なまけものだもの。（乾眠中）

いしもちの塩パイ包み焼き。

オーブンを買って、ハーブに興味を持って、こういう料理をしてみたかった。フェンネル、タイム、イタリアンパセリ、ローズマリー魚を丸ごとパイ生地で包んで、ハーブも入れてオーブンで焼く。塩パイ包み焼き魚は「いしもち」を使用。別名「シログチ」。ちょっと高めの蒲鉾などに「グチ使用」と書いてある、あのグチ。名前は聞いたことがあっても丸魚では初めて食べました。白身魚らしく淡白でクセのない味。やや水分の多い身がパイに閉じ込められ、ハーブの香りも移って、とってもジューシー。そしてパイ生地。強力粉４００ｇに対して塩が１００ｇも入る、塩パイ生地。これは勿体無いようだけれど食べないで、あくまでも味付け用。魚には胡椒だけを振って塩気は焼いている間に程よくパイ生地から浸透。カリカリに焼けて美味しそうと思わず一口齧ったけれど、塩辛かった。やっぱり包み焼き用は包み焼き用。食い意地張っちゃダメです。でも、中身のお魚は大成功。次は塊の牛肉を包んで焼きたい(　＾∀＾)