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2016年07月12日
カテゴリ： キャベツ（芽・赤）・プチヴェール
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
カーボロネロ
＜アブラナ科＞
皆さんは、「カーボロネロ」と聞いて、どんな野菜を想像しますか～？
＜カーボロネロとは＞
イタリア、トスカーナ地方で成立したと言われている
結球しない葉キャベツの一種でケールと同じ仲間にあたります。
ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ あまり～聞いたことないんですが・・？
日本では、別名～「黒キャベツ」「アスパラガスキャベツ」
「ブロッコリーキャベツ」「リーフブロッコリー」などの名前で
販売され、最近注目されているキャベツなんですよ♪
それが～これだぁ～！！
＜カーボロネロの特徴＞
葉は細長く、まっすぐ伸び濃緑色、
その表面は凸凹のちりめん状という独特な特徴をもっています。
この地味な姿からは想像がつきませんが・・・
なんと！青汁でおなじみのケールよりも甘み・旨みがあるんです！
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!
更には～、ビタミン・ミネラルを豊富に含んでおり、
キャベツよりも栄養価が高く、キャベツと比べると
ビタミンCや抗酸化力は数倍高く、一般的な野菜の中ではトップクラス。
そして～冬も途切れず収穫でき、
深みのある味は、炒め料理や煮込み料理に。
またパスタでも美味しいんです♪
☆～タネを知ろう～☆
＜カーボロネロ ＞：トキタ種苗
耐寒性が強く、霜が降りても生育し続けられる。
葉は細葉でまっすぐ伸び、濃緑色、凹凸のちりめん状。
青汁でおなじみのケールより甘味・旨味も感じられる深みのある味わいで、
ほぼ同等の高い抗酸化力と栄養成分。
キャベツと比べるとビタミンCや抗酸化力は数倍高く、
一般的な野菜の中ではトップクラス。
＜カーボロネロ＞マスダ育成
イタリア在来系で、表面の凹凸が強く黒葉の濃緑色、立性で耐寒性強い。
イタリア料理でもスープなどの煮込み料理に合う。
株間30～35cm×畝幅60～80cmでやや高畝で栽培する。
一般地 7/中～8/中播種、11/中～3/中まで、
その都度かきとりながら収穫していく。
厳寒期になると葉の凹凸は強く出る。
＜カーボロネロ＞Franchi社イタリア野菜の種
カボロネロ（黒キャベツ）】はミネストローネやロールキャベツなどの
煮込み料理にぴったりのキャベツです。
トスカーナ発祥の黒キャベツで、葉は黒に近いほどの濃緑色になり、
秋から冬にかけて収穫できます。
一見、固そうな葉に見えますが、煮込むと甘く、なんとも言えない絶品です！
種まき8月～9月
☆～タネをまいてみよう～☆
＜種まき時期＞
春作：1～3月
夏作：4～6月（高冷地）
秋作：７～8月
＊種播きは育苗箱等に5～6cm間隔すじ播きをします。
またはポットに3~5粒ほど
＊三期まきが可能なのも嬉しいネ♪
＜間引き＞
本葉2枚の頃、間引き、本葉4枚の頃1本立ちにする。
＜植え付け時期＞
本葉５～６枚で植え付をします
＊秋作では、育苗期間25～30日、春作では、育苗期間35～40日程度。
＊畑の場合、株間は35～40、畝間は6０～7５センチ
＜害虫予防＞
植え付け後、すぐにしっかり防虫ネットを被せましょう。
＊害虫が大好きなアブラナ科の野菜ですが、
比較的大きな害虫被害は少ないです。
比較的肥料好きな黒キャベツです。
苗の植え付け2週間後から追肥をスタートさせ、
以後2週間に1回の割合で追肥・土寄せを行います。
＜収穫時期＞
＊植え付けから約６０～７０日で草丈40センチ程度に伸び、
葉が１２枚以上になったら若葉や脇芽を随時、収穫します。
＜収穫方法＞
結球しないので、外葉から切り取って収穫します。
黒キャベツのいいところは、収穫しやすいことと～
次から次へと新しい葉が出てくるので、収穫が長く楽しめることです。
食べたい分を食べる分、その都度収穫することで～
一般的な丸い結球キャベツよりお得かも！(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆
＜管理・栽培のポイント＞
耐寒性が強く、冷害、霜害に強い性質をもっていますが、
乾燥には弱いので土の表面が乾いていたらたっぷり水やりを。
また、収穫後も次々にわき芽が育ち収穫が長いので
肥料切れのないよう～追肥も忘れずに☆
＊黒に近いダークグリーンのちじれ葉は霜の後に収穫すると
さらに～すばらしく甘みが増し美味しいですよ♪
☆～調理方法例～☆
産地として知られるトスカーナ地方では、
生食ではなく、主に煮込み料理に使われている食材です。
また豆類などと共にスープなどにも使われます。
生食では苦みやエグミを感じますが、加熱するとほのかに甘味がでて
とても味わい深くなります。繊維質が多く熱に強いので
煮込んでも煮崩れしなくとろけにくい性質をもっているので
安心して煮込み料理に使えますね♪
一般的には、ミネストローネやロールキャベツなどの煮込み料理にぴったりで、
黒キャベツを使ったミネストローネはトスカーナ地方の郷土料理です。
ビタミン・ミネラル等豊富で、オリーブオイルとの相性も抜群！
炒め物に使う場合は、生のまま加えて使います。
火を通しすぎないことが美味しさのコツ。
パスタや炒めもの、スープ等の料理には欠かせない～
市場では高級野菜として販売されています。
☆～初春の頃の楽しみ方～☆
来春には～
アブラナ科らしく「とう立ち」してナバナを咲かせます。
これも・・なかなか美味しいんですよ☆
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