南蛮酢

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2005年06月12日

【材料】

　だし　　酢　　薄口醤油　　砂糖　　昆布　　
　８　　　　３　　　　２　　　　　適量　　適量
（だしは、昆布とかつお節でとった物か　本だし）

【作り方】

１）鍋に砂糖と昆布以外のだしと調味料を入れて
　　中火にかける。

２）沸騰し始めたら　弱火にして砂糖を入れる。
　　（好みの味になるまで少しずつ入れて下さい）

　　入れて　火を止め、昆布はそのままで冷ます。

４）冷めたら　昆布を取り出し　好みで種を取って
　　刻んだ鷹の爪を入れて完成！

夏場は、酢の物が美味しいケド　苦手って人も
砂糖を多めにして南蛮漬けなら食べれるかも？

『南蛮漬け』の作り方は明日、更新予定の
『ウチめし』でご紹介します。

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最終更新日 2005年06月13日 01時31分45秒
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■コメント

なんででしょ？

たいやきまじんさん

こんにちは初めまして。足跡からきました。

それにしても、南蛮由来の材料(？)を使ってないのに
なんで『"南蛮"酢』なんですかね？
(2005年06月13日 18時04分53秒)

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Re:なんででしょ？(06/12)

凪なたさん

たいやきまじんさん

＞
＞それにしても、南蛮由来の材料(？)を使ってないのに
＞なんで『"南蛮"酢』なんですかね？
-----
はじめまして！！　
『南蛮酢』って云うのは、あくまで板前が何種類もある合わせ酢を区別する為に付けた「言い方」です。
ま、ようするに『南蛮漬け』で使うから『南蛮酢』で
あって　例えば、「寿司シャリ」に使う酢を
『寿司酢』っていうのと同じです。南蛮漬けの南蛮の
意味は、6/13日の日記で書きます。

(2005年06月13日 23時03分44秒)

返事を書く