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美味しんぼう
ご当地グルメ等 色々な食の芳醇を連載している漫画。コミック部数 110部数以上発行している。テレビアニメ テレビ実写 映画化などされて なかなかためになる面白い物だと思っている。それが 今 風潮被害になり兼ねないテーマで連載した。情報収集したとは言え 全て結果が同じところに辿り着くわけでは無い。影響力のある漫画だけに ちょっと軽薄だったのでは…淋しい事だ。作家はんが ご体調すぐれぬとのこと。自己判断ではなく 医師判断のもと ご自愛なさって日々 ご活躍下さる事 心よりお見舞い申し上げます。
May 13, 2014
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愛するから...
死にたい。。。死のうか。。。等思う事 多々。。の 日々...とは 思うが死ねば 終止符。されど生きれば 英雄になれるかも......................犯罪を犯せば 直ぐに 終止符。
April 3, 2014
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鳩山由紀夫
亡命したい思わせ振りして王で振って 傘着せて メディア利用して妻（夫人は元政治家の妻）その妻は 政治家としか結婚しない と言った女性民主党は 鳩山財閥の恩恵に活動したい財閥とは 国民の命の上に成り立って建つ鳩山も民主党も詐欺師詐欺師は要らん
June 25, 2013
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鳩山由紀夫
日本の戦中と戦後を動かしてきた血筋。鳩山財閥その御曹司鳩山由紀夫首相の時 ピエロのシャツを着て要人を軽沢で接待した。その人が 何故 外交出来得るのか？領土問題に関して自論を述べられるのか？鳩山財閥の強み！！金有る者は その金持って亡命などすれば良い…それが目的で中国側（中国・韓国・台湾・北朝鮮）へのコメントをしている。それしか考えられん。実行するなら 今でしょう！東進の先生も言ってうでしょう
June 25, 2013
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無料電話
今 スマートホンで使えるインターネット電話。。。無料電話。Ｌｉｎｅ カカオトーク。インターネット回線なので電波の接続具合で会話が途絶える。営業にはむかぬものである。商談の時に会話が途切れては まとまるものも まとまらず。。。損害になるではないか。他愛もない会話なら優に楽しめるものである。ただし 約束事は 会話ではなく 文面会話で行っておいた方が後々無難である。「商談も文面会話ですれば良い！」と言われかねないから書き認めるが。文字数決められた会話枠で相手に理解してもらうのは 試練の沙汰である。対談でさえ 理解して頂くのに多々時間を要するからである。友との会話を楽しむなら無料電話も乙な物。接続安定が供給出来るなら無料電話も良いかも知れぬ。「Ｌｉｎｅとカカオトークどちらが良い？」と言えば 似たり寄ったり。。。まだ Ｌｉｎｅ。まぁ利用出来るなら ご自身で試すのが理解頂けるかと…
March 28, 2013
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お忍び処
先日 何処か懐かしく 時間を忘れる異空間の食事処を見つけた。世話しない日々を忘れさせ ゆっくり ゆったり のんびり 食事出来る処である。何時もの所に掲載させて頂きましたので ご興味 お時間おありなら足をお運び下さい。ご自愛 皆様 くれぐれもなさって日々お過ごし下さい。
March 5, 2013
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のっとられるな！！！！！！！！！！！！！
馬鹿にされてるとしか言いようがない。中国公営テレビの放映で日本人残虐テーマ番組が大人気（激怒） かつ 日本人残虐テーマパークが大人気（憤慨）。じゃあ 日本で中国残虐テーマを題材にした物を放映ないし営業したら クレームしてくる中国。日本もクレームして止めさせるべきだ！領土を占領して来ている中国なのだから 大いに阻止する意を示し 日本国を守るべきである！！中国も北朝鮮と同じで 他国から金巻き上げて至福肥やしてるやから 優しくする必要性なし！！！！！何かあると 反日 抗日煽って政権守り至福肥やす中国のやり方を変えるためにも 今 毅然とした外交をしなければ 日本は占領下にされてしまう。あってはならぬ事。。。議員達ょしっかりしろ！！！！！！！！！！！！！！！！土地売る商人達ょ外人に土地を売却すると言う事は国土を占領されると言う事だと肝に命じて商売しろ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
March 5, 2013
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節分
昨日は 節分。。。豆まきの日。 鬼は外 福は内 恒例な言葉である。だが 福は内 鬼も内と言う所もある。昔 雪積り 雪降る節分の日 鬼があまりの寒さにある家の戸を叩いた。顔を出したのは 主。。。奥と子達は外出中。 おぉ～入れ入れと招き入れ 酒盛りしていた酒をふるまい大賑わい。其処へ帰宅した 奥と子達。 きゃぁ～とばかり腰抜かしていると 其処へ 福の神が遣って来た。 ひえぇ～鬼が居ると立ち去ろうとした。。。立ち去られては福逃げると 奥 福の神の腕に腕絡ませ さぁさぁどうぞどうぞと酒を勧め 福の神も宴に加わらせてしまった。鬼達も身体温まり帰宅するかと帰途に着く。。。福の神 宴があまりにも楽しかったので神棚に乗りご機嫌♪♪ 何時もの処弄ってみました。お気が向きましたら 足をお運び下さい。
February 3, 2013
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大雪後
早いもので 大雪降ってから 一週間過ぎようとしている。いやぁ～ 交通麻痺も落ち着いたとは言え まだ 日陰・路地・交通量の少ない道などには溶けきらぬ残雪 踏み固められアイスバーンとなった物など滑りやすく注意が必要な所も多々ある。よもや追い打ちかける雪は降らぬとは想うが。。。溶けきるまで何卒降らんで下され 雪殿。今年は 厳寒ゆえ 雨より雪多しやも知れんゎ…ともあれ 降っても大雪にならぬよう願いたいものだ。さて 何時もの処 を ちょっと更新♪♪何時もの処 が分からぬとの声。。。異空間 より扉開いて お気が向きましたら 足をお運び下さい。
January 19, 2013
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笑門来福
謹んで新年のお喜び申し上げます 平素の疎遠 ご海容のほどを願い上げ 皆々様に撮り 今年もまた良い年でありますよう 神かけてお祈り申し上げます。って あやぁ～ 門松とれて 鏡開き終わって 成人の日過ぎてるゎ♪♪♪♪♪まぁ 新年のご挨拶せんよりは 良しとして下さいませ。いやはや ２０１３（平成２５）年も もう 半月終わってしまった。相も変らぬ日々ゆえ さしてどうこう言う事も無い。ただ ブログと言うモノをしている以上 何らかのアクションをせねばならぬ。。。其処で 何時もの処を弄ってみました。ご興味わきましたら覘いて観て下さい。そうそう 忘れるところだった。先日 １４日の大雪降りました所の方々 まだ 日陰・路地など踏み固まった雪がアイスバーンとなって残っていますので お出かけの際などには くれぐれも要注意なさって 滑らぬようにお気をつけ下さい。末筆ながら 今年の冬は厳寒ゆえ ご自愛くれぐれもなさって 風邪なの召しませぬよう日々お過ごし下さいますよう 心よりお祈り申し上げます。
January 16, 2013
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You bastard !!
