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もんちゃん＆ナイル

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Feb 5, 2010

ダイダイのピール★

カテゴリ：カフェ

近くの産直のお店で発見したダイダイ。
　見た目まるでオレンジ。
　無知ゆえに、「甘くて美味しい柑橘類」と思い込み、
　5個150円という安さにも惹かれて購入。
　・・・で、むいて食べてみてビックリ@@;
　すっぱいのなんの・・・種だらけだし。

　調べたら、お正月の鏡餅の上にのっかってるアレなんですね。
　ポン酢にもよく使われるそうな・・・

　ということで、実は絞って、一部ポン酢に、一部はレモン代わり
　にアレコレ使うのに、果汁を冷凍保存しました。

　この曲者の美味しそうな皮もったいないなーと思ったので、
　いつかやってみたいと思っていた、ピールにしてみました。
　以前、作り方を本で読んだものの、手間はかからないけど、
　できあがりまで3日間も要するシロモノ。

　皮の白いわたの部分を削いで、一晩水につけて、１，２度
　ゆでこぼして苦味を抜き、ひたひたの水に入れ砂糖をまぶして
　煮立たせたら、一晩放置。
　もう一度水をひたひたにして砂糖をまぶして煮て、一晩放置。
　最後にもう一度砂糖まぶして煮る作業を繰り替えして、
　煮汁を煮詰めからめたら、やーーーっと完成。

　5枚ぐらいのピールを細かくきざんで、コーンミールパンに
　練りこんでみました。どんなパンができあがるでしょう・・・？！

ダイダイピール