ぼうやの美味しい生活

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ぼうや子

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アサリと切干大根ってよく合うんですねー。
しょうがを利かせて甘辛く煮るメニューもありますが、今回はあさりの酒蒸しの蒸し汁をつかってあっさり（ダジャレ？）仕上げました。
色は薄いけれど、うまみのきいたダシがしっかりしみています。

＜材料(2人分)＞
切り干し大根 40g 水でもどして水けをしぼる
にんじん 5cm 皮をむいてせん切りにする
あさり 200g 酒1/2カップ、水1と1/2カップで酒蒸しにし、殻から身をはずす。蒸し汁はとっておく
うす口しょうゆ大さじ2～3 　
みりん大さじ3 　

１）鍋にあさりの蒸し汁、うす口しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、切り干し大根とにんじんを入れ、15～20分煮る。
２）切り干し大根がやわらかくなったらあさりを加えてひと煮する。
３）火を止め、落としぶたをして5分ほどおき、味をしみこませる。