消費税増税etc.の前に 国会議員ょ 己の襟正 至福肥やすを考えぬ 政治しろ！！！！！
March 14, 2012
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Happy Christmas
今宵は 聖夜聖なる天使が 微笑みの内に抱いてくれる 夜天使が微笑むのは 聖なる者(愛満人)心療内科(精神科)の心療(安易)を受ける者には 訪れない。人で在る事を拒否する者に微笑み無き。人として病を得て択んだ者に微笑み無き。人は皆 安易選び 拒否し 楽を求め 得られれば 永久を求る。これを求むれば 人として放棄した事。人は皆 苦行
December 24, 2011
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気まぐれました♪
何時もの処で ちょっと遊んでみました。今年の冬は 昼と夜の寒暖差が 激しいですね。冬は インフルエンザ 風邪 など流行しやすいので ご自愛くれぐれもなさってお過ごし下さい。
November 27, 2011
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十七語
赤白流る熱きを求る身体あり 「第6回 いのちと献血 俳句コンテスト」はこちらをクリック！ 今なら、楽天スーパーポイント50ポイントプレゼント♪
July 19, 2011
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十七文字
赤白が静動流れ周る幸せかな 「第6回 いのちと献血 俳句コンテスト」はこちらをクリック！ 今なら、楽天スーパーポイント50ポイントプレゼント♪
July 19, 2011
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小説
ちょっと 眼にした 四冊無料出版。書き綴れるかと思って 昨日挑戦してみたが いやはや 書けるものではない。小説家と言われる方々の書き綴ると言う事への集中 凄まじいものだと実感させられた。完敗である。
February 2, 2011
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髪に潤い
私は ナチュラルウェーブでシャンプー後 ブローなどしたら 乾いた時と言うか 一晩寝て起きると ボリューム豊かになってしまって 朝のお手入れが大変 いろいろ良いシャンプー＆コンディショナー＆トリートメントを試してみましたが 何時も相も変わらずの結果今回もまた同じだろうと思いつつ 試してみないと分からないと使ってみました。今日で約一週間。。朝起きて驚き美容院でセットしてもらった時のように まとまってボリューム無く しっとり さらさら 艶やか何を試しに使ったかと言うと【WEB限定☆VOCEセレクションキット】冬の乾燥に贅沢うるおいセレクション【送料無料】毛先にう...価格：3,356円（税込、送料込）日々使うものだから。。。ボリュームだけじゃなく 傷んだ髪により効果的♪♪♪
January 31, 2011
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Valeintine
２月といえば心ときめくバレンタイン！！ 店頭に並ぶ沢山のチョコスイーツからセレクトしたり 手作りのチョコスイーツに挑戦したり わくわくするバレンタインですね。チョコレートの扱い方のワンポイントアドバイスと 初めての方でもチャレンジしやすいチョコスイーツの簡単レシピを伝授いたします。 ◆ 仕上がりが格段にアップ！チョコレートの溶かし方 チョコレートを溶かす時は必ず 刻んだチョコレートを油や水気の付いていない乾いたボールに入れて 約４０度前後の湯煎にかけてゆっくりと溶かしましょう。この時 チョコレートに水分が当たると白い筋が出たりツヤがなくなったりしますので 絶対に湯気が直接チョコレートに当たらないようにするのがポイントです。チョコレートが入っているボールよりひと回り小さなボールに湯を入れて溶かすようにするといいでしょう。また 刻んだチョコレートを直接鍋に入れて強火にかけると 急激に高温で溶かすため 風味とツヤが損なわれますのでご注意を。 ◆ コーティングとトッピングのワザ チョコレートをコーティングする時は なめらかなうちに一気に流しかけて自然に固まるまでおきます。何度もかけ直すとムラになってしまいますし 早く固めようとして冷蔵庫にいれると 急激な温度変化でチョコレートの表面が白っぽくなることがあります。また チョコレートは製菓用のものを使うようにしましょう。中でも クーベルチュールチョコレートはカカオバターが多く含まれているのでコーティングに適しています。手に入らない時は ブラックの板チョコを使うといいでしょう。トッピング用のチョコレートを削る時は クッキーの抜き型やくり抜き器を使って手前に引くように削ると 丸くカールした形のチョコレートになります。ちょっとしたコツでやワザで 仕上がりも変わってきますよ。 ◆ 手軽にできるチョコスイーツ 手早く作れるけれど ちょっとリッチで大人の味を楽しめるチョコスイーツなら メルティチョコレートや コーヒー風味のチョコレートケーキ、ブラウニーがおすすめです。甘いものが苦手な方にもきっと喜ばれますよ。冷たくてふんわりと柔らかなトリュフ・チョコ プリンやココア ムースは食後のデザートにピッタリです！ チョコレートを使ったスイーツはちょっと難しい印象ですが ここにあるポイントをおさえるだけで仕上がりはかなり違ってきますのでぜひ参考にして 素敵なチョコスイーツを完成させて下さいね！
January 31, 2011
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体にやさしい 温野菜サラダ
お正月は お節料理やお餅の食べ過ぎやお酒の飲み過ぎなどで胃腸が疲れ カロリーもオーバー気味。そんな疲れた胃腸を休ませる やさしい野菜料理をご紹介します。 ◆ 温野菜で胃腸にやさしく お正月料理で疲れた胃腸を休ませる昔ながらのお料理としては 七草粥がありますが 低カロリーで胃腸に負担をかけにくい 温野菜を使ったあっさりお料理もおすすめです。また 野菜は蒸したり茹でたりして火を通し 量（かさ）を減らすことで生野菜よりたくさん食べることができ 食物繊維も多く摂ることができます。温野菜は熱を加えることで殺菌効果もあるので 弱った胃腸でも安心して食べられることが嬉しいですね。 ◆ サラダも温野菜仕立てで 冬の野菜料理といえば 煮物やシチューを思い浮かべますが サラダでもおいしいのが冬の野菜。冬に甘みが増す大根や蕪(カブ)は 温野菜サラダ レモン風味のように 爽やかな酸味のサラダであっさりと。煮物でおなじみの蓮根(レンコン)も 蓮根と水菜のサラダ明太子風味のように薄くスライスしてサッと茹でて シャキシャキ食感が楽しいサラダに。帆立貝柱と温野菜のサラダ仕立てや 海鮮と彩り野菜の中華サラダ仕立のように海の幸をプラスすると メインとしても食べられるボリューム感のある温野菜サラダになりますね。 ◆ 蒸して甘みアップ、マギー ブイヨンでコクをアップ ほうれん草などのアクの強い野菜は茹でますが 根菜は茹でるより蒸す方が甘みも増して旨味がアップします。蒸し野菜の大豆味噌添えのように 味噌やお好みのディップを温野菜に添えるのもいいですね。温野菜は蒸し器で蒸したり 電子レンジで加熱したり 水をほんの少し加えて無水鍋で加熱したり 今流行のタジン鍋を使ったりして火を通すことが多いですが ブイヨンや化学調味料無添加コンソメを溶かしたスープで煮ると 野菜の旨味が引き立ちコクのある温野菜になりますよ。 温野菜にすると甘みが増しますが ピーマンのような野菜は 加熱することで青臭さも抜けてお子様も食べやすくなりますね。簡単で彩りもきれいな野菜料理で疲れを解消して下さい♪
