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2005年10月08日

こんばんわ！
今日はままんは早朝にぱぱんが草野球に出かける予定でしたので
ままんは起きる自信がなかったから、朝６時半まで起きてました。
ぱぱんを起こして、ままんは爆睡！
起きたら、お昼の１２時半！

ままんが大の字になって、ガーガーいびきかいてる間に
ぱぱんは雨で野球の試合が途中で中止になって、帰ってきていました。
お目覚め後はおもむろに家事をすませて、
昼の２時頃から晩御飯の仕込みしてました。

今日の晩御飯はこれ

　　　★熱々お汁がジュワ～！小籠包★

本当の小籠包（シャオロンパオ）は豚ミンチ肉を使いますが、
あるものを使うままんは「合挽きミンチ肉」を使いました！
豚ミンチの方がお汁がたくさんでるし、香りもよく美味いです！

でも、この料理は出来立てのアツアツじゃないと美味しくないので、
今日の夕食は先にぱぱんのお食事の進み具合をみながら、
食卓にアツアツを出し、ままんはぱぱんの食事後に自分も食事をする
スタイルでした！

もう、最高でしたよ！お汁がジワ～ッ！
簡単に作れて、おなかもいっぱいのままん家でした！

【材　　料】 （２人分（１２個）：所要時間２時間２５分：費用８０円／人）

生地
　　◆ 薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
　　◆ ドライイースト　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
　　◆ 砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　◆ 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
　　◆ サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　◆ ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　　５０ｍｌ

[A] 中の餡
　　◆豚挽き肉（赤身７０％くらい）　　　　　　１００ｇ
（ままん家は在庫処分で合挽き肉を使いました）
　　◆ コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　◆ 紹興酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

（ままん家には無かったので、日本酒を使いました）
　　◆ しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ（みじん切り）
　　◆ にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　１片（みじん切り）
　　　　（入れなくてもＯＫ！）
　　◆ 醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１／２
　　◆ 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／３
　　◆ ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

スープ
　　◆ 鶏がらスープ（粉末）　　　　　　　　　　小さじ１
　　◆ 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｍｌ

【作り方】

まずはスープを作ります。（約５分）
（１）水を火にかけ、鶏がらスープ（粉末）を溶かします。
　　　鍋ごと水につけて、粗熱をとってね。

中に入れる餡を作ります。（約５分＋冷蔵庫で２時間冷やす）
（２）ボールに [A] を全て入れます。次に温度の下がった（１）を入れて
　　　マゼマゼします。これをタッパなどに移し変えて、２時間ほど
　　　冷蔵庫で脂分を冷やし固めます。

餡を冷やし始めて２時間くらい経ったら、生地を練りましょう！（約５分）
（３）ボールに薄力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れて
　　　混ぜ合わせます。

（４）ぬるま湯を２～３回に分けて入れ、菜箸などで粉が
　　　ぼろぼろになり、全体に水分が回るようにします。

（５）一つにまとめ、手の平で押すような感じでこねます。

（６）粉っぽさがなくなったら、サラダ油を入れて、
　　　ベトベト感がなくなり、完全になじむまでこね続けます。

（７）ベトベトしなくなったら、まな板にのせさらにこね続けます。

（８）丸く形を整え、ボールに入れ固く絞ったふきんをかぶせて
　　　約１０分間寝かせます。

皮を作りましょう！（約１０分）
（９）軽く打ち粉をしたまな板に生地を取り出します。
　　　手のひらで転がしながら、３０ｃｍくらいの棒状に伸ばす。
　　　１２等分に切り分けてください。

（１０）麺棒などで丸く平たい餃子の皮のようなものを作ります。

（１１）（２）の餡を（１０）の皮で包みます。
　　　　　汁が漏れないようにガッチリと！

（１２）包み終わったものから、すぐに蒸し器で強火６分で蒸します。
※包んでから蒸すまで時間を置くと、生地が汁を吸ってしまい

（１３）あつあつをお皿にもり、お好きなつけダレでお召し上がれ！