vabimariさん
農水省のブログにある、発症メカニズムを読んだところでは、葉っぱに料理が触れるだけでは問題ないようです。
鍵は、葉っぱを咀嚼することです。新聞に書いてあったように、胃で特別な「化学反応」が起こるわけではないらしい。（ただし胃の酸性は重要かも）
(2008年07月03日 10時13分10秒)
農水省のブログにある、発症メカニズムを読んだところでは、葉っぱに料理が触れるだけでは問題ないようです。
鍵は、葉っぱを咀嚼することです。新聞に書いてあったように、胃で特別な「化学反応」が起こるわけではないらしい。（ただし胃の酸性は重要かも）
(2008年07月03日 10時13分10秒)
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2008年07月02日
テーマ： 空も雲も風も星も花も・・・(523)
カテゴリ： うちの園芸
ところがうちのアジサイで、装飾花の「花」が開いているのを見つけた。「花」の形は、 ６月２９日にアップした両性花 によく似ている。このような状態を「中間型」とされている方がいたが（ こちら ）、うちの場合も確かに萼片が５枚で、周囲の典型的な装飾花とは異なっていた。
話は変わって、６月２６日に大阪の居酒屋で起きた、アジサイの葉による食中毒事件には驚いた。だし巻き卵の下に敷いたアジサイの葉を、何人かの人が食べたらしい。
知らなかったけれど、アジサイの葉には「青酸（ニトリル）配糖体」が含まれているのだという（青酸配糖体のほうは講義で教えていた！しかし含む例としては、青梅だけだった）。葉に触っただけでは毒にならないものの、葉を口で噛んで、もともとアジサイに含まれる酵素と青酸配糖体が混ざると、「青酸」が遊離するとか。そして食中毒を起こす。
世の習いだけれど、美しいものに魅せられても、注意しないといけないということか。（毒を含む植物は他にもたくさん例がある。家畜用だが、 こちら を参照）
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Re:アジサイの装飾花も咲くの？（＋食中毒事件）(07/02)
vabimari
さん
アジサイの葉による食中毒事件について、先日数人と会食した際に話題になりました。夏のお料理の盛り合わせにいろいろな葉っぱを使うことがよくあるのでびっくりしました。
(2008年07月02日 21時35分40秒)
Re[1]:アジサイの装飾花も咲くの？（＋食中毒事件）(07/02)
みなが仙人
さん
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