みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2010.05.26

もずくたっぷり、むら雲かん

(23)

テーマ：今夜のばんごはん(52038)

カテゴリ：食べる

どの時期のものだったか忘れてしまったのだけれど、
家庭科の教科書（か、資料集か）の裏表紙に２Pほどカラー写真があって。
そこに郷土料理が掲載されていました。
いくつかお料理の写真が並んでいたんだけど、覚えているのが
「 のっぺ汁（煮） 」と、「 氷頭なます 」と、「 むら雲かん 」。

「 のっぺ汁 」は・・・新潟の郷土料理としては最も有名なもの。
でも、全国を探すと同じものがあちらこちらにあるらしいです。
しかも、新潟県内でも場所によって具や作り方や味が全然違います！
「 氷頭なます 」は鮭の頭の骨を、大根おろしとかで和えたもの。
鮭が遡上して有名な、県北の地域では食べるようですが、
実家のある南の方ではあまり食べません、なので「ピン」とこない。

これまた全く「ピン」とこなかったのが、「 むら雲かん 」。

寒天でかき玉汁をかためたようなものらしい。
写真はあれど、詳しい作り方は載っていなかったので、わからないの。
当時「 寒天といえば牛乳寒、フルーツ寒などの甘い系 」と思っており、
「なぜ卵をこんな風に固めてしまうのか・・・」って疑問に思い。
ゆえに、今でも印象に残っているのでした。

＊

土曜日、お気に入りのお惣菜屋さんへ行き。
五目煮みたいなものの寒天寄せ（１２０円）をオットが購入。
甘じょっぱく煮た椎茸や人参や豆腐を、薄めた煮汁と寒天で固めたもの？

翌日かな、すえちゃんさんが素麺をゼリー寄せにしおられるのを目にし。

「YOU,寄せちゃいなよ☆」って言われているような（妄想）状態に。
ゆえに、私も寄せちゃいました。

もずくが、月曜日にK点を迎えてしまったので。
「そのままいけるだろ」とも思ったのですが、一応火を通そ、ってことで。

むら雲かんリスペクトの、もずくの寒天寄せ。
味つけは、もずくについてきたタレ、＋塩です（無駄なしっ）。

もずくたっぷり、むら雲かん by みつぞう

ちょっと、寒天液が少なかったでしょうかねぇ。
隙間なく、びっしり、もずくと卵が詰まっている感じの仕上がり。
私としてはそのみっちりした点が「グッ」なんですけれど。

もずくのK点を迎えられましたら、捨てる前にこんなの、いかがかしら。
（あ、フツーはK点を迎える前に食べますよねぇ・・・）
寒天は、甘い系でなくても、使えるヤツだと実感できます（たぶん）。

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なっぱのはっぱのなっぱ876さんが、
なんとかすべの煮付けをお試し下さいました。

びびび、びっくり～。なっぱさんは長野にお住まい。
長野でかすべが流通しているなんて。
そして、１ヶ月以上も前の私の日記を、覚えていて下さったなんて～。

お子さんが食べてくださったと言う1文が、嬉しい～。
子どもの頃、煮魚を「わぁい」と言って食べたことは少なかったような。
嫌いではないけれど、「煮魚をおいしい♪」って感じる味覚が無かった。

なっぱさんの日記で、最近、心に残っているお話があるんです。
それは恐怖のEさん・・・。の日記。
誰にでも、覚えがあると思うのよね。読んで納得の、Eさん。
お時間あります？ぜひ、リンク先へどうぞ～。

Eさんは、アナタのそばにも存在する・・・キャー！

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