January 3, 2011
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お鍋を楽しもう♪
寒い冬には 身体の芯まで温まる鍋料理は何よりのご馳走です。手早く作れるうえに 肉や魚、野菜、豆腐、海草などを加えた具沢山のお鍋は 栄養バランスも満点♪♪何で味を決めるかで変わるお鍋 気分や好みにあわせて試してみましょう。 ◆いろんなお鍋にチャレンジ 寒い時には毎日でも食べたいお鍋なので 少しずつ変化をつけて試してみたいですね。ふっくら鶏団子スープ鍋のように ブイヨンを加えて洋風仕立てのおだし＋コチュジャンの薬味などはいかがでしょう。牡蠣（かき）の豆乳鍋のように いつもの味噌味を豆乳味にしてみるのもいいですね。付け汁も ぽん酢醤油の代わりにサラダ用ドレッシングにすると温野菜サラダ風にいただけて いつもと違った味を楽しめます。また お鍋には白菜と思いがちですが せん切りにしたキャベツに変えるだけで シャキシャキとした歯ざわりが新鮮な食感のお鍋になりますよ。 ◆お鍋の基本をおさらい 煮汁を濁らせないように 材料は煮汁が煮立ってから加えるようにしましょう。肉や魚から出たアク（灰汁）をまめにすくい取るようにすると 濁りにくく そして締めの雑炊が美味しい仕上がりになります。一度に材料を沢山入れると お鍋の中に残った材料が煮え過ぎてしまいます。量を考えながら少しずつ加え 一番美味しく煮えた時を食べるようにしましょう。お鍋の箸休めには 冷奴や青菜のお浸しのように 簡単に作れて口の中を冷やしてさっぱりとしてくれるものがおすすめです。焼き鳥のような焼物やさきいかのような市販品など 調理法が全く違うものだと お鍋の味をより引き立ててくれるでしょう。 ◆締めくくりのお楽しみ お鍋の後の煮汁に ご飯やお餅、麺を入れて締めくくるのが お鍋の楽しみの一つですね。定番といえは雑炊ですが 改めてポイントを。ご飯は 水で粘りを洗ってから加えるとさらりと仕上がります。卵は ２人分で１個くらいの目安で ご飯がひと煮立ちしてから溶きほぐし 軽くかき混ぜると煮汁が濁りません。違った気分を味わいたい時は 塩、こしょうで味を調え ピザチーズや粉チーズをたっぷりと振ってリゾット風にしてみるのもよいでしょう。お餅は 焼いてから加えると香ばしさが加わり 煮過ぎても溶けにくくなります。素材の旨味がたっぷり凝縮された煮汁は 味噌汁やスープ、炊き込みご飯のおだしにも活用したいですね。 熱いお鍋の後は 冷たいデザートが格別です。アイスクリームやシャーベット、ゼリー、杏仁豆腐、冷えたフルーツなど 冷たくて喉越しのよいすっきりデザートははずせませんね。
December 6, 2010
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何時もの処更新しました。
ほんの少しですが 『自然の顔』 に写真掲載致しました。行き方は 何時もの通りに 扉を叩いて 開いて下さい。お気が向きましたら 足をお運びの程を。今日から今年最後の月が 始まりました。師走 と言うくらいですので 感けて健康疎かにしがちですので ご自愛くれぐれもなさって お風邪など召しませぬよう 御注意下さいますように。
December 1, 2010
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かぼちゃ
ハロウィン Helloween と言えば「かぼちゃ」。中をくり抜いて刻み目を入れ 内側からろうそくで照らした「かぼちゃ提灯（ちょうちん）」が有名ですね。種類や栄養素について 知っているようで知らない「かぼちゃ」の豆知識をご紹介しましょう。 ◆いろいろあるかぼちゃの種類 かぼちゃ は 南瓜と書く瓜科の果菜で 室町時代にカンボジアから入ってきたことが転じて「かぼちゃ」と呼ばれています。皮がちりめん状になった日本かぼちゃ つるっとした西洋かぼちゃ そして形や味がユニークなペポかぼちゃ の３種類があります。ペポかぼちゃには ジャンボかぼちゃや素麺かぼちゃがあり きゅうりに似た形のズッキーニもペポかぼちゃの一種で、生でも食べられるかぼちゃです。現在は 栗かぼちゃとも言われる西洋かぼちゃが主流で多く出回っています。 ◆かぼちゃを使って 栄養たっぷりのお料理に 西洋かぼちゃには糖質が多く含まれているのでカロリーが高く β－カロテンや ビタミンＣ・ビタミンＢ６・葉酸・ビタミンＥなどが含まれています。ビタミンＥには血行をよくする作用があり 身体を温めてくれるので冷え性予防によさそうです。また 特に多く含まれるβ－カロテンは 皮膚・粘膜の健康や 視力の維持に役立ちます。脂溶性のβ－カロテンやビタミンＥは 油分と一緒に調理すると体内への吸収率が高まるので 秋の根菜チップス 南瓜とツナのコロッケなどがおすすめです。 ◆下準備はちょっぴり工夫を カットされた南瓜を買う時は 果肉の色が濃い黄色のものを選び 保存する時は 種の部分をくり抜いてラップに包み冷蔵庫に入れるようにしましょう。固い南瓜を丸ごと切る時は ヘタの固い部分をさけて包丁の先を皮に立てるように刺し 少しずつ下までおろして切るようにするとよいでしょう。皮は南瓜の切り口を下にして包丁でそぎ落とすようにします。カットされた南瓜は 電子レンジで１～２分ほど温める程度に加熱すると切りやすくなりますが 少し加熱された状態になるため 早く使い切るようにしましょう。南瓜を煮る時は 面取りをしたり ところどころ皮をむいて最初から調味料を入れて煮るようにすると 煮崩れしにくくなります。 南瓜のデザートというと プリンが頭に浮かびますが 南瓜とチーズのケークサレ、チョコチップとかぼちゃのクレープ包みのようなレシピも 美味しいですよ。デザートをテーマにしたハロウィンパーティ というのもいいかもしれません。
November 30, 2010
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手作り弁当は詰め方 おかずの工夫がポイント！
お弁当といえば 通園、通学、通勤、行楽のためなど用途が沢山ありますね。ご家庭で作るお弁当は 家族の好みや健康のことを考えられるのが最大のメリットです。お弁当の詰め方の基本からちょっとしたコツをお伝えしますので 今度の手作りの際に役立てて下さいね。 ◆食べる時のことを想像して お弁当は 冷めた状態で食べることがほとんどですので 冷めても美味しいことが一番ですね。また お弁当箱の中には ご飯とおかずを詰めるので 美しく盛りつけてもフタを開けた時 片寄って崩れていたりするとガッカリしますね。そうならないように お弁当箱を開けた時 食べる人が美味しそうだと思えるような盛りつけをしましょう。そして ご飯やおかずの熱いものは必ず冷ましてから詰めるようにしましょう。お弁当箱に熱いまま詰めると お弁当箱の中で熱気が冷めて水気になり お弁当がいたむ原因になります。 ◆これで完璧！ 詰め方のコツ １)まず最初に ら熱をとったご飯を詰めます。 ２)次にメインになる大きなおかずを詰め それから色合いや タンパク質やビタミン、ミネラルなどの栄養バランスを考えて 隙間に小さなおかずを詰めていきます。 隙間をしっかりと詰めることにより 崩れにくくなります。 小さなお子さま用には食べやすいように小さく切ってから詰めるようにしましょう。 ３)水気の多いフルーツは 他のおかずやご飯に味が移りやすいので 分量が多い時は別の容器に入れるようにします。 少量のときは アルミカップなどに入れて味や水気が移らないようにするとよいでしょう。 ◆お弁当を美味しくする プラス α 揚げ物は 熱い内にキッチンペーパーで油を吸い取り 冷めてから盛りつけるようにすると油っぽくなりにくいです。椎茸の卵コロッケのようなおかずは 中身がわかるように半分に切って盛りつけると見栄えがよくなりますね。魚肉類は下味を付けてから調理すると 中まで味が付いているのでソースなどを添えなくてすみます。魚特有の生臭さみが気になる場合は 鮭と焼き野菜の和風マリネのように酢に漬けたり 白身魚のハーブムニエルのようにハーブやスパイスを効かせたりすると風味よく仕上がります。煮物は 腐敗防止のために少し濃いめの味付けにしたり 酢を少し加えたりするとよいでしょう。お浸しは 削りかつおやとろろ昆布、胡麻などをまぶしておくと 水気を吸い取ってくれて さらに旨味も加わります。サラダは アルミカップに入れてから詰め ドレッシングは別容器に入れて食べる時にかけるようにしましょう。 お弁当箱にもいろいろな種類があり 保温できるものや汁物を入れることのできるものもありますね。「温かいまま食べるお弁当」に挑戦してみるのもおもしろそうですね。 「スポーツの秋」といえば運動会。応援アイテムに欠かせないお弁当づくりには力が入りますね。おかずの量や種類などいつもより多く作るので 朝は大忙しです。そこで 「運動会に向けたお弁当」のポイントをお伝えしますので ぜひ役立てて下さい。 ◆前日の下準備とおかず選びがポイント 当日は バタバタして作る時間も少なく慌てがち。から揚げの下味付けや ハンバーグの生地作りなど 下準備を前日の夜にやっておくと 朝の時間短縮ができて気分的にも楽になります。素材だけで十分味が付き 冷めても美味しい五目卵焼きや旨味（うまみ）ハンバーグのようなおかずだと ソースなどをつけなくてもよいのでお薦めです。また もち米で作る猪肉粽子（中華ちまき）は 具沢山でご飯とおかずが一緒になっているのが嬉しいですね。おかずは少し濃い味付けにした方が 汗をかいた後では美味しく感じられますのでおすすめです。 ◆みんなで囲んで食べやすいお弁当に 彩りの美しいことはもちろんですが 大勢で食べる時は 取り分けやすく手でパクっと食べられるようなお弁当がお薦めです。特に 小さいお子さまの場合は お子さまの好きなおかずを詰め 手でつまみやすいようにピックに刺してあげるとよいでしょう。お弁当箱は 深い容器を使うより浅くて大きな容器の方が盛りつけやす 食べ進んでいった後も型崩れが少ないですよ。大きなお弁当箱がない時は おにぎりやサンドイッチをラップで包み レースペーパーなどを敷いた菓子箱や空き缶に詰めるのも面白いですね。 ◆食べるまでのお弁当の保管 屋外でのお弁当の保管は十分注意しましょう。クーラーボックスに入れたり 保冷剤を一緒に入れて持って行くと安心です。凍らせたひと口大のフルーツを別容器に入れて 保冷剤がわりにするのもいいですね。お弁当の時間にはフルーツが溶けて食べ頃になります。フルーツの中でも ミカンなどの柑橘系フルーツには クエン酸が多く含まれてて 爽やかな酸味は リフレッシュにいいですね。また おにぎりを握る時は 直接手を使わず ラップを使って包むようにして握ると食中毒予防になります。但し そのまま包むと水蒸気か溜まり腐敗の本になりますので 冷ましてから包み込むようにして下さい。お酢の入ってるお寿司も安心ですね。ちらし寿司も同じようにして握ってあげると食べやすいですね。 競技や応援でペコペコになったお昼のお弁当 しっかり食べて午後に備えましょう。また お弁当と一緒に 水分補給も忘れないように！
November 30, 2010
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暑さに負けない為に栄養バランスの良い食生活を
蒸し暑い夏は 冷たい飲み物を飲むことが多くなります。熱中症の予防には水分補給は大切ですが 冷たいものも摂り過ぎると食欲が落ちてしまうので ホットドリンクや温かいお料理で胃腸を弱らせないようにしましょう。そして ご飯や麺類、パンなど、糖質が多く含まれる主食をきちんと摂り 体の機能を高める良質のタンパク質と 栄養代謝を高めるビタミン・ミネラルはおかずで補い バランスのとれた食生活で暑さに負けない体力作りをしましょう。 体力の源はエネルギーで 糖質をエネルギーに変えるためにはビタミンＢ１が必要です。ビタミンＢ１は 鰻や豚肉、レバーなどに多く含まれています。そして 大蒜、ニラ、葱、玉葱などの野菜には アリシンという物質が含まれ ビタミンＢ１と結合するとアリチアミンに変化します。アリチアミンは通常のビタミンＢ１よりも吸収率がよく 水に溶けにくく熱にも強くなります。豚肉と夏野菜の甘酢炒めや夏野菜入りレバニラ炒め、鰻と茎ニンニク炒めは 夏バテ防止にピッタリな食べ合わせですね。 夏の日差しで弱った肌には 皮膚や粘膜を正常に保つ働きのあるβ-カロテンが多く含まれる緑黄色野菜がおすすめです。β-カロテンは油に溶けて体内に吸収されるので カポナータ（野菜の煮込み）のパスタのように 油を使った調理法にするとよいでしょう。ほてった体には 利尿作用があって体内の熱を追い出す働きがある胡瓜、冬瓜などの瓜系の野菜がいいでしょう。ただ 身体を冷やす働きもあるので 胡瓜とトマトの中華風サラダのように身体を温める働きのあるしょうがを加えていただくとよいですね。ゴーヤの南蛮漬けのように酢や梅干、レモン汁などの酸味を効かせたり エスニック風うな丼や 牛肉と夏野菜のソテー エスニック風のようにカレー粉やスパイスを効かせると 菌の繁殖を抑えるうえ 食欲増進にもなるのでおすすめです。 夏の終わりには体調を崩しがちですが そんな時こそ食生活にも気をつけて 体力や食欲がダウンしないようにして、元気に残暑を乗り切りたいものですね。
August 30, 2010
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捏ねずにスナック
粉をこねるなどの手間をかけず フランスパンや食パンの耳を利用して 「スナック」を作ってみましょう。特に お手軽なのは 「ハーブ・ブレッド」のように フランスパンを薄く切り 味のアクセントになるものを塗ってトースターで焼くだけのもの。チーズを乗せる ガーリックバターやマヨネーズを塗るなどすれば バラエティにとんだ「ブレッド」に。また 食パンの耳を細く切って油で揚げ 塩やグラニュー糖、シナモンパウダーなどをお好みで振りかけるのもお手軽でいいですね。 少し時間があるときは フランスパンや食パンで手作り「ラスク」に挑戦してみましょう。サンドイッチを作って食パンの耳が余ったときや フランスパンが少し固くなってしまったときも 「ラスク」にすれば美味しくいただけます。まず パンを８mm～１cm程度の厚さに切り 電子レンジで２～３分加熱し 水分を飛ばして置きます。そこに 溶かしバターを塗り グラニュー糖を振りかけ １３０～１４０度のオーブンでカリカリになるまで焼けばでき上がりです。ご使用になるオーブンの機種によって適当な温度や加熱時間は変わってきますが １２分程度が目安です。また冷凍パイシートを使用することで おもてなしにも喜ばれる「スティックパイ」が簡単に作れます。冷凍パイシートを１cm幅に切り くるくるとねじってグラニュー糖を振りかけて焼くだけ♪「ラスク」も「スティックパイ」も グラニュー糖の他、塩・コショウ、粉チーズ、黒ゴマ、カレー粉、シナモンやガーリックパウダーなど 振りかけるものによって味に変化をつけられますので ぜひいろいろな味をお試し下さいく。ハーブ入りシーズニングと合わせたオリーブオイルを塗るのも お薦めです。 他にも じゃが芋、薩摩芋、蓮根、牛蒡、人参、南瓜などの野菜をスライサーで薄く切り 油で揚げた「野菜チップス」はいかがでしょう。灰汁(アク)がある野菜は水につけて灰汁を抜き よく水分を取ってからカラリと揚げるのがポイントです。塩を振りかけるだけでも美味しくいただけますが 化学調味料無添加コンソメとの相性もよく より深い味わいを楽しめます。揚げると野菜の甘みが出ますし 野菜を おやつ感覚 でたくさんいただけますので お子様のおやつにもどうぞ。「玄米とナッツのコーヒーバー」の応用で エクセラインスタントコーヒーの代わりに チョコレートや胡桃、レーズン、黒ゴマなどを混ぜても美味しいくいただけます。味わいだけでなく 歯ごたえも楽しめる「スナック」ですので 組み合わせを工夫してみましょう。 カリポリ♪サクサク♪歯ごたえを楽しめ、つい食べる手が止まらなくなってしまう「スナック」。コーヒーや紅茶、ビールやワインなど、お好きなドリンクのお供にしながら、秋の夜長を満喫してくださいね。
