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おはようございます
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
ダイコン
＜アブラナ科＞
菜園でたくさん収穫した大根や格安の大根を見つけたら～
干し大根を作ってみませんか～？
干し大根と言えば～「切干大根」が真っ先に思い浮かびますが・・
他にも「輪きり干し大根」や「寒干し大根」・「たくあん用の干し大根」
「丸干し大根」・「ゆで干し大根」などなど切り方や干し方、地域によってもさまざま。
干し野菜に適している季節は、
温かな太陽の日差しが指す春や夏だと思われている方が多いですが・・
実は、乾燥した寒い冬が1番、干し野菜の時期に適しているんです！
湿気が多い梅雨時期や真夏のカンカン照りの時はカビや傷んだりと
干し野菜は適さないけど、この時期なら安心して干し野菜が楽しめるんです☆
冬の干しダイコンの美味しい旬は、11月～３月。
まさに今の時期が、干しどき！（笑）
大根は太陽に干すことで甘みが増して、独特のお日さまの風味が詰め込まれます。
そして、もっと嬉しいことには、天日干しすることで生の大根にはない栄養素が
ぐ～～～んとup
しちゃうんです！(=￣▽￣=)V やったね☆
例えば、普通の大根に比べて～
カルシウム、鉄分、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２などの
ミネラル類の含有量が数倍も多くなり、その分栄養価も高い。
干し野菜って、面倒で大変？なんて難しく考える必要はありません。
ただ・・野菜を切って・・干すだけ・・
＜大根の切り方＞
・輪切りの場合
：外皮をむき、2~2.5センチの厚さの輪切りにする。
・細切りの場合
：外皮はむいても、むかなくてもＯＫ、
4~5センチほどの厚さに縦に切り、千切りや細切りにする。
・皮の場合：
むいた大根の皮を適当な大きさにきる。
＜干し方＞
＜干し時間＞
・セミドライの場合：半日（3~4時間）～１日、日にあてる。
・ドライの場合：２～１週間ほど、ときどき上下を返しながら干す。
セミドライの場合は、カラカラにしなくても、大丈夫
もちろん、ｶﾗｶﾗに干してしまえば～保存もききます！
格安な旬の大根で自家製干し野菜を作って保存しておけば～
野菜が高騰になったときにも便利に使えますよ♪
例えば～自家製「切干大根」を使ってこんなレシピ☆
切り干し大根de簡単チンジャオロース
料理名：切干大根 チンジャーロース 節約 簡単
作者： 根岸農園
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丸く切ったセミドライ干し大根でこんなレシピ☆
干し大根の野菜あんかけ煮
料理名：干し野菜 大根 煮物
作者： 根岸農園
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１つの大根も丸くきったり～細長く切ったり～
または、干し時間を短くしたり～長くしたりと調整して
色々なレシピのアレンジが楽しめるなんて、いいですよね☆
明日から全国的に天候が下り坂のようです。
今日の貴重な晴れ間を有効に使いましょ♪
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夏まきダイコン栽培コツ 2020年08月17日 コメント(18)
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流石 園主さん
でもσ(゜ε゜;)のとこもう乾せないし。。。。。
今年は乾さなかったんですよね
んで埋けた大根少しずつ頂きます (2014年12月10日 10時18分50秒)
根雪になった北海道 今、外に干すと 凍み大根になりますね‥(;・∀・) (2014年12月10日 11時03分48秒)
昨年は切り干し大根、たくさん作りました・・・
今年は大根の栽培量が少なかったので、まだ作っていません。
