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2005年07月31日
テーマ： ●食べた物の画像♪(89743)
カテゴリ： 料理（画像有）
凪なた２回目のお菓子レシピです。
このレシピは、本で見た通りに作りました。
カスタードクリームを作ってみたくて
ミルフィーユを選びましたが
このカスタードは、バニラビーンズの
代わりにが利いています。
さっぱりとした口当たりで
『ワンタンdeミルフィーユ！』４人前
【材料】
- ワンタンの皮
- 卵黄
- 薄力粉
- 牛乳
- グラニュー糖
- 生クリーム
- おろし生姜
- 好きなだけ
- ４ケ分
- １５グラム
- １００cc
- ２５グラム
- 適量
- 適量
【作り方】
- 材料の分量は、先に全て計っておき、
薄力粉は２回、ふるいにかける。 - 鍋に分量の牛乳とグラニュー糖を
半量だけ入れて沸騰直前で火から
はずして荒熱をとる。 - ボールに卵黄と残りのグラニュー糖を
入れて混ぜてから薄力粉を少しずつ
加えてよくなじませる。 - ２．の牛乳を３．に少しずつ加えて
よく混ぜて 鍋に戻す。 - ５．の鍋を湯煎にかけて木べラで
ひたすら練っていく。 - ツヤが変わったらボールに
移し 落しラップをして冷蔵庫で
１時間、冷やす。 - その間に、半分にカットした
ワンタンの皮を油で揚げておく。 - ６．を生クリームで好みの
固さにのばしてから
おろし生姜の汁を加える。 - ７．と８．を交互に重ねて
器に盛り付け完成！
カスタードの作り方は、
日本料理の「黄味酢」を作るのと
よく似ていました。
結構、生姜の汁は多めに入れるので
生クリームでのばす時は、それも
計算に入れましょう！（反省点）＿|￣|○
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