March 12, 2010
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お財布にも優しい野菜の使い方
「野菜」には いつもは使わない皮や芯、茎の部分も美味しくいただけるものがたくさんあります。そのような部分にも栄養がたっぷり詰まっていますので 捨てずに利用してみませんか？そうすれば ひとつの「野菜」でたくさんの量がいただけて 食費の節約にもなります。 まず 「キャベツ」をポトフなどの煮込み料理に使う場合は 芯ごと 大きめにカットしてそのまま煮込めば 芯も美味しくいただけます。その場合は長時間煮込む必要がありますが その分葉の部分はとろとろになってたくさんいただくことができます。「キャベツ」の芯は 煮込み料理以外にも斜めに薄切りにして炒め物にしても 葉の部分とは違ったシャキシャキした食感を楽しめます。「白菜」の芯も同様の使い方ができます。「ブロッコリー」や「カリフラワー」の茎も カットして炒め物や茹でてサラダに利用できます。茎の皮が厚い場合は剥いてから使用しましょう。また 皮も美味しくいただけるものに「人参」「蓮根(れんこん)」「薩摩芋(さつまいも)」「大根」などがあります。「蓮根」は 揚げ物や炒め物にすると 皮の部分が香ばしくなり独特な風味がでます。「人参」はフレッシュな皮の柔らかいものを選べば 皮を剥かずにそのままで使えます。料理やお菓子の生地に混ぜ込む場合も 皮付きのまますりおろしても食感は変わりません。 ほんの少し余った切れ端やくず野菜も上手に利用しましょう。細かく切ってハンバーグや肉団子に混ぜれば 栄養も取れて彩りもよくなりますし 小さい角切りにしてスープに入れてもいいですね。「玉葱」の皮や「ねぎ」の青い部分 「ハーブ類」の茎は ブーケガルニを作るときに活用できます。 「野菜」を使う料理といえば 生サラダがまず思い浮かぶと思いますが 加熱した方が 嵩が減りたくさんの量をいただけます。サラダでいただく場合でも 上記でご紹介したレシピのように温野菜にすれば柔らかくて食べやすくなります。他にも いろいろな種類の「野菜」を使いやすい料理には ポトフ・シチュー・おでん・鍋物などの煮込み料理 味噌汁・スープなどの汁物、野菜炒め、グラタンなどがあります。 たくさんの種類を入れればいろいろな味を楽しめますが 相性もあるので 風味を活かせる使い方をすることも大切。ときには２～３種類の「野菜」を選んで入れる 単独で使用してひとつの「野菜」をじっくり味わえるレシピにするなど 変化をつけることが飽きずに毎日いただくコツです。 夕食の他に 朝御飯やお弁当にもどんどん「野菜」を活用して上手に使い切り 栄養を丸ごといただきましょう！
March 9, 2010
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骨盤矯正
腰痛。『私は 縁遠い言葉。』『僕は ぎっくり腰しちゃって 低気圧近づくと 古傷痛む。』『腰痛って お祖父ちゃん お祖母ちゃんが持ってるもんやん。』等々。色々なお言葉が飛び交う 腰痛。悩み持つ方 持たぬ方 あるとは思いますが。。。。。今 痛まなくても 人は腰に負担をかけて 日々過ごしています。必ず 腰痛 と言う直面に出会う時が来るのが 常。其処で見つけたのが 此れ【68％OFF】数量限定！エアリーシェイプ(Airly Shape)AIM-FN001 【ブラウン】【レッド】 ツカモトエイム/TSUKAMOTO AIM 骨盤ダイエット私は 腰痛持ちではありませんが 用心に越した事はないと思い使っています。ぎっくり腰をした方は お薦め ！！此れで骨盤を元の位置に戻し 筋力をつければ ぎっくり腰の再発予防 ♪♪続ける事に 効果 あり。
March 8, 2010
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無駄金使うな！
このところ 国会で議論されている 高校無償化。外国学校から 「無償化せんのは遺憾」 と言われているのなら 公平化を図るために 無償化を止めるのが 得策なのではないだろうか。高校無償化ではなく 義務教育 中学生までに掛かる料金をなくしてくれる方が良い。給食費 積立金 文具etc.。。。。。掛かるお金は 計り知れず。それを無くしてもらった方が なんぼか良い。高校無償化して 勤勉してくれれば良いが。。。。。ただただ 通学しましたでは 無駄金。中学だって登校せず なんとか 卒業を迎える。。。。。義務教育だから出してもらえるような者もいるというのに。ならば 中学まで完全無償化にしてもらった方が 後は 当事者の意力の問題で通学させるかは決めれば良い事。高校無償化について書き認めたが 民主党は 無駄金使う名人なのではないだろうか。政党首相 及び 幹事長 そして 党員達が金の盲者では 解決の意とも見つかるまい。
March 7, 2010
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写真Up♪
只今 ブログにて スライド公開の写真を更新しました。ごゆっくり 御観賞下さい。
March 6, 2010
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蜘蛛の糸
我愛猫 １８歳が他界してから 何かが空である。日常生活は こなしているが 何かが空。最愛は 我愛猫 １８歳が生前に得たのだが。。。。。何かが空。掴んで放す事のない 最愛。。。私を最愛とする。されど 空。そんな内を和らげる歌が 脳裏を流れる。それが EXIEL 愛すべて未来へ と言うCDの中の ふたつの唇 。
February 11, 2010
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Ｍｅｒｒｙ Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ
今日は クリスマスイブ今年もクリスマスリース作りの写真が届いたので 何時もの処に掲載させて頂きました。聖なる夜 貴方*貴女に 微笑と輝きがありますように
December 24, 2009
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Ｌｅｔ’ｓ フルーツ料理
