June 3, 2008
テーマ： パンを焼こう！(15322)
カテゴリ： パン
先日焼いたミルクブレッド
はぁ・・・・
撃沈です
高橋雅子さんの少しのイーストの本の基本の牛乳パンを参考に
ヨーグルト酵母で焼いたんですが・・・
まず、元種の分粉と水分減らさなきゃねと思っていたにもかかわらず
牛乳を減らすのをすっかり忘れてHBでこねこね。
途中覗いてみるとべちゃべちゃ？かなりゆるーい生地。
急いで粉を足しました・・・
すでに、ベーカーズパーセント崩れてますね。
おまけに、夜こねてそのまま朝を迎えたら
・・・過発酵。
もう、あたたかいからね。
急いで成形、二次発酵して焼きました。
焼いてみて分かったんですが、あのかわいい形に焼き上げるには
クープは結構深く入れないとだめなんですね。
しかもしかも
端のクープが爆発ぅ
かなしい・・・
トーストして食べたら、味はすっぱくなかったので良かったです。
牛乳効果でふあんふあんだし。
でも、キメもそろっておらずだめですね～。
このパン上手に出来たらきっとおいしいだろうな～
またリベンジしたいと思います。
はぁ・・・・
撃沈です
高橋雅子さんの少しのイーストの本の基本の牛乳パンを参考に
ヨーグルト酵母で焼いたんですが・・・
まず、元種の分粉と水分減らさなきゃねと思っていたにもかかわらず
牛乳を減らすのをすっかり忘れてHBでこねこね。
途中覗いてみるとべちゃべちゃ？かなりゆるーい生地。
急いで粉を足しました・・・
すでに、ベーカーズパーセント崩れてますね。
おまけに、夜こねてそのまま朝を迎えたら
・・・過発酵。
もう、あたたかいからね。
急いで成形、二次発酵して焼きました。
焼いてみて分かったんですが、あのかわいい形に焼き上げるには
クープは結構深く入れないとだめなんですね。
しかもしかも
端のクープが爆発ぅ
かなしい・・・
トーストして食べたら、味はすっぱくなかったので良かったです。
牛乳効果でふあんふあんだし。
でも、キメもそろっておらずだめですね～。
このパン上手に出来たらきっとおいしいだろうな～
またリベンジしたいと思います。
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最終更新日
June 3, 2008 02:36:59 PM
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