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2010.03.16

久しぶりに、プレーンベーグル

(6)

カテゴリ：自家製酵母のパン

すごく久しぶりに、レーズン酵母の元だねだけでプレーンベーグルを。

粉は、タイプER+キタノカオリ。ちょいとブレンドしてみました。

いつもは、ほんの少しだけ海洋酵母を加えてプクっとさせてたんですが、

最近購入してないので、ホントに久しぶりに自家製酵母だけで、ムチムチベーグルです。

しかし、タイプERで作るのは初めて。

大きさは、小ぶりに。かなり噛み応えがあるので、小さくても満腹感あります。

そこそこ腹持ちもするし。

高さは出なかったけど、割と綺麗に焼けた気がする・・。

断面は、どこを切ってもこんな感じで小さな気泡が。