食欲旺盛になり楽しみな秋の夕食。でもいつも同じような料理ばかりになってしまっていませんか？そんなときは 焼く 煮るなどいつもの手順でも お洒落で新しいイメージに仕上がる「フルーツを使った料理」に挑戦してみては如何でしょうか？ パイナップルを乗せたハワイアンステーキやフランスの鴨のオレンジ煮など 世界には伝統的な料理にも「フルーツを使った料理」がたくさんあります。日本ではあまり馴染みがないように思いますが 焼物や揚げ物にゆずやすだちなど柑橘系の「フルーツ」をかけるのは 日本食でも定番のいただき方ですね。それにより 酸味がアクセントになり 上品な香りが加わります。同じように 林檎・レモン・イチゴ・キウイ・パイナップルなどの 「フルーツ」も肉や魚料理によく合い 酸味がアクセントになって飽きずにいただけます。また 味にコクと深みがでて フルーティーな香りも楽しめます。 調理法としては 炒めて肉や魚などの食材の上にかける 食材と一緒に煮込む 食材の上に乗せてオーブンで焼く などがあります。野菜と同じように扱えて意外に簡単ですので 思い立ったらすぐにチャレンジしてみましょう。煮込む際に使うと調理中もよい香りがただよい あまり熱を加えずに仕上げれば 「フルーツ」の味そのものと食材の味のコンビネーションを楽しめます。他にも 下味をつける際に一緒につけこむという方法もあります。こうすることで 「フルーツ」の酵素で肉などの食材を柔らかくする効果もあるようです。また ソースに甘みとコクをプラスするため すりおろして加える方法もあります。 缶詰やドライ「フルーツ」 生の「フルーツ」とどれも利用できますが レシピによって使い分けしましょう。 生の「フルーツ」を使用する場合は あまり熟しすぎていない 甘味より酸味の強いものの方が適しています。あまり火を通しすぎると 形が崩れて色も悪くなりますので 形を残して仕上げるものは さっと火を通す程度にするのがコツです。盛り付けの際にも崩れてしまわないように注意します。また レモンや林檎は皮も使うことができます。歯ごたえがある皮の部分は 食感のアクセントになり 仕上げの彩りにもなります。 盛り付けにも一工夫して。。。器にもこだわり 付け合わせの彩りをよく考えれば お洒落なイメージの１品に仕上がり 味わいがいっそう引き立ちます。 豪華な仕上がりは 夕食のメイン料理にもぴったりです。フルーティーな味と香りが食欲をそそり 旺盛な食欲も大満足。ご家族やお仲間にもてなせば喜ばれることうけあいの 「フルーツを使った料理」に ぜひチャレンジしてみて下さいね。
November 1, 2009
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巷で南瓜が・・・・・
近年 日本でも ハロウィーン(ハロウィン)というお祭りが知られるようになりましたね。このお祭りは ヨーロッパの古い信仰に由来します。けれども 今では 米国で盛んなお祭りです。南瓜の飾りつけは 米国で起こった風習です。 ハロウィーンに南瓜カを飾る理由は はっきりしません。もとは 南瓜でなく カブ(蕪)だったといいます。南瓜提灯は カブ提灯だったのですね。 八百屋さんで普通に売られる南瓜と ハロウィーンの南瓜とは 様子が違います。同じ南瓜の仲間でも 種が違うからです。食用になるのは 同じです。ハロウィーンの南瓜は ペポカボチャという種です。オレンジ色の大きな実がなります。北米南部の原産です。日本では あまり作られていません。ペポカボチャの小型の変種は 観賞用に使われます。オモチャカボチャ(玩具南瓜)、カザリカボチャ(飾り南瓜)などと呼ばれます。日本で普通に作られているのは ニホンカボチャ(日本南瓜)とセイヨウカボチャ(西洋南瓜)です。ニホンとかセイヨウとか名が付いても 日本やヨーロッパの原産ではありません。どちらの種も 中米から南米のどこかが原産です。正確な場所はわかっていません。日本で最も古くから作られたのは ニホンカボチャです。十六世紀に ポルトガルの貿易船によって伝えられました。この時 ポルトガル人は カンボジアにあったものを持ち込んだようです。カンボジアがなまって、カボチャと呼ばれるようになりました。 ニホンカボチャの原種は 温暖で多湿な環境で生まれました。そのために 高温多湿な東アジアに適していました。今では 日本にもすっかり根付いていますね。 セイヨウカボチャは 十九世紀に日本へやってきました。こちらは 米国から伝えられたようです。セイヨウの名は ニホンカボチャより後に 西洋から伝わったためです。 セイヨウカボチャは 高原地帯が原産地です。このため 涼しい気候を好みます。今の日本では セイヨウカボチャのほうが多く作られています。主産地は北海道です。 ここに挙げた三種のカボチャは どれも栄養豊富です。しかも保存が利きます。自然の恵みを表わすお祭りには 丁度良いですね。
October 14, 2009
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月変わり
２００９年。。。。。平成２１年も秋となり。。。。。今日 １０月１日は 衣替えの日。昨今と言うより この時期に衣替えは まだ 暑い時もあり ちょっと頭を悩ませる洋服選び。まぁ 自分の体調 気分で着こなせば それが一番のファッション 新型インフルエンザ インフルエンザ 風邪などが出回りだす時期でもありますので 十分に配慮して着こなしていきたいものです。手間ではあるけれど 薄でのカーディガンなど一枚 バックに忍ばせて置くのがええかいなぁ。さて 何時もの処の『自然の顔』を更新致しました。時間出来ましたらコメント書き加えさせて頂くとして 日付とタイトルだけで今日のところはご勘弁と言う事で 少しばかりをお楽しみ下さい。皆様 ご自愛 くれぐれもなさって 天高く馬越える秋 をご満喫下さいますように
October 1, 2009
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残暑お見舞い申し上げます
今年は 梅雨明けが 気象庁の宣言より大分遅くの明けとなり。明けてみれば 猛暑続きの日々暑中お見舞い過ぎの残暑お見舞いの時期となり。昨日のスコールで今日は 秋の様な体感気温。そんな中 蝉の声は夏。まだまだ暑さ厳しき折 ご自愛くれぎれもなさって日々お過ごし下さい。また 新型インフルエンザが蔓延る様な事を耳にします。ご注意の程を。さて 何時もの処をほんのほんのちょっと更新お気が向きましたら足をお運び下さい。
August 25, 2009
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家庭で旬を開こう
旬を迎えた「魚」は脂がのって身が締まりますので できれば旬ごとに食卓に取り入れたいもの。ただ 「魚」のくさみが残ってしまうのが気になり なかなか調理する機会がない という方もいらっしゃるのではないでしょうか。そこで 臭みを取り 美味しく調理するコツをご紹介します。 まず 丸ごとの「魚」をさばいて使用する場合は ウロコ(鱗)やエラ(鰓)を取り 腹を開いて包丁でわた（内臓）をかき出します。「あじ(鯵)」にはゼイゴと呼ばれる硬いウロコがありますので その部分も取り除くのを忘れずに。この下処理が臭みを取るのに大事なのですが 難しければ下処理をしてくれるお店やスーパーの魚売場もありますので利用してみてはいかがでしょうか？下処理が終われば 皮のぬめりや血をしっかり洗い流します。あまり時間をかけすぎると鮮度が落ちますので 手早く行いましょう。 次に 塩をふり５～１０分程度置くと、表面に水分が出てきます。この水分が臭みのもとですので キッチンペーパーなどで拭き取りましょう。煮魚にする場合は 熱湯をかけ 取りきれなかった皮のぬめりや血を洗い流します。その他 レモン汁、牛乳、ヨーグルトなどに３０分程漬けてから調理するのも 臭み消しに効果的です。このようなひと手間で 臭みはほとんどなくなり 「魚」料理をおいしく仕上げることができます。また 生姜、ネギ、梅干しなどは 一緒に調理することでくさみを消す働きがあります。南蛮漬けやポン酢炒めなど お酢や柑橘系の調味料を使うのも爽やかに仕上がりますので「魚」料理にはぴったりです。洋風料理の場合は 臭み消しにタイム、ローリエ、パセリなどのハーブを使用しましょう。