未知との遭遇

小粒のゆず（県内産）

これをいくつか買ってみました＾＾

お風呂に入れるつもりで。

で、お風呂に入れるのがもったいなくなったので（笑）
これをジャムにすることに・・( ´艸｀)

昨夜、夕飯の片付けが済んだあと、
ちまちまと作っておりました。

ゆず、
ゴルフボールくらいの小粒ちゃんなので、
けっこう細かい作業・・

ああ、明日にすればよかったかなあ・・と思いながら、
なんとか皮を千切りにして、
４度くらいゆがいて、
果汁を搾って、
種を茹でて、ペクチンを抽出して、

それらと砂糖を合わせて、アクを取りながら煮る。

最初、砂糖５０％で煮ていたんだけど、
ちょっと味見してみたら、
すごく酸っぱい。

４回ゆがいたので、苦味はないけど、
この酸っぱさでは・・・(>_<)

ということで、７０％にして煮上げました。

また味見。

ペロッ・・・

おお～、いい感じいい感じ♪

なんていうか、
すごく酸っぱいけど、すごく甘くて、
ガツンとパンチのきいた味になっている＾＾

たくさんできるだろうと、
瓶を３個、煮沸しておいたけど、
煮詰めたら減っちゃって、
１個しかできなかった(^_^;)

半端に残ったジャム、
今朝、ヨーグルトと一緒に食べてみました。

ペクチンのおかげで、
適度にゼリー状に固まってくれて・・

あ、ペクチンって、ゲル化剤みたいなものです。

以下、コピペ。

　　ペクチンは食物繊維の一種で、
　　植物の細胞をつなぎあわせる接着剤のようなもの。
　　水に溶け出して、糖や酸と一緒に加熱されることで、
　　とろみがつく性質があります。
　　これがゼリー化といわれ、ジャムのとろみになる性質です。

というわけで、
添加物なしの、ゆずジャムができました。

こないだ作ったりんごジャムもそうだけど、
余分なものが入ってないせいか、
食べた感じが、すごく甘いです。

果物と砂糖だけの味。

（あ、それに私の愛も一緒に入れている（笑））

いつも思うのですよ。

甘さ控えめ・・は、
健康やダイエットのために、もちろん大事だけど、
なんとなく物足りなさを感じたりもする。

物足りないと、結局、
その“甘さ控えめ”を何度も口にすることになったり。

だったら、
ガツンとパンチの利いた味を、
ちょこっと食べて満足した方がいいかも？
って。

チーズケーキなども、
酸味（レモン汁）と、甘味（砂糖）をどちらもしっかりきかせて
ひと口でも、美味しい！って思えるように作りたいと、
いつもレシピより多めに入れてます(^_^;)

だ～から、私って痩せないのよねえ(￣▽￣;)

その、ひと口で済めばいいんだけど、
たくさん食べちゃうしね～～・・・ﾅﾊﾊ