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Nov 26, 2007
カテゴリ： 食関連
先日いただいた柚子。皮を刻んで料理に使ったり、お風呂に入れたり、欲しい方にお分けしたりした。
参考にさせていただいたレシピはこちら → 日々是好日
１、柚子を洗って、４～６に割り、皮と実、種、皮の裏の白い筋に分ける。
２、実は房にわけ、二つに切って中の種を出す。袋はそのまま。
皮は千切り。その後、水で２回ほど洗う。
３、種と白い筋を鍋に入れ、ひたひたの水を加え弱火で加熱する。
とろみが出たら、目の細かいザルでこす。柑橘類の苦味のある液体。苦いのが嫌な人は、この作業は省いてもよい。
４、皮、実、３で漉した煮汁を鍋にいれ、ひたひたの水を加えて煮る。
450ccの保存瓶2本+αのジャムが出来上がり。
仄かに苦味があり、お湯で割って飲むのもよいかと。
・柚子 8個
・砂糖 約300ｇ
・水 適宜
参考にさせていただいたレシピはこちら → 日々是好日
１、柚子を洗って、４～６に割り、皮と実、種、皮の裏の白い筋に分ける。
２、実は房にわけ、二つに切って中の種を出す。袋はそのまま。
皮は千切り。その後、水で２回ほど洗う。
３、種と白い筋を鍋に入れ、ひたひたの水を加え弱火で加熱する。
とろみが出たら、目の細かいザルでこす。柑橘類の苦味のある液体。苦いのが嫌な人は、この作業は省いてもよい。
４、皮、実、３で漉した煮汁を鍋にいれ、ひたひたの水を加えて煮る。
450ccの保存瓶2本+αのジャムが出来上がり。
仄かに苦味があり、お湯で割って飲むのもよいかと。
・柚子 8個
・砂糖 約300ｇ
・水 適宜
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