暇人主婦の家庭菜園

おはようございます。

プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

プチヴェール
＜アブラナ科＞

プチヴェールは、芽キャベツとケールの交配種で、
世界初の非結球性芽キャベツ です。

ちなみに・・プチヴェールとは、フランス語で
「小さな緑」を意味します。
まるで～バラの花のように可愛らしいお野菜なんです♪

それが・・・これだぁ～！！



まだまだ認知度が低いかもしれませんが、
ここ数年とても人気があるお野菜で、
有名なシェフや料理研究家さんたちも紹介している、ちょっぴりレアもの♪

青汁で知られているケールと芽キャベツの交配によって開発された、
「結球しないメキャベツ」なんです。


☆～プチヴェール（プチベール）を知ろう～☆

×

＜ケール＞
青汁で有名な栄養満点野菜です！
ヨーロッパ原産の野生キャベツの近縁とされ、
キャベツの仲間ですが結球はしません。
ヨーロッパでは古くから栽培され
薬草として使用されていたようです。
体に良いけど苦みがちょっとといったイメージを
一新させる甘いケールはスーパーで出回っていません！

＜芽キャベツ＞
冬のクリームシチューには欠かせない、芽キャベツ。
直径３～４ｃｍくらいの、キャベツを
そのまま小さくした芽キャベツが出来ます。
ビタミン、ミネラルがたっぷりの健康野菜。



これらの「ケール」と「芽キャベツ」が・・
結婚して生まれたのが～
プチヴェール（プチベール）ってわけ！！

w(￣o￣)w ｵｵｰ!
まさに良いとこ採りのスーパー野菜なんですね♬



芽キャベツは結球して、
ミニミニキャベツの赤ちゃんような姿になりますが～
プチヴェールは結球せずに
バラの花のように広がっているんです。
ほら。。ね♪　可愛いでしょう！



☆～プチヴェールの品種を知ろう～☆

最近はまた種類が増えて～
カラーバリエーションも多くなりましたよ。



＜プチヴェール ＞

高さ1mくらいに成長し、1茎に50～60個ほど実(芽キャベツ）がつきます。
ビタミンＣ、カロチン、鉄分、カルシウムが豊富に含まれており、
栄養価の高い品種です。また、一口サイズでくせやえぐみがなく、
糖度11～13度と甘みがありますので生でもおいしく、
野菜嫌いの方にもおすすめです。
実を食べるだけではなく、外葉も青汁ジュースとして楽しめます。




高さ60cmくらいに成長し、1茎に50～60個ほど実(芽キャベツ）がつきます。
ビタミンＣ、カロチン、鉄分、カルシウムが
豊富に含まれており、栄養価の高い品種です。
また、一口サイズでくせやえぐみがなく、
糖度11～13度と甘みがありますので生でもおいしく、
野菜嫌いの方にもおすすめです。
始めは緑色だが、収穫時期が近づき、
寒さに当たるときれいに発色します。
プチヴェールホワイトは厳寒期になると、
わき芽の中心部がやや赤くなる可能性があります。
食用、観賞用に向き、キッチンガーデンにおすすめです。



＜プチヴェールルージュ＞

高さ60cmくらいに成長し、1茎に50～60個ほど実(芽キャベツ）がつきます。
ビタミンＣ、カロチン、鉄分、カルシウムが豊富に含まれており、
栄養価の高い品種です。また、一口サイズでくせやえぐみがなく、
糖度11～13度と甘みがありますので生でもおいしく、
野菜嫌いの方にもおすすめです。
始めは緑色だが、収穫時期が近づき、
寒さに当たるときれいに発色します。




☆～苗を植え付けてみよう～☆
（残念ながら～また新野菜のため、
一般的には種子は販売されていません）
（苗を入手して栽培することになります。
種子はもうあと数年後かな？）

栽培方法は、ほぼ芽キャベツと一緒！



＜植えつけ適期＞
東北信越：6月下旬～7月下旬
北関東、北陸、山陰：7月下旬～8月中旬
その他の地域：8月中旬～9月上旬の定植が望ましいです。



＜栽培方法＞
畑に堆肥と元肥(化成肥料など）をすきこみ
よく耕してから植え付け、
すぐに支柱を立てて茎を1～2ヶ所結んでください。



＜追肥＞
成長に応じてリン酸系肥料（液肥など）を追肥します。
＊成長の大きさによって、可食部の付く数が違うので、
初期生育に大きくそだてあげるのが多収にするポイント！
初期の成長はとても重要なんです。



＜下葉かき＞
わき芽の生育期になると、、
わき芽（プチヴェール）が肥大してきます。
最下部のわき芽の大きさが直径3cm位になったところで
葉を下から上に向かって1/3～1/4ほど切除していきます。
＊日に当ることで色濃く、
冷気に当ることで糖度ののりが良くなります
※外葉を一気に取り除くと、
株全体の生育が衰えることもありますので、
わき芽(プチヴェール)の生長の具合を見ながら
作業を行って下さい



＜収穫期の目安＞
寒地では12月上旬～3月中旬
暖地では11月上旬～3月中旬
＊実が育ってきたら収穫してください。
＊実は日光と冷気が当たると充実するので、
外葉を少しずつとりながら育ててください。
鉢植えでも栽培できます。
＊収穫量：1本の株から50～80個　日照：日向むき









☆～美味しい食べ方・利用方法～☆

大きくなった実を下から順次かき取って
サラダや煮物に利用します。
また、外葉も水気が多いので、生食やクリーム煮、
ゴマよごし、白和え、炒め物、絞って青汁として利用を。



刻んで野菜炒めにしても良し！もちろん～自家製の青汁もOK♪



プチヴェールは、ケール同様に栄養価が高く、
しかも糖度が高くて苦味が少ないのが特徴。

「ん～まずい！もう一杯！」 （古っ！）
なんて言わなくても、大丈夫なんです。
(*≧ｍ≦*)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ

ホウレンソウの8倍近いカルシウムをはじめ、
カロテンや食物繊維、ビタミンCを豊富に含んでいるようです♪



プチヴェールは、水洗いをした後、2分程ゆでて、
ドレッシングやマヨネーズなどでそのまま味わえば、
野菜特有のさっぱりとした甘味が楽しめます。

（これが～不思議にとても甘くって美味しいんです♬）

また、さっと湯通ししゴマ和えやおひたし、
シチューやグラタンにいれても 美味しい。
パスタや炒め物も・・
この肉厚の葉が・・また～柔らかくて、旨い！！



皆さんも苗を見つけたら、是非栽培してみて下さいね☆




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プチヴェール鉢植え10号鉢

メキャベツ鉢植え10号鉢