のほほん夢日記

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June 17, 2006

クグロフとパネトーネ　作ったデス

(6)

テーマ：パンを焼こう！(15826)

カテゴリ：料理教室（パン）

ひさびさにパン作ってきました。

１ヶ月ぶりかなぁ(^^;;

ひさびさのパンは、カカオマスが入ってこねるのに力が要る生地からでしたぁ。
つかれたぁ(^▽^;)

クグロフ。

クグロフ1

生地量も多く、カカオマスも途中で入るので、生地はちょっと固め。。
一生懸命こねないとしっかり膨らむ生地にはならないので、ガンバです。

生地には、刻んだチョコレート、炒ったスライスアーモンド、レーズンが入ってます。
焼きあがったパンに、熱いうちにシロップをしみこませます。

仕上げは、この上に粉砂糖をふるって、こんな感じに。

クグロフ2

雪山みたいできれいです～♪

そしてもう一つ。
パネトーネ。

パネトーネ1

こちらは、生地量は一緒なんだけど、砂糖もバターも多くてベタつく生地。
これまたしっかりたたいてこねないといけません。

で。砂糖なんですけどブラウンシュガーを使ってます。
そして風味づけにスキムミルクも入ってます。

生地の中には、サルタナレーズン、オレンジピールを混ぜたものにオレンジリキュールをふるって、香りと味を染込ませておいたものが入ってます。

そして、焼くばかりになった生地の上に卵液（卵・薄力粉・砂糖）を塗りました。
こうすると、表面がパリッと香ばしく焼き色もきれいになるのだそうです。

パネトーネ2