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2008年02月11日

フードプロセッサーで皮から手作り餃子♪

(23)

テーマ：今夜のばんごはん(52055)

カテゴリ：ごはん

前日の筋肉痛に耐えながら・・・

最近何かと話題の餃子で
あんなに「ギョーザ、ギョーザ」と騒がれると
食べたくなるのがニンゲンの心理ってもので。
(*≧ｍ≦*)ププッ

我が家では
いつもは皮は市販品を使う事が多いのですが
こうやって時々、皮から作ることも。

手間が掛かるけどパリッと焼けて
しかも、もっちりしていて美味しい！！

では作り方～！！

１．フープロに強力粉と塩を一つまみ入れてスイッチを入れたら
投入口から水を注ぎいれます。
（水分量の目安は粉の５０％＋＠です。）
最後の方は少しずつ様子を見ながら水を入れます。
だいたいそぼろ状に固まってきたら水を入れるのを止めて
このままコネコネを続けていくといい感じに仕上がりますよ～。

ひとまとまりになれば捏ねあがりです。
ちょっと固め生地の方がいいですよ～。

休ませた後は生地にツルンと張りがでてきます。

３．生地を休ませている間に餡作り。
豚コマ肉とニンニクを入れてこっぱみじんに。

４．白菜もざく切りにしてからフープロでこっぱみじんに。
お肉の後に野菜を刻むとワークボールも洗うのが楽になります。

ざく切りにしたニラ（ニラは包丁の方が水分が出なくていいです）
塩コショウ・味噌をボールでコネコネしておきます。
ちなみにキャベツを使う時は水分を絞らなくても大丈夫～。

６．休ませた生地を４分割して、
更に棒状にしてから包丁でカットし生地を丸く伸ばします。
くれぐれも薄くしすぎないように。
手作り餃子はちょっと厚めの方がもっちりして美味しいですよー。

この時の打ち粉は片栗粉を使用します。
以前、何も知らない私は強力粉を使っていて大失敗しました。
せっかく伸ばした生地がくっついてしまいイチから伸ばしなおし・・・
でも片栗粉を使うとくっつきません。
何枚重ねても大丈夫～♪

７．あとは餡を包んでいくだけー。
大きさが違っても、カタチが悪くても気にしなーい。

我が家では、食べる時はホットプレートを使い
テーブルで焼き上げてアツアツを頂きます♪

本日のサブメニューはサラダ（キャベツ・レタス）と
中華スープ（もやし・えのき・ニンジン）のみ。
野菜をたっぷり頂きます♪

本日は約７０個の餃子を作りました。
げふーーーっ！！

手作り皮の餃子は水餃子もオススメです！！
つるん＆むっちり効果で美味しいですよ～♪

この工程、
６．の皮を延ばす作業がめっちゃ時間かかります(T^T)
私が慣れていないだけ？？？

何かいい方法があれば教えて欲しい～～～。