４種類のハーブを組み合わせた「ハーブ入りシーズニング」を活用するのもおすすめです。例えば まぶして焼くだけでも美味しい「魚」料理に仕上がりますので とても手軽で便利です。さらに いただく時には 大根おろしやレモン汁、刻んだ大葉などを添えれば 臭みもなく さっぱりといただくことができます。 また 「魚」の臭みを取るだけでなく 旨味を残してより美味しく調理するコツも覚えておきましょう。焼き魚は 「強火の遠火」が基本です。盛り付けて表になる面から強火で焼き 焦げ目がついたら裏返し 少し火を弱めて中まで火を通します。なるべく強火で一気に焼き上げた方が美味しくなりますので 焼き網を使う場合は アルミや鍋をかぶせて焼いてみましょう。早く美味しく焼き上がります。皮にはこんがりとした焼き目がついているくらいが見た目にも美しく、香ばしく感じられます。煮魚の場合は 煮汁を沸騰させてから「魚」を入れることがポイントです。「魚」を入れて再び煮立ってきてから火を弱めて煮込みます。 「魚」は下処理をきちんと行えばくさみも消えますし 焼く・煮る・揚げる・蒸すと いろいろな調理法で楽しめます。これから旬を迎える「あじ(鯵)」や「いわし(鰯)」などのレシピに ぜひチャレンジしてみて下さい。
June 12, 2009
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更新♪
何時もの処を ほんの少しですが更新致しました。お気が向きましたら 足をお運び下さい。
May 13, 2009
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メタボ
「メタボ」の正式名称 ご存知ですか？「メタボ」は「メタボリックシンドローム」の略で これは内臓脂肪型肥満に加えて 高血糖、高血圧、脂質異常のうちいずれか２つ以上を併せ持った状態の事です。「メタボ」の原因は、バランスの悪い食事や運動不足、喫煙などの積み重ねといわれます。 現在の健康を維持するためにも メタボ対策はしっかり。例えば 「早食い・ドカ食い・ながら食い」をやめ よく噛んでゆっくり食べる。就寝前の２時間以内に食事をとらない。一日３食をバランスよく食べる。喫煙や過度のアルコール摂取をやめる。このようなことを毎日意識して行うことが食生活見直しの第一歩。主菜は１つにし 野菜を使った副菜の数を増やすようにメニューを組み立てます。主菜にボリュームがないと物足りなく感じますが 蓮根、筍など 歯ごたえのある食材を大きめに切って使用すると 噛み応えがあるので 自然によく噛んで食べることができます。また 野菜は 汁物にするとカサが減り たくさん食べることができますので 野菜をたっぷり入れたスープや味噌汁をメニューに加えましょう。 低カロリー・低脂肪の食事が基本ですので 油を使った料理は控えめにします。ハンバーグ や つくね を作るときは 挽肉の量を減らし おから や 水切りした豆腐を混ぜてボリュームを出します。揚げ物や炒め物はどうしても油を使用しますので できるだけ作る回数を減らしたほうがよいですが 作る場合は 肉を選ぶときにロースやバラではなく もも肉などの低脂肪の部位を選びます。また 脂身の多い肉、油揚げ、厚揚げなどは さっと湯通しするだけでも油が落ちます。調理器具はテフロン加工などの少量の油で調理できるものを使用しましょう。衣をつけて揚げるものは 揚げずにオーブンやトースターで焼くと カロリーダウンになります。パン粉は細かい乾燥タイプのものを使用し 衣をつけすぎないようにするのもコツです。また 塩分を控えめにすることも重要です。ニンニク、鷹のつめ、香味野菜などを使ったレシピは 刺激的な香りがあるため 塩分を控えめにしても美味しく食べることができますので ぜひ取り入れてみて下さい。また 適度な運動も必要です。本格的にスポーツをするのは無理でも 生活の中で少しでも体を動かすようにしてみましょう。エスカレーターを使わずに階段を上る １駅分だけ電車に乗らずに歩く 少し遠くのスーパーに買い物に行くなど このような小さな運動を毎日繰り返すことから始めましょう。 このように毎日の食事や運動で工夫を凝らし 美味しく楽しく生活習慣を見直しましょう。
May 7, 2009
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少ないながら
ようやく 御山のお顔を編集し 何時もの処へ更新致しました。ほんの少しで恐縮ですが 御興味持って頂けましたら扉を叩き 足をお運び下さいましたら幸いです。
April 29, 2009
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時間が出来たので
このところ ちょっと多忙続きでＰＣを立ち上げる間も無く過ぎて行く日々。そんな中 少し時間が出来たので 何時もの処を微々たる更新しました。御山のお顔は 今しばらくお待ち頂きたく。
April 28, 2009
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茹で方次第でレストランだ！
肉・魚・野菜・きのこ類など どんな具ともよく合い ソースを変えれば 飽きずに美味しくいただける「パスタ」ですが ソースの味はもちろん 麺の歯ごたえでも美味しさが違いますので 基本の「パスタ」の茹で方をマスターしておきましょう。 「パスタ」を茹でるときは まず たっぷりのお湯を用意します。入れる際は 麺同士がくっつかないように放射状に入れ お湯にすべて沈んだら ゆっくりとかき混ぜます。火加減は中で「パスタ」がゆらゆらとゆれる程度がベストです。ぐらぐら煮立てると、表面がべたついた仕上がりになるので注意しましょう。塩の分量は 水１リットルにつき５～１０ｇ位が目安だといわれますが 好みで調節して下さい。また 塩を加えずに茹でる方法もあります。塩を加えるときは 「パスタ」に塩味がつくのを考えに入れて その分ソースの塩気を控えめにします。 茹で時間は パッケージに目安の時間が書いてありますが 鍋の大きさや火加減でも変わってきますので 必ず一本取って噛んでみて確認します。 よく 「パスタ」の茹で上がりの状態に「アルデンテ」という言葉を使いますが アルデンテとは イタリア語で「歯ごたえのある」という意味で 少し歯ごたえのある固さに茹で上げることをいいます。中央に少し芯が残る程度で イタリアでは芯は髪の毛一本分といわれているようです。 さらに レシピによって茹で上がりの状態を調節すれば どんなレシピでも美味しく仕上げることができます。茹で上がった「パスタ」を さらに加熱調理する場合には 固めに茹で上げて 火を通すと丁度よい仕上がりになるように調節します。逆に 冷たい「パスタ」を作る場合には 少し長めに茹でます。茹で上がったら すぐに冷水に入れて冷やせば 歯ごたえのある麺になります。 ここまでは 基本の茹で方でしたが 他の材料も一緒に茹でる便利なテクニックもご紹介しましょう。もし 「パスタ」に 葉物やキャベツを茹でて入れる場合は 麺が茹で上がる少し前にそれらも加えて一緒に茹でれば 別に茹でるよりひと手間省けます。また 煮込みやスープ「パスタ」にするには ソースやスープを先に作っておいて 「パスタ」を加えて丁度よい時間まで茹でれば ひとつの鍋で調理できて便利です。 ボリュームのあるレシピにすれば一皿で食事になるので お昼ごはん や ひとり暮らしの食事にも便利。レシピによっては華やかな仕上がりになるため おもてなしにもどうぞ。美味しくできる茹で方をマスターして いろいろなシーンでご活用下さい。
April 8, 2009
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自然の恵み
