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2010.10.14

【新潟産コシヒカリのおともに】しっとり麩りかけ

(19)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3106)

カテゴリ：食べる

新潟県 × ＪＡ全農新潟 ×レシピブログのコラボ企画、
「美味しい新潟米２ｋｇモニター」に応募しまして。
めでたく当選し、新潟県産コシヒカリ２ｋｇを手にしました。ずっしり♪

このパッケージのお米は、スーパーで流通している身近なもの。
新潟に住む消費者に、よく食べられているお米ではないかと思います。
「しらゆき米」ブランドは、子どもの頃から馴染み深い名称です。

我が家は、圧力鍋でごはんを炊いています。炊飯器は持ってません。
沸騰するまで強めの中火、シュシュッとなったらごく弱火で５分。
ガスを使う時間は短くて済みます。

・・・炊っ・けっ・たっ♪
水は少し（大さじ１杯ほど）少なめにしました。

さて、このご飯のために、おともを先に作っておいたのです。
昨日新潟県民の１人としてご飯を応援する簡単レシピを考えたいと書いた故。

麩レー、麩レー、新潟米 ってことで・・・。

新潟県三条市のマルヨネさんの車麩を使った、しっとりふりかけ。
麩を使っているので、 麩りかけ 、といたしました。ゴメンナサイ。
鶏そぼろをイメージした味付けです。
ポイントは、胡桃です。麩と同じ重量を使いました。
この胡桃のコクがおいしいです！

＊しっとり麩りかけ＊
作りやすい分量

　　　　　　　　　　　　　　　　　　車麩・・・特大１枚（１４ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　くるみ（食塩不使用）・・・１５ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　●酒・みりん・醤油・・・各大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　●砂糖・・・大さじ１/２～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　●生姜・・・１/２かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　かつお節・・・１ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油・・・大さじ１

　　　１）車麩はぬるま湯に浸して戻す。
　　　　　水気を絞り、みじん切りにする。更に水気をしぼっておく。

　　　３）生姜は皮を剥いてすりおろす。

　　　４）鍋にサラダ油を熱し、車麩を炒める。
　　　　　油が全体によくなじみ、水分が飛び始めたところで●を加える。
　　　　　火を弱めて、焦げ付かないよう手早く混ぜながら炒め煮にする。
　　　５）くるみ、かつお節を加えてひと混ぜし、火を消す。

「麩」と種明かしをしないと、「？？？」ってなると思います。
胡桃の風味が香ばしく、油でコクがあり。
麩はしっとり、卵のようなはんぺんのような、不思議食感。
レシピでは甘辛い味に仕上がります。
味の濃さや甘さ、辛さの加減はお好みで。
砂糖は「大さじ１/２～」と書きましたが、私は３/４で作りました。

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時々、その日のレシピに関連した過去レシピをＵＰするのに。
数ヶ月とか数年とか、古い日記を探して、読み返す。
レシピの他に、ちょこっと書いてある雑感を目にして、
「あー、あの時あんなことがあったべさ」なんて思い出す。
言葉は、しまっておいた記憶を瞬間に引っ張り出す、スイッチだー。

やっぱり、今日は、書いておかないと。
チリの落盤事故、救出のことを！

地球のぐるっと向こう側で起こっている出来事を、
隣町での出来事のように感じながら、テレビ画面を見つめる。
頭の中で何度も救出が成功する場面を思い浮かべて、
それが現実として映像で流れるその時を待つ。
たぶん、テレビがある世界のあちこちの国で、町で、我が家で！

あのリーダーと報じられている人が、すごい。
３３人にそれぞれ、役割を与えたというエピソード。
役割が生きがいとなり、暗くムンムンとした地下で、命をつなぐ。
そんなこと、意識して生活している人、どのくらいいるだろう？
家族の中で、職場や学校や地域の中で。役割、多すぎたらイヤだけど。
きっと、「ちゃんとした評価」もセットの役割なんだろうなぁ。
評価されるから、頑張れるんだもんね。
小さなことでも誇りを持って続けられる。

先々。この日記を目にして、思い出したいなぁと考えつつ。
今、キーを打っております。「命」について考える、印象深いできごと。

それにはさ・・・未来、「麩りかけ」の記録を探す必要が。
車麩レシピ関連で？くるみ関連で？新潟米関連で？
チリ落盤事故無事生還の感激の前に、駄洒落の恥ずかしさが立ち塞がる。
・・・ってことが、ありませんように。
（駄洒落って、その時はいいと思って書いても、後から恥ずかしいのよね）

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