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2009.09.07

オット庵蕎麦（初心に戻って二八）と、蕎麦用ダシ醤油入れ

(21)

テーマ：今夜のばんごはん(51425)

カテゴリ：食べる

ブログにのせるのは久々ですが、
オットは今も毎週「手打ち蕎麦」エンジョイ中。
粉の特性によって、配合を変えたり、打ち方を工夫したり。

これは土曜日に打った二八蕎麦。
「蕎麦は十割よね」と長いこと思っていた私ですが、
「二八には『ならではの、よさ』がある」と考えるように。

あとは「南瓜煮（ハマリ中）」「冷奴・おかかミョウガのせ」、
それと「竹輪とごぼうの柚子胡椒マヨサラダ」です。
熱湯でさっとゆでたごぼうをザルにあげ、うちわで扇いで冷ます。
キッチンペーパーで水気をよくふき取る。塩を軽くまぶす。
あとは同じ大きさに切った竹輪と、柚子胡椒マヨで和えるだけ。

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蕎麦ツユは、自家製ダシ醤油をだし汁で割ったもの。
（ダシ醤油のレシピは上記リンク先に）
ダシ醤油はおひたしなんかにも使えて便利～。

保存瓶は、フルーツソースの空き瓶↑を使っていたのですが。
煮沸消毒後に、ひびが入っちゃいました。
スクリュー式キャップだったので注いだ後に液ダレしやすく、
蓋が金属だったのも気になっており（塩分との相性×）、
「専用のを買いたいなぁ」と思ってはいたところ・・・。

昨日「オットの気になっている蕎麦屋」でお昼ご飯を食べた後、
ダシ醤油保存容器購入ツアーに出発。
キッチン雑貨のお店で見つけたのが、コレです。

「おぉ、これはまさしく理想の形！」と購入したのは、
やっぱり・・・のパイレックス。岩城硝子のキッチンウェア。
その名もタレ・ソースボトルです。

楽天だと８４０円～ですね。私は１０５０円で買っちゃいました。

　　　　　　（背が高すぎないので、ドアポケットでなくても入るし）
　　　　　●広口ボトルなので洗いやすい。ひっくり返して乾かせる。
　　　　　●蓋が金属製でない。しかも開け閉めラク。
　　　　　●熱い液体を注いでも、割れる心配がない。
　　　　　●電子レンジもＯＫ。
　　　　　●目盛りつき。

料理研究科の村上祥子さんプロデュースのもありました。
蓋がオレンジ。ボトル側面にレシピの配合目盛りつき。
お値段は２００円プラスとなっておりました。

これはミニサイズ（１００ｃｃ）で蓋の上部がステンレスになってます。
実は、ドレッシングもマスタードの空き瓶で作っている私。
「注ぐと液ダレ」が気になっていました。
たぶん、コレ、買っちゃいます！！

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Last updated 2009.09.07 11:47:02
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■コメント

Re:オット庵蕎麦（初心に戻って二八）と、蕎麦用ダシ醤油入れ(09/07)

kiki-rin さん

やった～！一番乗り☆
みつみつさん、こんにちわ。

旦那様。すごい腕前じゃないですか～～（=´∇｀=）
御馳走になりたいようなつややかなおそばです。
他のお料理もヘルシーで沢山食べられそうです♪

そうそう。週末にみつみつさんがいってたなが細い
かぼちゃを発見。嬉しくって嬉しくって
買って帰ってきたのはいいけど。。。。
名前とかいろいろ聞くの忘れちゃった。
農協のおじさんとまたたびについて語り合ってたら。。。
すっかり忘れてしまいました(^^;
またかぼちゃは今晩煮込もうと思います。

今日も応援していきますねっ♪ (2009.09.07 12:01:30)

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