今日も元気だ、ごはんがウマイ　～超カンタンお助けレシピ集～

きゅうり

ＨＯＭＥ　＞　きゅうり

きゅうりのお助けレシピ

１．たたききゅうりのピリ辛漬け
２．きゅうりの梅あえ　その１
３．きゅうりの梅あえ　その２
４．きゅうりのピクルス
５．きゅうりの香り漬け

６．きゅうりのしょうが即席漬け
７．きゅうり炒め
８．きゅうり色のマヨネーズ
９．きゅうりのヨーグルトサラダ
10.ひやっちる

11.きゅうりのトウバンジャン和え
12.きゅうりの昆布即席漬け
13.きゅうりとシラスの酢の物

１．たたききゅうりのピリ辛漬け
　　　ヘタをとったきゅりをビールびんなどで軽くたたき（こうすると味がしみ込みやすい）、タテ４つ割りにして
　　　３～４センチに切る。
　　　軽く塩をしてしばらくおき、水気をしぼる。
　　　しょうゆ・酢・一味唐辛子・ごま油を加えて冷蔵する。
　　　ラー油を入れてもいける。一味唐辛子の代わりにトウバンジャンを多めに入れると、激辛漬けに。

２．きゅうりの梅あえ　その１
　　　きゅうりはうす切りにし、塩を少々ふってしばらくおき、水気をしぼる。
　　　梅干の果肉をきざみ、きゅうりとあえる。
　　　梅酢やねり梅を使ってもおいし。青じそがあれば、せん切りを加えるとさっぱり。

３．きゅうりの梅あえ　その２
　　　「きゅうりの梅あえ　その１」におかかや、すりゴマ、ちくわなどを加えてバージョンアップ。

４．きゅうりのピクルス
　　　きゅうり５～６本は塩をまぶして板ずりし、重石をして（まな板や大き目の皿ではさんで上に水を入れたペット
　　　ボトルなどおくとよい）、４～５時間おく。
　　　鍋に酢カップ１、水カップ１、はちみつ３０グラム、塩小さじ１／２、クローブ４個、シナモンスティック１本、
　　　ブラックペッパー１０粒、たかのつめ２本、ローリエ２枚を入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
　　　きゅうりを熱湯にくぐらせ、冷ましておく。
　　　煮沸消毒したビンに詰めて、３日後くらいからおいしく食べられる。
　　　ビールのおつまみに、サンドイッチに、ちょっとおしゃれ。

５．きゅうりの香り漬け
　　　きゅうりは輪切りにして、塩をまぶす。
　　　少しおいてしんなりしたら、水気をしぼって、ゴマ油をたらし混ぜる。
　　　これだけのことなのに、ウマイ。

６．きゅうりのしょうが即席漬け
　　　きゅうりは輪切りにして、塩、おろししょうがをまぶす。
　　　少しおいてしんなりしたら、水気をしぼる。
　　　しょうががピリッと効いて、ごはんがすすむよ。
　　　きゃべつが入ったら、さらによし。

７．きゅうり炒め
　　　きゅうりをナナメに厚めのうす切りにして、ごま油で炒める。
　　　砂糖、味噌を同量くわえ、さらに炒める。
　　　ごはんに合う。

８．きゅうり色のマヨネーズ
　　　料理ではありません。
　　　すりおろしたきゅうり少しとマヨネーズと混ぜる。ちょっとオシャレな薄緑色のマヨネーズ（レストラン風）。
　　　サラッとしているので、こてこてマヨが苦手な方に。
　　　高校時代に友人が考え、当時とても自慢していた。

９．きゅうりのヨーグルトサラダ
　　　きゅうり２本をすりおろす。
　　　それにプレーンヨーグルト２５０ＭＬと塩２つまみ、あればレモン汁も加えて冷やす。
　　　イラン人の方から教わりました。カレーに合うそうです。はちみつを入れてもよい。
　　　誰か試した方は感想をお聞かせください。

10.ひやっちる
　　　きゅうりはうす切りにして塩水にしばらく放ししぼる。
　　　わかめは水で戻して適当に切る。
　　　すり鉢でゴマをすり、だし汁（冷ましもの）を加えてみそをとき、濃い目のみそ汁にする。
　　　すり鉢にきゅうりを入れ、あれば青ジソやみょうがのせん切りを加える。
　　　氷をうかべてそのまま食卓へ。

11.きゅうりのトウバンジャン和え
　　　きゅうりは縦２つに切り、軽くたたいてから乱切りにして塩少々。
　　　しんなりしたら絞る。
　　　トウバンジャン小さじ１・しょうゆ小さじ１・ゴマ油小さじ２を混ぜあわせ、きゅうりを和える。

12.きゅうりの昆布即席漬け
　　　きゅうりは輪切りにして、塩をまぶす。
　　　昆布と唐辛子を一緒に漬け込む。（私は、昆布を１ミリ幅くらいに細～く切った「刻み昆布」を愛用。とっても
　　　便利。昆布もそのまま食べちゃう。）
　　　少しおいてしんなりしたら食べる。

13.きゅうりとシラスの酢の物
　　　きゅうりは輪切りにして塩をまぶし、しばらくおいてしんなりしたら水気を絞る。
　　　酢としょうゆ、きゅうり、シラスを和える。（きゅうりに塩味がついているので、しょうゆは少し）
　　　小鉢に盛り、てっぺんにおろししょうがをのせる。
　　　甘みのある酢の物が好きな方は、砂糖を少し入れるといいでしょう。

料理がもっと楽しくなる！おすすめBOOK