2015.07.10
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ボンビーガールじゃないけど、
とりあえず、現在パンを自分ではあまり買わないようにしている。
お菓子も。節約、節約♪
だからおやつを食べたくなったら自分でパンを焼く。
昨日は久々に夜にそんな気分になったので、
真夜中にパンを作り始めた。
まぁ、最初は粉だけを十分に混ぜあわせて、後から水を
若干大目に。全開水少なめだったら固いパンに
なってしまったので。別に丹念にこねたりせず
で、ラップしてそのまま放置して寝る。
今朝起きて、無水鍋にクッキングシートを敷いたら
手になるべくくっつきにくいように小麦粉を
振って、おはぎかぼたもちみたいな大きさに丸めて
無水鍋に並べる。
で、二次発酵促進させるために６０秒程加熱。
で、しばらく放置しておくと鍋いっぱいにパンが
膨らむ。最初なんでわざわざ二回にわけて発酵させなきゃ
なんないの？って思ったけど、とりあえず、一次発酵したものを
丸めて鍋に入れると泡とか潰れて縮んでしまいそのまま
焼くとふわふわ感が減るからかなと最近は思っている。
鍋をひっくり返した際にくっつかないようにしておく。
二次発酵で十分膨らんだら
弱火で１５分、ひっくり返して１０分。
火を止めて上下戻して１０分蒸らす。
で、蓋を外してさらに１０分放置。
そんなに待ちたくなかったので、食べる（笑）
我ながら焦げめもいい感じでめちゃくちゃふわふわな
パンが焼きあがった。外はカリッと、中はふわふわ。
うん、うまい！直径２４ｃｍの無水鍋いっぱいのパンを
一気に全部食べてしまった。
ちなみに自分が使った原材料は
強力粉 ４００ｇくらい？
ベーキングパウダー 小さじ一杯強くらい？
バターっぽいマーガリン ひとかけら、大さじ一杯程度。
塩 小さじ一杯くらい
てんさい糖 大さじ４〜６杯くらい？
水 ２００ml弱くらい？
？になっているのは全部目分量で適当にやってるから。
よく耳たぶくらいの柔らかさにとは聴くけど、
今回やってみたのはそれよりもさらに柔らかめで
いった。でも結果はそっちの方がふわふわ感が出て
良かった。
ちなみにダッチオーブンじゃなくていつも使うのは無水鍋。
無水鍋の方が裏表ひっくり返す事が出来るからその分
うまい事焼きやすい。
うん、焼きたてのパンはやっぱうまいねぇ！
とりあえず、現在パンを自分ではあまり買わないようにしている。
お菓子も。節約、節約♪
だからおやつを食べたくなったら自分でパンを焼く。
昨日は久々に夜にそんな気分になったので、
真夜中にパンを作り始めた。
まぁ、最初は粉だけを十分に混ぜあわせて、後から水を
若干大目に。全開水少なめだったら固いパンに
なってしまったので。別に丹念にこねたりせず
で、ラップしてそのまま放置して寝る。
今朝起きて、無水鍋にクッキングシートを敷いたら
手になるべくくっつきにくいように小麦粉を
振って、おはぎかぼたもちみたいな大きさに丸めて
無水鍋に並べる。
で、二次発酵促進させるために６０秒程加熱。
で、しばらく放置しておくと鍋いっぱいにパンが
膨らむ。最初なんでわざわざ二回にわけて発酵させなきゃ
なんないの？って思ったけど、とりあえず、一次発酵したものを
丸めて鍋に入れると泡とか潰れて縮んでしまいそのまま
焼くとふわふわ感が減るからかなと最近は思っている。
鍋をひっくり返した際にくっつかないようにしておく。
二次発酵で十分膨らんだら
弱火で１５分、ひっくり返して１０分。
火を止めて上下戻して１０分蒸らす。
で、蓋を外してさらに１０分放置。
そんなに待ちたくなかったので、食べる（笑）
我ながら焦げめもいい感じでめちゃくちゃふわふわな
パンが焼きあがった。外はカリッと、中はふわふわ。
うん、うまい！直径２４ｃｍの無水鍋いっぱいのパンを
一気に全部食べてしまった。
ちなみに自分が使った原材料は
強力粉 ４００ｇくらい？
ベーキングパウダー 小さじ一杯強くらい？
バターっぽいマーガリン ひとかけら、大さじ一杯程度。
塩 小さじ一杯くらい
てんさい糖 大さじ４〜６杯くらい？
水 ２００ml弱くらい？
？になっているのは全部目分量で適当にやってるから。
よく耳たぶくらいの柔らかさにとは聴くけど、
今回やってみたのはそれよりもさらに柔らかめで
いった。でも結果はそっちの方がふわふわ感が出て
良かった。
ちなみにダッチオーブンじゃなくていつも使うのは無水鍋。
無水鍋の方が裏表ひっくり返す事が出来るからその分
うまい事焼きやすい。
うん、焼きたてのパンはやっぱうまいねぇ！
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