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2013.03.24
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日本で唯一のブルガリア料理店、八重洲にある「SOFIA」http://www.sofia2006.jp/にてヨーグルトフルコースを体験しました。
素敵な雰囲気のお店。
ブルガリアではヨーグルトを甘いデザートとしてより調味料として料理に取り入れ食するとのこと。オーナーがもっと調味料としてのヨーグルトを普及させるべく、料理研究家のタラゴンさんとhttp://ameblo.jp/tarragon wacameさんhttp://wacamew.blog50.fc2.com/が開催するヨーグルトサロンに運よく参加してきました。
料理に使う時には水分を切ると使いやすいとのことでざるにペーパーをのせて水分を切ります。コツはよく混ぜてから濾すこと。塩をひとつまみ加えると浸透圧の関係で時短できるそうです。
２時間後、こんなに水分が。この水分はホエーと言って栄養豊富。私は飲むお酢を割るのに使います。
水分を切って１時間後と２４時間後の食べ比べから。
１時間後はスプーンから落ちない濃度、まろやかな味わいとなめらかな食感。２４時間後はねっとりとクリーム状、クリームチーズのよう。
なんとすでに水分を切った状態のヨーグルトが商品化され４月１日から店頭に並ぶそうです。
お酒のあてにチーズが大好きな自分としてはこのヨーグルトのほうがヘルシーでお財布にも優しくてあっているようです。
素敵な雰囲気のお店。
ブルガリアではヨーグルトを甘いデザートとしてより調味料として料理に取り入れ食するとのこと。オーナーがもっと調味料としてのヨーグルトを普及させるべく、料理研究家のタラゴンさんとhttp://ameblo.jp/tarragon wacameさんhttp://wacamew.blog50.fc2.com/が開催するヨーグルトサロンに運よく参加してきました。
料理に使う時には水分を切ると使いやすいとのことでざるにペーパーをのせて水分を切ります。コツはよく混ぜてから濾すこと。塩をひとつまみ加えると浸透圧の関係で時短できるそうです。
２時間後、こんなに水分が。この水分はホエーと言って栄養豊富。私は飲むお酢を割るのに使います。
水分を切って１時間後と２４時間後の食べ比べから。
１時間後はスプーンから落ちない濃度、まろやかな味わいとなめらかな食感。２４時間後はねっとりとクリーム状、クリームチーズのよう。
なんとすでに水分を切った状態のヨーグルトが商品化され４月１日から店頭に並ぶそうです。
お酒のあてにチーズが大好きな自分としてはこのヨーグルトのほうがヘルシーでお財布にも優しくてあっているようです。
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ナヨミ4248
自然がすき・・お酒も好き
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