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2008/06/14

恥ずかしながらペルセベス初体験！／６月14日（土）

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テーマ：食べ物あれこれ(50415)

カテゴリ：グルメ

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　スペイン・バルには結構行っているのに、恥ずかしながら知りませんでした。こんなに旨いものだったとは！スペインのガリシア地方では、塩味で茹でて食べるのが人気で、名物料理だそうです。

　先日、大阪で行きつけのバル「Ｑ」にお邪魔した際、カウンターのガラスケースに、亀の手のような奇妙な海産物があるので、マスターのＭさんに聞いてみたら、それが「ペルセベス」（Percebes）＝写真左＝でした。

　「ペルセベス」はフジツボの仲間で、一応貝類に分類されています。塩味で茹でて殻（皮？）をむいて食べるだけというシンプルな食べ方で味わいますが、グロテスクな見かけと違って、これが旨いのなんの！　磯の香りが染み込んでいて、食感は、歯ごたえのある貝の身か、あるいは赤鶏系の鶏の身のような。殻は思ったより簡単にむけます。

　日本のバルでは、メニューにしている店は少なくて、「Ｑ」でも初めての入荷とのこと（九州・佐賀産だそうです）。４月～６月くらいの間しか採れないようなので、今が旬というか、もうシーズンは終わりかけかな。聞けば、日本でも「亀の手」とか「烏帽子（えぼし）貝」とか呼ばれて、日本でも全国の港町周辺では結構食べられているそうですが、都会へ出荷されることはまれなようです。

　「ペルセベス」は辛口のシェリーや白ワインに、めちゃめちゃ合います。「やめられないとまらない」という「かっぱえびせん」のCMがありますが、まさにそんな感じ（写真右＝「Ｑ」で飲んだマンサニージャ「Sanluquena」。旨かった！）。僕は、フィノやマンサニージャを飲みながら、あっという間に30個ほどをたいらげてしまいました。ネットで見ると、通販でも売っていますが、残念ながら季節が限られているようです。

　こんな美味しい食品をこの歳になるまで知らなかったとは、情けない限りです。後で調べてみると、ブログの友人のステラビアさんは、すでに 2006年11月22日の日記で触れていました（さすがスペイン通！）。遅れていたのは僕だけぇ？　あぁ恥ずかしい。国内外の料理には、僕がまだまだ知らないものがきっといっぱいあるんでしょうね。こりゃ、せいぜい長生きするしかありません。

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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

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汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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