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2015.05.12

サッポロ一番料亭の裏メニュー鴨だしらーめん(サンヨー食品)

カテゴリ：ラーメン

「常連客しか食べられない裏メニュー」「鴨の風味豊な甘みのある醤油スープ」
原材料名をみると、めんは小麦粉植物油脂食塩粉末卵しょうゆ野菜エキス、スープの構成は糖類しょうゆチキンエキス食塩デキストリン鴨オイル鴨エキス植物油脂鶏脂ポークエキスたん白加水分解物香辛料酵母エキスかつおパウダー、かやくは味付鶏肉かまぼこねぎ。
蓋を開けるとややぼやっとした感じもする醤油味のスープ、これに「仕上げの小袋」(鴨っぽい味もする脂?)を入れるとかつおだしに鴨だしの味がするスープになります。鴨だしうどんのスープに鶏脂・鴨オイルを入れてラーメンっぽくした…ような印象です。麺が細めで桃色の桜の花の形をしたかまぼこ等工夫が見られるますが…味付鶏肉は厚みがアダになってしまったように感じられ残念でした…。