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tara@minfannote
「型LOG（カタログ＝型録）」では、色々な菓子型に応じたレシピメモ＆日々のつぶやきを綴っています。
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管理人のプロフィールについて、詳しくは こちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）
。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については 楽天レシピ にてご覧いただけます。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については 楽天レシピ にてご覧いただけます。
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2019年12月13日
カテゴリ： 和菓子
やわらかくなめらかな生地になり、
コシがあり歯切れの良い食感を保つ。
甘さが抑えられ、素材や餡の風味がひきたつ。
冷解凍しても状態が損なわれにくい。
瑞々しさ、透明感を保つ。
離水離蜜を抑えて、べたつきを防ぐ。
ただ、自分のレシピではもともと砂糖の量が少ないので、
置換した効果がいまひとつ実感できなかったです…
ちなみに粒あんがなかったので、
こしあんにかのこを混ぜて即席小倉あんに
大納言かのこ 300g
ただ、自分のレシピではもともと砂糖の量が少ないので、
置換した効果がいまひとつ実感できなかったです…
ちなみに粒あんがなかったので、
こしあんにかのこを混ぜて即席小倉あんに
大納言かのこ 300g
●材料 （４個分）
〈餅皮〉 （約40g/個）
もち粉 30g
上新粉 30g
ラカントS 14g
トレハ 6g
塩 少々
水 100g
赤えんどうの塩豆
〈小倉餡〉
こしあん 100g
大納言かのこ 20g
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最終更新日
2019年12月13日 00時00分20秒
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