第二弾が生長中ですが、早く大きくなって欲しいです。
あんかけ煮、とっても美味しそうです。 (2014年12月10日 12時46分51秒)
…りんごとか干したら、どうなるかなぁ？ 鳥さん達に食べられたりして…(笑)。 (2014年12月10日 12時48分39秒)
今日はパット晴れる予報が雲が多く寒い日となってしまいまし
た、全くいい加減ですね。
空気が乾燥したこの時期、寒天や高野（凍み）豆腐等が作られ
るのですよね、先人達のアイディアとでも謂うのか、乾燥する
ことで栄養価も増えた上に長期保存が出来る、確りと後世にも
伝えて行かなければならない和食です。
出来たて熱々のチンジャロースと餡かけ煮、美味しそう今晩も
飲み過ぎちゃいそう・・・ (2014年12月10日 13時44分28秒)
＞干し大根お料理 とっても美味しそう
＞流石 園主さん
＞
＞でもσ(゜ε゜;)のとこもう乾せないし。。。。。
＞今年は乾さなかったんですよね
＞
＞んで埋けた大根少しずつ頂きます
-----
(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ
さすがにもう～雪が積もっていると湿気も多くなってしまうから「干し野菜」は難しいですね。。
コチラは乾燥しているので、もう少し楽しめそうです。
(2014年12月10日 16時09分16秒)
＞ 大根 一年中 重宝する野菜ですが 干したものは 殆ど食べません‥ そんなに栄養素が高くなるのですね 根岸さんのお料理は いつも美味しそうです
＞
＞ 根雪になった北海道 今、外に干すと 凍み大根になりますね‥(;・∀・)
-----
ｱﾊﾊヾ(≧∪≦*)ﾉ〃
凍り豆腐ならぬ・凍り大根ですね♪
雪の積もったところで干す大根って
どうなっちゃうのかしら？ちょっと気になります。。
干した大根は味が染みて、
また違った食感が楽しめるので美味しいですよ～☆
(2014年12月10日 16時11分44秒)
＞ミネラル類の含有量は増えると言うより濃縮されるのですね。
＞
＞冬は煮物料理が美味しくなる季節ですね。
＞
＞
-----
干すことで・・
味の染みこむのも早く減塩の味つけが可能になります。
食感も変わるから～美味しく感じます。
(=￣▽￣=)V やったね☆ (2014年12月10日 16時13分10秒)
＞こんにちは～
＞
＞昨年は切り干し大根、たくさん作りました・・・
＞今年は大根の栽培量が少なかったので、まだ作っていません。
＞第二弾が生長中ですが、早く大きくなって欲しいです。
＞
＞あんかけ煮、とっても美味しそうです。
-----
(=￣▽￣=)V やったね☆
干し大根～いいですよね～♪
ダイコンは、たくさん収穫できても煮物から始まり～
漬物やサラダ、干し野菜と色々なアレンジができるので
重宝しますね♪
我が家も早く第2弾の大根の成長を楽しみにしています☆
(2014年12月10日 16時15分22秒)
＞うちは大根は干しませんが(笑)、柿を干そうと思ってます。昨日買ってきましたが、柿ももう終わりですねー。
＞…りんごとか干したら、どうなるかなぁ？ 鳥さん達に食べられたりして…(笑)。
-----
(≧∇≦)ぶぁっはっはっ！！
私も今度はリンゴを干してみようかな～？って
考え中でした。
この時期リンゴがたくさん届くので、いいかもね☆
(2014年12月10日 16時16分57秒)
＞ 今日は
＞
＞今日はパット晴れる予報が雲が多く寒い日となってしまいまし
＞
＞た、全くいい加減ですね。
＞
＞空気が乾燥したこの時期、寒天や高野（凍み）豆腐等が作られ
＞
＞るのですよね、先人達のアイディアとでも謂うのか、乾燥する
＞
＞ことで栄養価も増えた上に長期保存が出来る、確りと後世にも
＞
＞伝えて行かなければならない和食です。
＞
＞出来たて熱々のチンジャロースと餡かけ煮、美味しそう今晩も
＞
＞飲み過ぎちゃいそう・・・
-----
(〃ω〃)テレテレ♪
干し野菜・・これも立派な日本の文化「和食」ですよね。
先人たちの生活の知恵を世に繋げていかなくっちゃ☆
(2014年12月10日 16時26分37秒)
