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30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2025年09月26日

マクルート型の生地量確認

テーマ：楽天レシピ(162838)

カテゴリ：世界のお菓子等（型等含む）

適当に月餅生地＆デーツフィリングを用意してみました。

生地は厚みがあり、目が詰まっているので、
ベーキングパウダーで軽さを出しています。

デーツフィリングは今まで水で戻していましたが。
セミドライだったので、今回はそのまま
フードプロセッサー（FP）でペースト状に。

デーツ種無し 1kg

木型にラップを敷き、生地を詰めて計量した
結果、約175gになったので総量180gに決定。
生地量120g＆フィリング60gで試作してみました。

本来のマクルート生地は砂糖無しのため、
たっぷりのシロップに漬けて甘みをプラス。
今回のアレンジした月餅生地＆デーツフィリングは
甘さがあるので、今回はその工程を省略。
要するに、だたの「変わり月餅」ですね～

●材料 （生地：フィリング＝2：1）
〈アレンジした月餅生地（193g）〉→120g分取り分けて使用
蜂蜜　60g
サラダオイル　36g
塩　少々
薄力粉　84g
おからパウダー（微細）　12g
ベーキングパウダー　小1/4（約1g）

デーツ　150g※
オリーブオイル　3g
シナモンパウダー　少々　
カルダモン　少々

※少量だとFPでの作業がしにくいため、多めに用意する。

〈打ち粉用〉
セモリナ粉　少々

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