こんばんは～
すご～くお返事が遅れてしまいゴメンなさい！

私も大好きな「ごはんの友」の一つです。
材料さえあれば簡単に出来て、しかも
経済的ですので是非、お試し下さいね～！ (2005年10月18日 00時37分59秒)

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ちりめん山椒！

(19)
テーマ： ●食べた物の画像♪(89764)
カテゴリ： 料理（画像有）
ちりめん山椒

(o^v^o)ごはんに合いますよ～

春に作った実山椒の佃煮（有馬山椒）が
冷蔵庫で寂しそうにしていたので
２号の離乳食用のちりめんじゃこを
少しだけ拝借して作ってみました。

市販の実山椒の佃煮を使っても
簡単に作れる"ご飯の友"なので
是非、お試し下さいね。



◇ 材料 ◇
【合わせ調味料】

  • 酒
  • 本みりん
  • 濃口醤油


  • ５０cc
  • ２０cc
  • 大さじ１


【食材】

  • 実山椒の佃煮
  • ちりめん（半乾物）


  • 小さじ２
  • ５０グラム


◇ 作り方 ◇

  1. 鍋に合わせ調味料の
    材料を全部入れて中火に
    かけて沸かす。

  2. 沸いたらちりめんじゃこを
    加えて混ぜながら煮汁が
    １/３くらいになるまで
    炒り煮にする。

  3. 煮汁が１/３くらいに
    なれば、実山椒の佃煮も
    加えて煮汁が完全に
    なくなるまで炒りつける。

  4. 煮汁がなくなってから
    火をつけたまま少しだけ
    さらに炒りつけ水分を
    出来るだけ飛ばせば完成！


凪なたのレシピなのに久々に
行程が４つだけです！　簡単でしょ？

容器に移してからも
数回、底から混ぜて
よ～く冷ましてから
冷蔵庫に保存すれば
２～３週間は持ちますよ～

実山椒の量は、お好みで
微調整してお作り下さいね。

甘目がお好きな方は
本みりんを砂糖に変えて
分量は味を見ながらお好みで
お試し下さいね！





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最終更新日  2005年10月10日 00時45分42秒
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こんばんわ～（^･^)  
☆れもん  さん
あれ･･料理の手順がスクロールになってますね～♪
かっこいい～！

これは、欲しいですね～
何杯もご飯がすすみそう！
ちりめんは、よく買います。
ごま油でネギと一緒にいためてふりかけにしてます
カルシウムが魅力的です！
今度、これもやってみます・・・

でも、山椒ってあまり使わないので･･･
小瓶をかったらいいかな～　
(2005年10月10日 01時30分17秒)

うちでも寂しそうな･････  
Kusahana  さん
山椒が冷蔵庫にいてます(^^ゞ
何かで読んだ"山椒の七日煮"ってのにクラクラきて、やってみたんですよ。
でね、作ったことに満足して、冷蔵庫番に･････(~_~;)
久々に思い出して、使ってあげることにします（＾ｖ＾）
行程少ないし（＾◇＾） (2005年10月10日 01時51分46秒)

☆れもんさんへ  
凪なた  さん
こんばんは～

お褒め頂き有難う御座います。

そうですね！　ちりめん山椒は
甘みが少なくてスッキリしているので
お茶漬けにも合いますよ！

基本的には、実山椒の佃煮の
食感や香り、辛さが良いですが
料理は、色々とアレンジするのが
面白いので　☆れもんさん流で色々
お試し下さいね～ (2005年10月10日 02時47分09秒)

Kusahanaさんへ  
凪なた  さん
こんばんは～
"山椒の七日煮"・・・初めて聞きましたよ！
どんな感じなのかな～　
良かったらお教え下さいませm(__)m

"山椒の七日煮"は行程　多いのかな？www
(2005年10月10日 02時51分04秒)

実山椒の佃煮  
ねえね6227  さん
実山椒の佃煮って普通に佃煮のコーナーにあるのかな？

山椒瓶の奴とはまた違うのかな？

質問で・゜゜（＞ω＜。人）ゴメンチャィ
(2005年10月10日 07時31分31秒)

懐かしい♪  
株式会社の社長スーパー  さん
２３歳の８ヶ月間、調理場で坊主だったころ、、

『ちりめん山椒』よく仕込みました。（横で見学してただけです♪）

お茶漬け、お粥のときは最高ですよね。

なかなか普通のご家庭では仕込みませんよね。

やってみると大した手間が掛からず、美味しくできるのですが。 (2005年10月10日 09時31分06秒)

( ^∇^ )ノ” コンチワー  
トマト＆ゆき  さん
ちりめん山椒！大好き！！
作ったことないです・・（（＾┰＾））ゞ　テヘヘ

いっつも買ってきてます。
（しかし・・値段お高め）

山椒は冷凍庫にアリンス・・・。
（／＊⌒－⌒）ｏ　レッツゴー♪
　　作ってみまする～～。。ペコリ（ｏ＿　＿）ｏ）） (2005年10月10日 13時21分52秒)