何時もの処の一頁を更新猫友より頂戴したを何時もの如く掲載ご興味ありましたら足をお運び頂き 御覧頂けましたら幸いです。
April 7, 2009
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３Ｄアバター
ふと アバターなるものを眼にして遊んでみた。振袖小花(ﾊﾞｲｵﾚｯﾄ)和風ｱｯﾌﾟﾍｱｰ(ﾌﾞﾗｳﾝ)女：ｷﾘﾘ系ﾌｪｲｽ下駄(ﾊﾞｲｵﾚｯﾄ)笹の葉如何なものでしょうや
March 20, 2009
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しっかり朝食を！
アメリカで人気の「カップケーキ」と「アメリカンマフィン」。日本では 「カップケーキ」と「マフィン」の区別ははっきりとはなく 生地にもいろいろなバリエーションがあります。一人分ずつの小さな型で焼くため 好きなときに手軽にいただけるのがいいですね。 粉類が多めのどっしりした生地の「カップケーキ」と「マフィン」は 腹持ちがよく朝食にもぴったりです。焼きたては 外はさっくり中はふんわりとした食感が楽しめますが 冷めてもしっとりとして美味しいので 前日の夜に作っておいても大丈夫。起きてすぐに朝食をいただけるのは嬉しいですね。 「カップケーキ」と「マフィン」は パンのように発酵させる必要もなく スポンジケーキのように卵を泡立てる手間もいりません。順に混ぜていくだけで簡単に作れます。また ホットケーキミックスを利用すればさらに簡単にできるのでお勧めです。 まずは バターに砂糖や卵を混ぜ合わせます。バターや卵は 取り掛かる前に常温に戻しておくと混ぜやすくなります。その後 粉類をこねないようにさっくりと混ぜるのがコツです。粉類を入れてからこねすぎると 生地が固くなるので注意しましょう。その際 生地に化学調味料無添加コンソメを加えるなどして味付けし グリーンピース・コーン・くるみなどのナッツ類・ベーコンなどを混ぜて焼けば 甘いものが苦手な方にも喜ばれます。 逆に お子様や甘いものがお好きな方向けには チョコレートチップやりんごなどのフルーツを混ぜた 「カップケーキ」や「マフィン」は如何でしょうか？そのとき 牛乳の代わりにミルクメイドなどの無糖練乳を使うと コクがでて ふんわりとクリーミーな味になります。また 粉類と一緒に本格欧風ココアなどを混ぜた生地にすれば プレーンなものとは違った風味が楽しめます。すべてを混ぜ合わせたら 後は型に入れて焼きます。専用の型がない場合でも プリンカップにお弁当用のアルミホイルを入れたり 紙コップを半分くらいの高さに切ったりしたもので代用できます。型に生地を入れるときは 生地が膨らむので 入れすぎないように注意して ７分目くらいまでにとどめておきましょう。 表面にちょうどいい焼き色がついたら 真ん中を竹串でさしてみて 生地が付かなかったら焼きあがりです。 このように 手軽に作っておいて 手で持ってがぶりといただける「カップケーキ」と「マフィン」は 忙しい朝の定番となりそうですね。是非 いろいろなバリエーションでお試し下さい。
March 5, 2009
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想像で答えてね♪
貴方or貴女は しばらく検査入院する事になり 綺麗な病室に通されて一休みしたところです。設問１病室を見回すと大きな窓が。。。。。その窓は 開いていますか？ 開いているとしたら どの位 開いているでしょう？貴方or貴女の答えは
February 17, 2009
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彩の春
そろそろ出回る「春野菜」ですが グリーンピース、スナップエンドウ、菜の花、春キャベツ、アスパラガスなど 新緑を思わせるきれいなグリーンのものが目につきますね。せっかくの鮮やかな緑色ですから 彩りよく見た目にもおいしく仕上げたいものです。緑色の野菜を茹でる場合、加熱後の変色を防ぐためには、次のようなコツがあります。 まず 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。たっぷりお湯があると 野菜を入れた後も温度が下がりにく炒め 短時間で茹でることができ 綺麗な緑色が残るからです。お湯が沸いたら 塩を入れましょう。２リットルにつき小さじ１杯が目安です。塩を入れるのは、繊維を柔らかくするほか 野菜の葉緑素を安定させ 変色を防ぐためです。また グリーンピース、スナップエンドウ、ブロッコリーなど 茹でた後で水に浸さないものには、薄く塩味を付ける効果もあります。 次に鍋に野菜を入れます。均一に茹であげるため 茎など固いほうから先に入れ 蓋はしないようにしましょう。茹でている間に葉に含まれている酸が水蒸気と共に逃げることによって 綺麗な緑色になるのですが 蓋をしてしまうと酸が残り鮮やかな色が出ません。茹であがればすぐに冷まします。菜の花などの葉物は冷水を張ったボウルに取り 葉物以外はザルなどに広げます。そのままにしておくと 自らの熱で加熱が進み せっかくの鮮やかな色が悪くなってしまうので気をつけましょう。 これらの茹で方のポイントは 「春野菜」に限らず 緑色をきれいに残したい野菜には活用できますので ぜひ覚えておいて下さいね。茹でる以外に 蒸す方法もあります。蒸すと 野菜の食感や香りが際立ち 色も美しく仕上げることができますので 色鮮やかな野菜に向いています。蒸した後で煮たり炒めたりしない場合は 特におすすめです。水っぽくなりませんし 野菜の旨味をそのまま味わうことができます。お好みで 塩、ドレッシング、マヨネーズなどで召し上がってみて下さい。 色を残したい野菜を炒め物やスープにするときは 下茹でしたものを調理の最後にさっと加えると あまり変色しません。また パプリカ、人参、トマトなどの赤い野菜と一緒に盛り付けると 緑色が映えて彩りもよくなります。
February 16, 2009
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設問
花束を持って来てくれた人が 同性なら 貴方or貴女が羨望する相手です。異性なら 密かに恋心を抱いている人でしょう。綺麗に咲き誇る花は 恋の象徴です。さて これで 心理テストは終わりです。これで 分かることは 貴方or貴女の本心で信頼出来る相手。深層心理ですので その旨 おくみ頂ければと思っております。
February 13, 2009
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設問 ６
庭を散歩していたら 偶然 貴方or貴女を見舞いに来た人と出くわしました。花束を持って来てくれました。その人は 誰？花束の花の開花はどの位？貴方or貴女の答えは
February 12, 2009
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設問解答
酔っ払いは 貴方or貴女に災厄をもたらす可能性がある人。心の中では あまり関わり合いになりたくないと思っているようです。設問次へ
February 11, 2009
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設問 ５
病院の中を散歩してみる事にした貴方or貴女。すると お酒を飲み過ぎて運ばれてきた人が居ます。その人は 誰でしたか？貴方or貴女の答えは
February 10, 2009
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