔らかくなったら
ザルに上げて、それから冷水で冷やす。

冷えたら、よく絞って、それを
お出汁・お醤油・みりん・生姜汁
そして、擦り胡麻を合わせた中に入れて和える。

★　　★　　★　　★　　★

調味料の分量は、目分量なので、
ちょっと説明しにくいけど…。

お出汁が大さじ２杯としたら、
お醤油とみりんは各１杯くらいかな？

あ、これはお茄子３本に対してね♪

生姜汁は少しでいいけど、
おろし生姜でもOKだよ (＠^∇^)ノ゛

胡麻は多い方が美味しいよ♪

とってもさっぱりしているから、
１度試してみてねヽ(´▽｀)/　

ところで…、お茄子って嫌いな人が
多いと聞くけれど、そんな人でも
絶対に食べられるレシピがあるのだ（￣ー￣）ﾆﾔﾘ

とっても簡単な物なんだけど…。

まず、ヘタを取って、縦半分に切る。
それを横半分に切ってから、
それぞれ、また縦半分に…。

要は１６等分だよね（=´∇｀=）

これも大きさはお好みで…。

★　　★　　★　　★　　★

火が通り易い様に、皮の部分に
斜めに３ヶ所程切り目を入れる…。

次に、フライパンをよく熱して、サラダ油を
たっぷりと入れた中に並べる…。

お茄子って、スポンジと同じ構造だから、
油が少ないと焦げ付いちゃいますぅ～。

中火で裏表と引っくり返し、全てに焼き色が
付いたら、お塩をパラパラと振る…。
( お塩は無くてもOKだよ～♪ )

それにお醤油をかけて食べるだけ (∩_∩；)

実はこれ、私の周りのお茄子大嫌いだった人達に
『騙されたと思って食べてみて。』
と勧めたところ、最初はイヤイヤ口にしたけれど、

ひと口食べて『美味しいねぇ～♪ 』と、
みんなが声を揃えて感動してくれたのだ(笑)

それから、お茄子料理が好きになった人も…。
これしか、まだ食べられない人も居るけどね♪

ご飯も進むので、是非、トライしてみてね(*´∀｀)

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