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February 19, 2023
カテゴリ： 国際報道
【当別】札幌で飲食店を営む太田了光さん（49）と大谷奈々さん（49）が、町内にクラフトビール醸造所「Tobetsu Seven's Brewing（トウベツ セブンズ ブルーイング）」を開いた。コロナ禍で休業を強いられたため一念発起し、約1年半かけて今年1月から販売を実現。果物をふんだんに使い、「料理に合うフルーツビール」として好評で、経営する店で提供するほか、札幌市内の酒屋でも販売している。 2人は、札幌市中央区でビストロ「Magazzino（マガッツィーノ）」を営む「合同会社葡萄（ぶどう）酒倉庫」の共同代表。新型コロナの休業要請期間中、太田さんが「料理との相性、バランスが取れた食中酒のビールを造りたい」と考え、ビール醸造の経験がある大谷さんに協力を呼び掛けた。 札幌から近く価格も手頃な物件として、2021年7月に町内の築70年の空き家を購入し、3カ月かけて醸造所に改装。その後、酒造免許を取得し、22年11月に醸造にこぎ着けた。果物をジャムにして混ぜ、瓶の中で発酵させるシャンパンと同じ製法で作る。 現在は、余市産のリンゴを使うものなど4種類を製造。ミックスベリーやライムを合わせたものはステーキなどの肉料理に、パイナップルやココナツを合わせたものは香辛料のスターアニスが入っており、エスニック料理などに合うという。
最終更新:2/19(日) 6:01 北海道新聞
最終更新:2/19(日) 6:01 北海道新聞
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