手羽先スモーク
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手羽先のスモーク（手羽先燻製）
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食材準備
今回は若鶏の手羽先６本入を購入してスモークしてみました。
●まず手羽先に火が通り易くする為、包丁で切り込みを入れ少し開きます。
●塩コショウを擦り込みます。
スモーク準備
写真のｽﾓｰｷﾝｸﾞﾌﾞﾛｯｸを受け皿に置き、写真左側の色の濃い部分が着火材が付いた着火部です。
●ライターで簡単に火がつきますので受け皿に置きます。
●着火材の炎と匂いがおさまるまで約８分間待ちます。
スモーク開始
左側面に見える竹棒の上２本にＳ型フックで手羽先を吊るし、下側２本の上に金網を乗せアルミホイルをｸｼｬｸｼｬにした物を中央に置き、ｽﾓｰｷﾝｸﾞﾌﾞﾛｯｸに脂や汁が垂れるのを防ぎます。
アルミホイルは大きすぎると燻煙が上に行かなくなるのでﾌﾞﾛｯｸ受け皿サイズを置きます。
先ほど点火したﾌﾞﾛｯｸを置いた受け皿が中央に来るように肉を吊るしたスモーカーを被せます。
スモーク途中経過
約５０分後に覗いてみた写真です、美味しそうな色が付きました！
完成♪
９０分程度で完成…（待ちきれなくて？）実際は付属のﾌﾞﾛｯｸで約１３０分燻煙を出せます。
旨そう？？
試食タイムです！美味しそうな色が付きました、香りも最高♪
ガブリッ…旨いっ！
吊るしてスモークしたので脂も程よく垂れたので脂っぽさが減り、ヘルシーな感じです。
ビールのおつまみには最高ですね～♪しかも手羽先は６本で１９５円！手羽先スモークは手軽で旨くてリーズナブル。
実は今回休日に自宅ベランダでスモークしたので家の中までスモークのイイ香りが…
洗濯物は取込んで、窓は閉めて燻製しましょう(;^_^A
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