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maimai3
東京のレストラン、ケーキ屋、和菓子屋、パン屋、時にはお取り寄せも、とにかくおいしいものを追及する私の毎日の中から、本当においしいものだけを、この中で公開します。好き嫌いはあるにしても、絶対レベルをクリアしたものばかり、という自信はあります。
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2006年01月13日
カテゴリ： フレンチ
行ってきました「ピエール・ガニエール・ア」。
表参道の駅も周辺もずいぶん変わったんですね。
この日もビルの１Ｆの「クロエ」のオープン前夜祭で、店の前はすごい人で、何かと思いました。
奥のエレベーターで４Ｆへ。モダンだけど暖かい感じのインテリアです。
連れがちょっと知り合いの人があり、ボックス席みたいなところで、とても落ち着きました。
さんざん悩んだ末、３品のコース（１７８００円）を２人で、もう１人は、アラカルト１品（１３０００円）とチーズ（３０００円）にしました。アラカルトだと最初に５品ほどのアミューズがつくということです。
まずシャンパンをいただいていると、次から次へおつまみが運ばれてきます。
しょうがのミニケーキ、ピンクペッパーのフィナンシェ、キャラメルの薄焼き、うこんの薄焼き、フォアグラのコロッケ、ライ麦パン。まるで、デザートのようです。いきなりで驚きました。
そして、料理へ。
前菜は、ほたて。上にソテーした大きな１枚があり、下には薄切りのうこんで色をつけたものが。カリフラワーのソースと、オレンジとカリフラワーのソースをつけると、これがまた合います。
お魚は、すずき。ちょっと味噌を加えた、ロメインレタスなどが入った、ハーブのきいたソースでした。
アラカルトは、ロブスターとクスクスのお料理。プレゼンがまた素敵です。
縛られた大きなロブスターをおもむろにといて、身をクスクスに載せ、からからとったソースをかけます。ゴージャスで、少しいただきましたが、身も
ぷりぷりでおいしかったです。
お肉は子牛のフォンダン。子牛をパイのようなパンのようなもので巻いたお料理でした。それにコーンスープ。
フロマージュが３種。コンテ、モッツアレラ、もうひとつ聞いたことはないものでしたが、この演出もすばらしかったです。
最後はデザート。これも５品でしたが、それぞれ本当におもしろいものでした。特にパイナップルケーキにコリアンダーの粉をかけて食べる、という食べ方は新鮮でした。パイナップルジュース、コリアンダー風味というのもありました。チョコケーキ、レモンとオレンジのデザート、ミルクプリン、これでもか、というくらい手がかけてあります。思うに、ガルニエールさんはコリアンダー、うこん、ぱりぱりした食感がお好きですね。
白ワイン（シャサーニュ・モンラッシュ）１６８００円を飲んで、１人２６０００円ほど。これはまったく高いとは思わなかったです。最初から最後まで、楽しんでもらおう、驚いてもらおう、という精神に満ち溢れており、「食べた！！」という感じがします。ホスピタリティにあふれています。
コースは１．５ヶ月くらい、アラカルトは、３ヶ月くらいで変わるそうですから、ぜひまた来たいものです。
表参道の駅も周辺もずいぶん変わったんですね。
この日もビルの１Ｆの「クロエ」のオープン前夜祭で、店の前はすごい人で、何かと思いました。
奥のエレベーターで４Ｆへ。モダンだけど暖かい感じのインテリアです。
連れがちょっと知り合いの人があり、ボックス席みたいなところで、とても落ち着きました。
さんざん悩んだ末、３品のコース（１７８００円）を２人で、もう１人は、アラカルト１品（１３０００円）とチーズ（３０００円）にしました。アラカルトだと最初に５品ほどのアミューズがつくということです。
まずシャンパンをいただいていると、次から次へおつまみが運ばれてきます。
しょうがのミニケーキ、ピンクペッパーのフィナンシェ、キャラメルの薄焼き、うこんの薄焼き、フォアグラのコロッケ、ライ麦パン。まるで、デザートのようです。いきなりで驚きました。
そして、料理へ。
前菜は、ほたて。上にソテーした大きな１枚があり、下には薄切りのうこんで色をつけたものが。カリフラワーのソースと、オレンジとカリフラワーのソースをつけると、これがまた合います。
お魚は、すずき。ちょっと味噌を加えた、ロメインレタスなどが入った、ハーブのきいたソースでした。
アラカルトは、ロブスターとクスクスのお料理。プレゼンがまた素敵です。
縛られた大きなロブスターをおもむろにといて、身をクスクスに載せ、からからとったソースをかけます。ゴージャスで、少しいただきましたが、身も
ぷりぷりでおいしかったです。
お肉は子牛のフォンダン。子牛をパイのようなパンのようなもので巻いたお料理でした。それにコーンスープ。
フロマージュが３種。コンテ、モッツアレラ、もうひとつ聞いたことはないものでしたが、この演出もすばらしかったです。
最後はデザート。これも５品でしたが、それぞれ本当におもしろいものでした。特にパイナップルケーキにコリアンダーの粉をかけて食べる、という食べ方は新鮮でした。パイナップルジュース、コリアンダー風味というのもありました。チョコケーキ、レモンとオレンジのデザート、ミルクプリン、これでもか、というくらい手がかけてあります。思うに、ガルニエールさんはコリアンダー、うこん、ぱりぱりした食感がお好きですね。
白ワイン（シャサーニュ・モンラッシュ）１６８００円を飲んで、１人２６０００円ほど。これはまったく高いとは思わなかったです。最初から最後まで、楽しんでもらおう、驚いてもらおう、という精神に満ち溢れており、「食べた！！」という感じがします。ホスピタリティにあふれています。
コースは１．５ヶ月くらい、アラカルトは、３ヶ月くらいで変わるそうですから、ぜひまた来たいものです。
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