和食はいいね～  
pyiyaxa  さん
オヤジ風にタイトル発音して下さいゞ(￣∇￣；）おいおい

ちりめん山椒との出会いは、【近為】でごはんを食べたのが初でした。
近為さんって京都の漬物屋？　東京にもあるんですよ。
彼のお母さんお勧めで連れて行ってもらったのが始まり。
それから、自分で買うようになりました！

ちりめん山椒って家でも作れるんですね。
ほかほかごはんにちりめん山椒と焼き魚！
食べたいよ～　凪なたさんの店でいくらで食べさせてくれる?(笑) (2005年10月10日 18時30分07秒)

Re:Kusahanaさんへ(10/10)  
Kusahana  さん
凪なたさんへ
＞"山椒の七日煮"・・・初めて聞きましたよ！
＞どんな感じなのかな～　
＞良かったらお教え下さいませm(__)m

あのね、これは「美味しいよ～！」って書いてあるのを見ただけなんですよ。レシピなし。
でもね、名前の通り、７日間コトコト煮るらしいんです。
分からないんで、７日間ずっと炊くわけにはいかないから、
１日目、２日目･････と炊いては冷まし、を繰り返してみました。
確かに普通のものよりかは柔らかいです。
でも、それ位かな。柔らかいだけが取柄なのかも。
七日かけた分、期待が大きすぎました(~_~;)

凪なたシェフとしては、七日煮ってどうすればいいと思います？！ (2005年10月11日 14時33分47秒)

Re:ちりめん山椒！(10/10)  
あきみょん  さん
う！（￣▽￣∥）山椒って家で使った事ない‥ちりめんはよく使うんですけどね。
佃煮系って、ご飯すすみますよね～、まさにダイエットの敵（笑）
そういえば、いかなごのクギ煮が冷凍庫で大量に凍ってる‥ああ、あれも食べなきゃ‥（－－；） (2005年10月11日 19時58分04秒)

スクローーール  
ヨシェフ  さん
スクロールいいですねぇ☆見やすいー
チーズオムレツを作りました♪軽く凪なたさんの名前を掲載させていただきました。。 (2005年10月11日 23時07分31秒)

ねえね6227さんへ  
凪なた  さん
こんばんは～
大変、お返事が遅れてしまい申し訳ありません！

山椒瓶というのは、粉山椒のことですかね～？
有馬山椒という瓶詰めでも良いですし
もし、無ければ粉山椒で代用しても良いですよ。

我が家では、初夏頃に実家の山椒の実を
収穫して佃煮を作っているのでそれを使いました。

説明不足で申し訳ないですm(__)m (2005年10月18日 00時30分24秒)

株式会社の社長スーパーさんへ  
凪なた  さん
こんばんは～
お返事が、かなり遅くなってスミマセン！

私も坊主の頃、先輩方の仕事を横で
見ながら　こっそり覚えたりしましたね～

おっしゃる通り、お茶漬けやお粥に
よく、合いますよね。　ハマリます。

結構、簡単に出来るので良かったらお試し下さいね～ (2005年10月18日 00時34分49秒)

トマト＆ゆきさんへ  
凪なた  さん

pyiyaxaさんへ  
凪なた  さん
こんばんは～
お返事が、かな～り遅くなってしまいスミマセン！

京都のお漬物屋さんで【近為】さんですか～
・・・知らないですね～　勉強不足でゴメンなさい
材料さえ揃えば簡単レシピなんで是非お試しあれ～

私が店を開いた時には、ちりめん山椒では
お金は頂きませんよ～　（ご飯にサービスで付けます） (2005年10月18日 00時44分01秒)

Kusahanaさんへ２  
凪なた  さん
こんばんは～
コメントのお返事のお返事のお返事？が
すご～く遅くなってスミマセン！

確かに、７日間も実山椒を煮込むと
せっかくの食感が無くなってしまいそうですね。
また、時間があるときに調べて見ますが
私の見解では、きっと「７日間炊いたつもり」
くらいで良いと思います・・・（お～なんてアバウト～）
一人つっこみ（解決してへんやん！） (2005年10月18日 00時49分49秒)

あきみょんさんへ  
凪なた  さん
こんばんは～
すんごく、お返事が遅くなって申し訳ないです！

亀山のカ○ムに行けば実山椒の佃煮がパックで
売っていますので是非、お試し下さいね～

さすが、あきみょんさん！　いかなごの釘煮が
家にあるんですね。　春先になると
スーパーでもタッパとか並びますよね～
釘煮とたくあんの細切りで細巻きを作ったら
めっちゃ美味しいですよ～（できれば青しそも） (2005年10月18日 00時55分17秒)

ヨシェフさんへ  
凪なた  さん
こんばんは～
お返事が、かなり遅れてしまい申し訳ありません！

スクロールお褒め頂きありがとうございます。
そう言っていただけると嬉しいです。

チーズオムレツで軽くご紹介して頂いたんですね
ありがとうございます。　後で拝見しますね～ (2005年10月18日 00時58分04秒)

Re:ちりめん山椒！(10/10)  
池間　　千  さん
作りたかったんです
あさって休みなので挑戦します (2005年11月12日 22時05分23秒)

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