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2010.12.01

フライドさつま、揚げ方を試して・・・

(19)

テーマ： ●食べた物の画像♪(86717)

カテゴリ：食べる

秋に実家からさつま芋が届いたら、飽きるほど食べようと。

あの日・・・五泉市のぼたん園へ行った日。

露店で買った、さつまスティック。
太めに切ったさつま芋を揚げて、塩とグラニュー糖の甘じょっぱ味。
これが、大変おいしかったんでした。
さつま芋って、揚げるとつい、蜜を絡めたくなる。大学芋、ね。
でも、シンプルに塩と砂糖が、新鮮なおいしさだったのー。

秋も深まり、実家から、念願かなって例年以上の量のさつま芋が届き。
「煮期」「蒸し期」を経て、とうとう「揚げ期」に突入。

最初は、乱切りにして中温の油で揚げていたのよね。
で、塩とグラニュー糖、時々一味唐辛子。

でもね、そうじゃないベストスタイルを見つけました。
切り方は、１ｃｍ角の拍子木切り。水に十分晒す。
その後、ざるにあげて水気をきり、かわかす。
（キッチンペーパーで水気を拭いてもいいと思う）
フライパンに並べる。拍子木切りなので、芋が安定します。
そこに、サラダ油をひたひたに注ぐ。
で、少し弱めの中火にかけて、ゆーっくりゆーっくり揚げる。
油で芋を煮るようなイメージです。
楊枝を挿してみて、すっと通ったら火を強めて、最後は高温でカラッと。
油をしっかりきって、そこで、塩だけ。
この揚げ方だとさつま芋が甘くなって、グラニュー糖はいらないの！
同じ実家の芋なので、揚げ方による甘みの違いを実感できました。

問題は１つ。カロリーだけです・・・。
でも、ハマってしまってます・・・。オットもお気に入り。

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月末、午後１時の銀行。ＡＴＭコーナー。
稼動ＡＴＭ３台。順番待ちの、長い列ができている。

他の銀行へ行こうか迷ったけれど、
口座の関係で、その銀行だと振り込み手数料が安い。
時間をとるか、お金を取るか。
さして悩まず、後者を選ぶわたし。１０人目に並ぶ。

３台中２台を、４０代～５０代と思われる女性が使用中。
振込みをしているらしく、しかも１人は件数が多いらしく、
終わってはまた振込み、終わってはまた振込み。
よく見ると、左手には振込先のリストらしきものが・・・。

もう１人の振込み女性は、初めてらしく。
何度も失敗を繰り返し、そのたびに首をかしげ、また挑戦する。

結局、１台のＡＴＭしか回転せず。私の後ろにも、ながーい列が・・・。

初心者と思われる女性は、１０分ほど頑張って結局、窓口へ移動。
でね、リスト持ちの人は私の用事が済んでもまだ、続けていた・・・。

混んでいるときは、せいぜい３件まででやめて。
もう一度、列に並びなおしたらどうだろうー？
３件済んだら振り返って、列の長さを確認する配慮が欲しい。

日本人がすごい、と思うのは、誰も文句を言わずに、
じーっと並んで待っていたことだわ。
やさしく「お時間まだかかります？列が長くなってますけど」と言えたら、
それがベストなのだろうとは思うけれど。
・・・言えなかったわー。色々考えて、待つ方を選んじゃったわ。

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