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パン職人2003
曜日限定の小さなパン屋さんと主催するパン教室で焼く自家製天然酵母のパンを紹介しています。
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本が出ました！
「自家製天然酵母のおうちパン」
（宝島社）
クスパにてパン教室の詳細を
掲載して頂いてます！
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2011.01.21
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： 自家製酵母パン
今日の酵母パン教室のランチパン。
牛乳 仕込みの生地を布取りして発酵、丸っこくラグビーボール形に成形した生地にクープは深めに５本。
の ミルクハース と マンゴー酵母 バゲット 。
ミツクハースはしっとりでふわっもちっ。マンゴー酵母は甘い香りとほんのり甘いクラム。
レッスンのランチでは微量イーストのバゲットとマンゴー酵母のバゲットを食べ比べてみたり・・・
食事の内容やワインの種類によって微量イーストバゲットと酵母バゲットどっちがいいかとか、食事によってどの酵母で焼くバゲットがいいかとか、話はかなりマニアックに（笑）
パンはやはり奥が深い！
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牛乳 仕込みの生地を布取りして発酵、丸っこくラグビーボール形に成形した生地にクープは深めに５本。
の ミルクハース と マンゴー酵母 バゲット 。
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