型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2025年10月01日

マクルート試作＆撃沈！

テーマ：楽天レシピ(162822)

カテゴリ：世界のお菓子等（型等含む）

先日海外のレシピでトライ！
入手困難な材料を代用品で＆本来は揚げるのを
オーブンで焼成等、「なんちゃって」ですが。

「シンプルで失敗のない」と太鼓判が押されていたのに、
粉類にオイルを加えたらパラパラになるはずが
しっとり＆べったり、その後同量の水を加えるどころか、
おからパウダーの助っ人で硬さを調整等、トラブル続出。

「セモリナ粉の選び方と扱い方次第」とのコメントどおり、
肝となるセモリナ粉が影響したのかなあ？

糖分なしの生地は、20分焼いても焼き色がつかず。
ひび割れは冷めるに従って目立たなくなったものの、
刻みピスタチオをトッピングしてごまかしました。

いただいた感想は、オイルのみで水分がないから
グルテンができず、ホロホロの仕上がりに…。
救いは、激甘かと恐れていたら生地に甘みがないのと
シロップを控えめにしたためか、心配無用だったこと。
配合を比較すると、むしろ月餅の方が甘いかも。

セモリナ粉探し＆本物を実食する機会を得ることが課題

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