みなが仙人のおぼえがき

キーワードサーチ

▼キーワード検索

カテゴリ

未分類

(0)

その他

(168)

カレンダー

バックナンバー

2025年11月
2025年10月
2025年09月
2025年08月
2025年07月

2025年06月
2025年05月
2025年04月
2025年03月
2025年02月

コメント新着

snowrun29 @ Re:苔の写真(12/15) 苔も緑緑してていい感じですよね。しかし…

みなが仙人 @ Re[1]:ドウダンツツジの紅葉(11/09) snowrun29さん＞見事な赤ですね～☆ ＞ベ…

snowrun29 @ Re:ドウダンツツジの紅葉(11/09) 見事な赤ですね～☆ ベニドウダンなら解る…

みなが仙人 @ Re[1]:コブシの果実(10/17) vabimariさん＞こんばんは＞こぶしの木…

vabimari @ Re:コブシの果実(10/17) こんばんはこぶしの木は遠くに見るだけで…

みなが仙人 @ Re[1]:キンモクセイの香りが降る(10/01) snowrun29さん＞おぉ～満開ですね。す…

snowrun29 @ Re:キンモクセイの香りが降る(10/01) おぉ～満開ですね。良い香りがこちらまで…

みなが仙人 @ Re[1]:ヒガンバナの花〜一枚の写真(09/27) vabimariさん＞こんばんは＞彼岸花は北…

vabimari @ Re:ヒガンバナの花〜一枚の写真(09/27) こんばんは彼岸花は北海道では見ることが…

みなが仙人 @ Re[1]:タネからのエーデルワイス(06/01) vabimariさん＞こんばんは＞ず～っと長…

< 新しい記事

新着記事一覧(全2383件)

過去の記事 >

2004年12月16日

料理の温度が重要なことは、言うまでもない。温度が舌の感覚に影響を与え、温度の上昇が香気成分の揮発を促し、温度の低下が脂を固くするからである。
日本酒も食品の一つと考えれば、温度管理がもてなしの一部になる（ワインでも同じことが言える）。
しかし、日本酒のお燗は、けっこう面倒で難しいもの。そこで”冷酒”が幅を利かすのかもしれない。

以下は「湯燗徳利」体験談。
「湯燗徳利」は二重構造になっている。中の筒（普通の徳利に相当）を抜いて、お酒を入れる（写真のものは300mlまで入れられる）。外側の入れ物にお湯を注ぎ、筒を漬ければ、お酒が暖まってくる。
使うお湯の量、筒を漬けておく時間で、お酒の温度が決まる。
ま、飲むスピードにもよるが、いろいろな温度でお酒が楽しめる。ということは、その銘柄の適温がわかる。とうぜんながら燗冷めもしにくい。どっちかというと、「一人酒」かな～？

広島、本通り裏、銘柄に合わせて「湯燗徳利」でお酒を出しているお店がある。それは蔵元とマスターの相談の結果であるらしい。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう