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パン職人2003
曜日限定の小さなパン屋さんと主催するパン教室で焼く自家製天然酵母のパンを紹介しています。
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本が出ました！
「自家製天然酵母のおうちパン」
（宝島社）
クスパにてパン教室の詳細を
掲載して頂いてます！
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2011.01.07
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： 自家製酵母パン
優しい りんご酵母 の香りと 発酵バター の香りが入り混じり、冷えたキッチンからリビングへと流れていきました。
オーブンの熱とおいしそうな香りが一緒に広がって、ほんのり部屋は温かく。
昨晩、子供たちが寝静まってからシートバターの折り込み作業、寝る前に成形。
ホイロ時間がちょっと長めかとも思いましたが、人のいなくなったリビングは深夜冷え込むので６時間ほどでちょうどよかったようです。
ホイロ終了から２倍ほど膨らんで、ふっくらと焼き上がった りんご酵母 の クロワッサン 。
外の皮はパリパリ、そっとカットするとしっかりとした層が現れました。
これがザクザク食感を出すクロワッサンの内層です。
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