みりうノオト

vineyard

『晴れの国・岡山』と言われる通り、長い日照時間と寒暖差、
そして美しい自然の山々に囲まれた石灰質の土壌。
標高400メートルの小高い山の頂上に広がる集約したぶどう畑は、
まるでヨーロッパのぶどう畑のように爽快な景観。
tettaのワイン醸造は、自社原料100％でワインを醸しています。 自分達が栽培したぶどうのポテンシャルを最大限引き出すため 醸造は人間の手を極力介さないアプローチで醸造しています。 野生酵母でのゆっくり優しく発酵させ、補糖・補酸はしません。 その後はステンレスタンク又は木樽でゆっくり熟成させ瓶詰をします。
（domaine tetta HPより抜粋）