＞こんにちわ♪
＞
＞我が家も大根がいっぱいです。
＞
＞干し大根にして保存しようかしら^^
-----
（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ
この時期・・ダイコンの収穫が多くなっちゃいますよね～
煮物や漬物にしても、食べきれないことが多いので
長く保存するならやっぱり干すのが1番です☆
(2014年12月10日 16時29分42秒)
＞大根のお料理美味しそうですね。
＞干し大根は保存ができるのでいいですよね~
＞私も挑戦してみようかな？
-----
(￣∇￣*)ゞｴﾍﾍ・
大根はいっぱい収穫できても
干すことで保存期間も長くなるので嬉しいです☆
(2014年12月10日 16時30分51秒)
＞御近所さんから、大根を沢山頂きました。
＞切干大根を作りたいです。
-----
(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆
食べきれないほどの大根があったら～
漬物にして、残ったものは干してしまえば・・
保存期間が長いので便利ですよね♪
(2014年12月10日 16時35分05秒)
＞アイディアですね～(＾◇＾)
＞干し大根・・・考えたこともなかったですが、興味がわきました！
＞でっかい大根がとれ蒔田ね(^^)/
-----
(=￣▽￣=)V やったね☆
大根も収穫が続くと～結構ず～～っと続くもの。
漬物もいいけど・・たまには干してみると
食感も変わって美味しいですよ☆
(2014年12月10日 19時51分23秒)
＞干し大根、大好きです。美味しいですよねえ。
-----
いやーﾟ｡(*^▽^*)ゞ
干し大根って美味しいですね。
生とは、また違った食感が感じられるので好きです☆
(2014年12月10日 19時53分04秒)
大根はいつも1/2カットを購入するのですが
これからの時期、葉っぱ付きの立派な大根が並ぶと
ついつい1本の方を買っちゃいます。
(大根葉が大好きなんで(￣m￣*))
そんな時は切り干し大根にして保存。
あと後、色々と便利なんですよね♪
今年は自家製大根で作ってみようかなっと思ってます。
(＠´ﾟ艸｀)ｳﾌｳﾌ
(2014年12月10日 22時02分55秒)
＞夫婦2人の我が家。
＞大根はいつも1/2カットを購入するのですが
＞これからの時期、葉っぱ付きの立派な大根が並ぶと
＞ついつい1本の方を買っちゃいます。
＞(大根葉が大好きなんで(￣m￣*))
＞そんな時は切り干し大根にして保存。
＞あと後、色々と便利なんですよね♪
＞今年は自家製大根で作ってみようかなっと思ってます。
＞(＠´ﾟ艸｀)ｳﾌｳﾌ
＞
-----
(=￣▽￣=)V やったね☆
自家製大根で～料理し、干しても調理し・・
余すことなく活用できたら、大根も大喜びしてくれることでしょう！！ (2014年12月10日 23時23分18秒)
大根の美味しい時期になってきましたね。
カラカラの干し大根は時間がかかって大変そうだけど、セミドライなら、週末菜園の私にも真似ができそうです。
干しかごもあることだし、私もセミドライ大根を作ってみようと思います。
(2014年12月11日 08時35分42秒)
＞おはようございます。
＞大根の美味しい時期になってきましたね。
＞カラカラの干し大根は時間がかかって大変そうだけど、セミドライなら、週末菜園の私にも真似ができそうです。
＞干しかごもあることだし、私もセミドライ大根を作ってみようと思います。
＞
-----
(￣∇￣*)ゞｴﾍﾍ・
セミドライでも生の大根と比べると～
味のしみ込み方が全然違うます。
是非、お時間のあるときにお試しくださいませ☆
(2014年12月11日 13時00分53秒)
＞切干大根は･･細切りで乾燥させておきますが･･
＞今年は甘くて 生で煮付けや おでんで どんどん食べてます。応援☆”
-----
ﾟ.+:｡(〃ω〃)ﾟ.+:｡ ｷｬｧ♪
大根は色々な食べ方が楽しめるので
いくらあっても重宝しますね☆
(2014年12月11日 13時04分51秒)
