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2006年02月19日

【画像】ダシを引いた煮干の活用！

(19)

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：ままん家の手づくり！

はいよ！こんばんわ！
さきほど　明日の朝ご飯の仕込みをしちょりました。

メニューは・・・天かすうどんです。

ちょうど、 天かすは ストックが無かったんで、
冷蔵庫で冷やしていた
カツオ節で引いたダシ で作りました。

冷蔵庫には 昨日ペットボトルにお水を入れて
一晩寝かした「煮干の黄金色したダシ」 から、
煮干を取り出す作業を
天かすを作る作業と平行して始めました。

そうするっとですな・・・
手元には 天かすの種 と ダシを引いた後の煮干 。

・・・衣つけて煮干のガラを揚げちゃいました！

すてないで！煮干の天ぷら　ウマいっす！

ぬわんと！！これが美味い！！
煮干は　とても乾物だったとは思えないほど
柔らかく、ダシが抜けているけど、
衣のカツオ節の旨味が穴を埋めてくれ
ほのかな苦味がお酒の肴にぴったりな感じ！！

ままんはきママさんから、
大きいのに激ウマな煮干を購入しています。

煮干でダシを引いた後の、
立派な煮干ちゃん達の
雄姿を見て、
捨てるに捨てられず、
あれやこれや
調理したことがあるけど
旨味が抜けてしまって、
いまいち納得いってなかったの。

これ、
「ダシを引いた後の煮干の天ぷら」 です。
天ぷらうどんの具にしてもいいかも！

カルシウムたっぷり！
ままん　もったいながりウマウマ料理でした！
廃棄率０％！

景気づけに「七福神はん」でもどないでっかぁ♪

【ままんうどんとの相性バッチリ！】
うどんと言うたら、ままんが聖地のようにあがめている讃岐、そう四国！
こちらでは　ダシに「いりこ」をよく使われます。
それもエエとされるのは、 「伊吹島産いりこ」 がなんとも絶品！

なんと、この楽天広場で日記を書いてらっしゃる「きママさん」は
実際に海産物問屋を商うお母さんです！
エエもんしか扱わない、安心できるお母さんです！
うどん好きのままんも愛用です！

いりこ以外にも、阿波の海の「ほんまもん＆美味いもんの味」が
太っ腹な価格で手に入ります！

食い気太郎のままんが調べた限り、
これだけの超極上品
きママさんのような良心的な価格で
売り出してるお店は　まずありませんよ！

それから、なんと！！！
きママさん自ら目利きし、競りで落としてくるんです！

ここもポイント！市販品のほとんどに使用されている
酸化防止剤なんて全く使わない
新鮮そのものの煮干です！
そのまま食べても良し！和・洋・中の料理に使えるんです！
（詳しいレシピはきママさん日記にあります）

是非、きママさんの日記に訪問してください！

フリマで実際に絶品いりこが手にすることができますよ！

ままんうどん、実際にきママさんのおかげで、
競りで毎日訪れる徳島総合市場の「味のわかる方々」に試食してもらいました。
その時のエピソードを　きママさんが日記に書いてくれました。
是非、読んでみて下さい！！ありがたいなぁ♪

ほんま美味いから・・・
これ食べないのは損だと思うから・・・
ぜひみんなに味わってほしい・・・そんな一品なんです！

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★ままんの完全手作り「手打純生うどん」大好評出品中！
盛大に出品中です♪
フリマ以外でも直接の御注文も承ってます。
ご希望の方はＰＣメールか、私書箱メールへご連絡ください！
お値打ち価格ですんで、一度味わってみてください！

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ままんの日記友達「あいちゃん」がフラワーラジオＦＭ76.7 で

「岬あいのＡｆｔｅｒｎｏｏｎ　Ｔｅａ」

という番組のメインパーソナリティをしています。
毎週水曜日１５～１６時に１時間まるごと　食に関する情報満載！
ステキな音楽と美味しい情報で　あなたの午後のひとときに
安らぎを与えてくれます！

この番組はネット配信されています！
インターネットラジオの経験の無い人も大丈夫！
図解入りでフラワーラジオの聴き方を説明してみました！
ぜひ　ご覧くださいませ♪
（このページは「ままん」が勝手に作ったので、
　　　　　　　何かあればままんにご連絡くださいね♪）

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