2015.06.20
カテゴリ： 鍋
いろいろと試行錯誤しているから
自然と使わなくなっている鍋とかもある。
ちょっと最近の鍋の使用状況と個人的な思いを
つらつらと連ねたいと思う。
鍋といえば料理に使うわけだが、
主食である米については
保温加熱鍋を利用。
ガス代の事を考えるとピース圧力鍋は残念ながらアウト。
20分ちょっと加熱しないといけない。
あとは放置しておけば玄米が炊ける。
火を止めた後も最大60分間100℃で調理!蓄熱ヒートリング!サーモクッカー【税込・送料無料・代引手数料無料】
美味しさでいうならピース圧力鍋の方が上だとは思うんだけどね。
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ピース圧力鍋は現在は煮魚や煮豆の時に使っている。
これは逆に保温加熱鍋よりも作りやすいし、
なぜか逆にガス代がセーブ出来る。魚の骨まで食べれるし。
調理時間も短く済む。
味噌汁にはかつて銅製のミルクパンみたいな片手鍋を使っていた。
メーカーは違うと思うけど、把手が木製のこんなやつ。
熱伝導率の高い銅製調理器具で省エネクッキング♪銅浅型片手鍋 18cm
ところが、味噌汁は一回で終わる量を作っていたのでは
結構面倒なので、一気にまとまった量を作る。
そうなると銅製の鍋だと緑青が出てきたりして気持ち悪いので
使っている。(21cm、23cmのものも持っているが、一人暮らしには
完全に容量が大きすぎて使えない。これは結構大人数で
わいわいやる時のためにとって置いてある。)
ステンレス三層鋼もなかなか保温力というか蓄熱力が高くて、
味噌汁を2杯目おかわりしようと思っても結構あったかいままなのだ。
無水鍋は完全にパン焼き専用(笑)
なぜかダッチオーブンよりも結果がいいように思う。
あ、最近たまにパスタにも使っている。
深い方で茹でて、蓋の方で炒めたり、
いろんな食材と絡ませたりしている。
かつては中華鍋でよくパスタを作った
が、中華鍋の方がパスタ作るには使いやすいかもね。
ザーレンとの相性抜群だし。
アルミは錆びにくいけど、重曹とか使うとなんか白い粉が吹くので、
辞めたが、それでも放置しておくと粉が出るようになった。
注意書きにもあったが、やっぱり重曹厳禁のようだ。
しかし、ピース圧力鍋の方はアルミ製なのに特にそんな事が今の所ないような。。。
なんでだろう？
鋳物部門の方だが、味に関してはやっぱり鋳物製が一番美味しく感じる。
理由は不明。気分的なものかもしれないし、鉄分が補給されるからかもしれない。
しかし、出番がイマイチ。
ダッチオーブンは最近ではキャベツのまるごと煮込みで使ったくらいか。
まぁ、うまかったが。
で、最近購入した岩鋳のオイルプレートとオイルプレートグリルだが、
前者に関してはお好み焼き、後者は焼肉って感じで使い分けているが、
あまり油がたっぷり出るような肉を使ってないせいか、
グリルってそんな意味があるのかな？ってのが正直な感想。
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いっその事オイルプレートだけでも良かったのかもって気持ち。
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岩鋳 オイルプレート 大岩鋳 オイルプレート 大【02P19Jun15】
って事で、最近の鍋ランキング
１，保温加熱鍋（サーモクッカー）
２，山田工業所の北京鍋３０ｃｍ
３，ピース圧力鍋 or キャプテンスタッグステンレス三層鋼鍋１７ｃｍ
あまり肉っぽいもの食べてないからか鋳物系が案外上位には
出てきにくいかなぁ。。。
ちょこっと鍋とかミニ中華鍋は完全におもちゃ。
ほとんど使ってない。あれを買うならちゃんとした大きさの
フライパンの方が全然役立つと思う。
材質についてまとめると
銅は高級だし、熱伝導がいいとかいうけど、さっと調理するための
ものであって、あまり食材を入れたままという使い方には不向き。
銅の輝きが好きとかそういう人を除いて一般向けじゃないと思う。
ステンレスはその点錆びにくいし、扱いやすい。
しかし、くっついたりこびりついたりしやすいのでフライパンには不向き。
鍋にはいいと思う。
フライパンには鉄がおすすめ。さっと調理したい時は薄型のもの。
じっくり調理には厚めのもの。
アルミは軽いし、熱伝導もいいから何かと扱いやすい。
ただ、重曹には注意。
土鍋や陶器のものは。。。鍋系にはいいんだろうけど、
割れに注意かな。
こんなところか。
自然と使わなくなっている鍋とかもある。
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ところが、味噌汁は一回で終わる量を作っていたのでは
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そうなると銅製の鍋だと緑青が出てきたりして気持ち悪いので
使っている。(21cm、23cmのものも持っているが、一人暮らしには
完全に容量が大きすぎて使えない。これは結構大人数で
わいわいやる時のためにとって置いてある。)
ステンレス三層鋼もなかなか保温力というか蓄熱力が高くて、
味噌汁を2杯目おかわりしようと思っても結構あったかいままなのだ。
無水鍋は完全にパン焼き専用(笑)
なぜかダッチオーブンよりも結果がいいように思う。
あ、最近たまにパスタにも使っている。
深い方で茹でて、蓋の方で炒めたり、
いろんな食材と絡ませたりしている。
かつては中華鍋でよくパスタを作った
が、中華鍋の方がパスタ作るには使いやすいかもね。
ザーレンとの相性抜群だし。
アルミは錆びにくいけど、重曹とか使うとなんか白い粉が吹くので、
辞めたが、それでも放置しておくと粉が出るようになった。
注意書きにもあったが、やっぱり重曹厳禁のようだ。
しかし、ピース圧力鍋の方はアルミ製なのに特にそんな事が今の所ないような。。。
なんでだろう？
鋳物部門の方だが、味に関してはやっぱり鋳物製が一番美味しく感じる。
理由は不明。気分的なものかもしれないし、鉄分が補給されるからかもしれない。
しかし、出番がイマイチ。
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で、最近購入した岩鋳のオイルプレートとオイルプレートグリルだが、
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１，保温加熱鍋（サーモクッカー）
２，山田工業所の北京鍋３０ｃｍ
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あまり肉っぽいもの食べてないからか鋳物系が案外上位には
出てきにくいかなぁ。。。
ちょこっと鍋とかミニ中華鍋は完全におもちゃ。
ほとんど使ってない。あれを買うならちゃんとした大きさの
フライパンの方が全然役立つと思う。
材質についてまとめると
銅は高級だし、熱伝導がいいとかいうけど、さっと調理するための
ものであって、あまり食材を入れたままという使い方には不向き。
銅の輝きが好きとかそういう人を除いて一般向けじゃないと思う。
ステンレスはその点錆びにくいし、扱いやすい。
しかし、くっついたりこびりついたりしやすいのでフライパンには不向き。
鍋にはいいと思う。
フライパンには鉄がおすすめ。さっと調理したい時は薄型のもの。
じっくり調理には厚めのもの。
アルミは軽いし、熱伝導もいいから何かと扱いやすい。
ただ、重曹には注意。
土鍋や陶器のものは。。。鍋系にはいいんだろうけど、
割れに注意かな。
こんなところか。
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