暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

プチヴェール
＜アブラナ科＞

皆さんは芽キャベツはご存知ですよね。
では。。 プチヴェールって野菜をご存知ですか？

まるで～芽キャベツの花が咲いてしまったような
バラのように可愛らしいお野菜なんです♪

ちなみに・・プチヴェールとは、フランス語で
「小さな緑」を意味します。

ピンポン玉程度の大きさで、芽キャベツのように～
わき芽に小さな実が着く姿が本当に可愛い～んですよ～！

O（≧▽≦）O ﾜｰｲ♪



まだまだ新参者ですが、ここ数年とても人気があるお野菜で、
有名なシェフや料理研究家さんたちも紹介している、ちょっぴりレアもの♪

青汁で知られているケールと芽キャベツの交配によって開発された、
世界初の「非結球メキャベツ」 なんです。

芽キャベツ同様、
一株から 50～80個のプチヴェールを収穫することができます。



さらに～「ケール」と言えば・・あの「青汁」の元でもあるから～
とっても栄養価が高く、そして甘いんです！！

芽キャベツは結球して、ミニミニキャベツような姿になりますが～
プチヴェールは結球せずにバラの花のように広がっているんです。

ほら。。ね♪


左上）プチヴェール　右上）芽キャベツ

（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ 　可愛いでしょう♪

プチヴェールは全部で3種類！！

＜プチヴェール　緑＞
＜プチヴェール　ホワイト＞
＜プチヴェール　ルージュ＞

栽培方法は、ほぼ芽キャベツと一緒！



＜苗の植え付け時期＞
・寒冷地：6月上旬～6月下旬
・冷涼地：6月下旬～7月下旬
・中間地：7月下旬～8月中旬
・暖地：8月中旬～9月上旬

＜支柱立て＞
背丈が80cm程に生長する為、支柱を必要に応じて立てる。
特に生育初期に必要。



＜追肥時期＞
定植から1ヶ月後、2ヶ月後、3ヶ月後、そして収穫期間中を目安に行う。
＊成長の大きさによって、可食部の付く数が違うので、
初期生育に大きくそだてあげるのが多収にするポイント！
初期の成長はとても重要なんです。



＜下葉かき＞
わき芽の生育期になると、、わき芽（プチヴェール）が肥大してきます。
最下部のわき芽の大きさが直径3cm位になったところで
葉を下から上に向かって1/3～1/4ほど切除していきます。
＊日に当ることで色濃く、冷気に当ることで糖度ののりが良くなります
※外葉を一気に取り除くと、株全体の生育が衰えることもありますので、
わき芽(プチヴェール)の生長の具合を見ながら作業を行って下さい



＜収穫時期＞
・寒冷地：10月下旬～翌4月上旬
・冷涼地：11月上旬～翌3月下旬
・中間地：11月下旬～翌3月中旬
・暖地：12月上旬～翌3月上旬




☆～美味しい食べ方・利用方法～☆

じつは・・葉もケール同様に食べられます！！



刻んで野菜炒めにしても良し！もちろん～自家製の青汁もOK♪



プチヴェールはケール以上に栄養価が高く、しかも糖度が高くて苦味が少ないのが特徴。

「ん～まずい！もう一杯！」 （古っ！）

なんて言わなくても、大丈夫なんです。
(*≧ｍ≦*)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ

ホウレンソウの8倍近いカルシウムをはじめ、
カロテンや食物繊維、ビタミンCを豊富に含んでいるようです♪



プチヴェールは、水洗いをした後、2分程ゆでて、
ドレッシングやマヨネーズなどでそのまま味わえば、
野菜特有のさっぱりとした甘味が楽しめます。

また、さっと湯通ししゴマ和えやおひたし、
シチューやグラタンにいれても 美味しい。パスタや炒め物も・・
この肉厚の葉が・・また～柔らかくて、旨い！！


皆さんも苗を見つけたら、是非栽培してみて下さいね☆







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