PR
あんこ１９６１
定年退職で15年間の単身赴任生活を終えての実家暮らしをちょっとだけ公開
コメント新着
キーワードサーチ
▼キーワード検索
本日のカレーうどん…
New!
aibopapaさん
白菜たっぷり塩ラー…
New!
smile200876さん
ルック泡ピタ
keikoさん
☆11/10 小菊の里
すわんのマーチさん
トールペイントはう… daisy311さん
New!
aibopapaさん白菜たっぷり塩ラー…
New!
smile200876さんルック泡ピタ
keikoさん☆11/10 小菊の里
すわんのマーチさんトールペイントはう… daisy311さん
サイド自由欄
">
2004.12.17
テーマ： 食べ物あれこれ(50432)
カテゴリ： 食べ物
旨味醤油の作り方を書いてみます。
そんなの知ってるよという方は、適当に斜めよみしてください。
知らないわ、知らなかったよーという方はメモのご用意を（←ってすごい大袈裟！本当は簡単です）
皆さんの家では、どの位醤油を使いますか。
我が家は７人家族、ジジ様は大の醤油好き！漬物にもたっぷりかけて漬物が醤油の海で泳ぐほど。
たまに溺れます。 （←うそです。そんなことは判ってる！？ ごめんなさいm(_ _"m)ペコリ）
ですから、あまり高級な醤油は使えません。
以前は、近所に醤油の製造販売をしているところがあり、そこから１升６００円ぐらいのを買ってました。
でも、つぶれたので・・・仕方なくスーパーで買ってます。
（↑見栄話です。すみませんm(_ _"m)ペコリ）
前置きが長い？
醤油自体は、２種類を使っています。
食卓用と煮物用です。
煮物用は、普通の安売りの醤油です。
食卓用は・・・・普通の醤油ですが、材料が丸大豆のものを使ってます。
安売りの醤油の大豆は、脱脂加工大豆です。（判りやすく例えるとおからです）
煮物の時は、調理の時に「粗塩」とかのにがりの入った塩を加えています。
食卓用の旨味醤油の作り方は簡単です。
醤油挿しの中に、
・出し昆布（２ｃｍ角、２枚ぐらい）
醤油がなくなれば、継ぎ足してください。１、２ヶ月で出し昆布は代えるか、足してください。
・干し椎茸（軸で充分） を入れてもＯＫ。
昆布は肉厚の上質なものを使うと、醤油が糸を引きます。
昆布や椎茸は、取り出してうどんの出し汁にも使えます。
笑えるところがなかった・・
そんなの知ってるよという方は、適当に斜めよみしてください。
知らないわ、知らなかったよーという方はメモのご用意を（←ってすごい大袈裟！本当は簡単です）
皆さんの家では、どの位醤油を使いますか。
我が家は７人家族、ジジ様は大の醤油好き！漬物にもたっぷりかけて漬物が醤油の海で泳ぐほど。
たまに溺れます。 （←うそです。そんなことは判ってる！？ ごめんなさいm(_ _"m)ペコリ）
ですから、あまり高級な醤油は使えません。
以前は、近所に醤油の製造販売をしているところがあり、そこから１升６００円ぐらいのを買ってました。
でも、つぶれたので・・・仕方なくスーパーで買ってます。
（↑見栄話です。すみませんm(_ _"m)ペコリ）
前置きが長い？
醤油自体は、２種類を使っています。
食卓用と煮物用です。
煮物用は、普通の安売りの醤油です。
食卓用は・・・・普通の醤油ですが、材料が丸大豆のものを使ってます。
安売りの醤油の大豆は、脱脂加工大豆です。（判りやすく例えるとおからです）
煮物の時は、調理の時に「粗塩」とかのにがりの入った塩を加えています。
食卓用の旨味醤油の作り方は簡単です。
醤油挿しの中に、
・出し昆布（２ｃｍ角、２枚ぐらい）
醤油がなくなれば、継ぎ足してください。１、２ヶ月で出し昆布は代えるか、足してください。
・干し椎茸（軸で充分） を入れてもＯＫ。
昆布は肉厚の上質なものを使うと、醤油が糸を引きます。
昆布や椎茸は、取り出してうどんの出し汁にも使えます。
笑えるところがなかった・・
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[食べ物] カテゴリの最新記事
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
