型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2019年03月06日

栗きんとんリメークdeクラシックモンブラン

カテゴリ：スポンジケーキ（ムース・ババロア）

栗きんとんリメークで簡単バージョンや
タルトレットはすでに作ったことがあったけれど。
昨年からずっと、課題にしていた本格的な
昔懐かしいモンブランにようやくトライ！

モンブランケース　20枚入

某メーカーのモンブランの構成を
お手本にし、ホームメイド用にアレンジ。

シフォンスポンジの中にカスタードを絞り入れ、
甘露煮ダイス入りホイップクリームを重ねました。
上面に絞ったきんとんクリームの
野暮ったさは、ご愛嬌ということで…

他にも、気になる点は多々あり。
卵使いきりにこだわり、卵白多めの
シフォンスポンジにしましたが。
もっちり感が強く、さっくりとした
歯切れの良さはありません

きんとんクリームも裏ごし省略のため、
口金に詰まってしまいました

優しい味わいなので、洋酒をプラスしたり、
バターでコクをアップしてもよいかな～

ちなみに、栗きんとんの代わりに
市販の食材を使うと、いもんぶらんではなく、
しかも楽ちんにできそう