海苔の佃煮
コメント：日本酒にぴったり、あ、いや、真っ白なご飯にぴったりな
日本人の常備食のひとつです。
１週間くらいしか持たないので、長期保存の場合は、冷凍庫へ。
辛めか甘めかは、お好みでどうぞ。
材 料：市販の海苔 ５帖(海苔巻きサイズは１０枚)
しょうゆ 大さじ４
みりん 小さじ２
酒 小さじ２
砂糖 小さじ１
塩 ひとつまみ
とうがらし ２本
調 理：①海苔を、「親指の爪の大きさ」くらいにちぎり、ざるに入れて
水をかける。めったなことじゃ海苔は溶けないので、なるべく
まんべんなく水分を吸収させる。
②鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖、塩を入れて沸騰直前に、
水を切った海苔を入れ、弱火でコトコトコトコト…。
③水分が蒸発して、海苔がどろっとしたら火を止め、
とうがらしを入れて冷ます。以上。
④フタ付の瓶や容器に入れて冷蔵庫保存
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