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2005年10月11日

【写真・レシピ】　お芋さんの簡単和菓子

(26)

カテゴリ：ままんのお料理

こんにちは！ままんです♪

今日ご紹介するのはお芋さんでお手軽にできる和菓子です。
見た目もいいので、不意のお客さんに
「お茶うけ」にだしてもイイのではないかな♪

それは・・・これだ！

　　★　めちゃ簡単！お芋のきんつば　★

今回作ったこのお菓子は、そんなに甘くしてないの♪
ままんが甘すぎるお菓子は苦手やからね。
お芋さんの甘味だけよ♪
だけど、好みで甘くしてもいいし♪

鹿児島県種子島産の安納芋（あんのういも）を使ってます。
切ってみると、鮮やかなオレンジ色をしていて、
とても甘味が強いお芋さんです。
最近では、スーパーでもパック売りしているところもあると思います。
焼き芋・蒸かし芋・天ぷらにしても美味しいお芋さん♪

【安納芋　（あんのういも）】
種子島に古くから伝わる安納芋。
芋の原種に近い品種。1968年に種子島に伝来、その7年後に九州大隅半島に伝わったとされています。

βカロチン、食物繊維、ビタミンＣやＥ、カリウム、ヤラピンなど紫芋に負けない実力。甘さは紫芋を上回り、大変に甘くネットリした焼き芋や蒸かし芋向けの芋。左写真のように凹凸が多く、収量が少ないのが難点。

さぁさぁ、前書きはこれくらいにしてレシピいってみよう！！

【材　料】 （４ｃｍ角４個分：所要時間１０分：７０円／個）
安納芋　　　　　　　　　　中１本
　　　　※安納芋でなくても、手に入るさつま芋でＯＫよ♪
　　　　　それだと、１個あたりの費用も１０～３０円くらいかな。

　　◆ 薄力粉＆水　　　　　　　　適量

【作り方】
安納芋の皮をむき、ぶつ切りにする。
　　　　　　お皿などに並べ、少し水をかけてラップをしてチ～ン♪

　　（２）　（１）の蒸しあがったものを、フードプロセッサーにかける。
　　　　　　※フードプロセッサーが無ければ、木じゃくしなどでつぶしてね♪
　　　　　　　粗くつぶしてもおいしいですよ。

　　（３）　（２）を立方体にギュッと整形する。
　　　　　　積み木みたいな形です。

　　（４）　（３）を幅１ｃｍくらいに切る。
　　　　　　すると、縦横４ｃｍ・厚みが１ｃｍのきんつばの形になるよね♪

　　（５）　薄力粉を水で溶いたもの（天ぷらの衣くらい）を
　　　　　（４）の各面につけて、熱したフライパン（出来ればテフロン加工）に
　　　　　　ジュッと押し付ける。焦げないようにね♪
　　　　　　※もし、テフロン加工のフライパンが無ければ、
　　　　　　　軽くフライパンに油をひいてね♪

　　（６）　焼きあがったら、外側の皮がべたつかないように
　　　　　　乾燥させると、皮がベチャベチャになりません。
　　　　　　はい♪できあがり～♪