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2009年10月08日
テーマ： ロールケーキのご紹介(1746)
カテゴリ： ロールケーキニュース(2009)
広島県世羅町本郷の洋菓子店サンマルク（川手秀義社長）が、小麦粉の代わりに世羅産米粉を１００％使ったカステラとシフォンロールケーキを開発した。
カステラは米粉特有のもちもちとした食感が特徴で１本１２６０円。シフォンロールケーキは、口どけのよい生地で甘さ控えめの生クリームを巻く。１本８４０円。
今夏、ＪＡ尾道市を通じて世羅産の中生（なかて）新千本を原料とする米粉を確保。きめ細かい、しっとりとした生地づくりに成功し、新製品の開発を決めたという。
川手社長(52)は「どちらも洋菓子というよりも郷土菓子。普段と違う形で世羅の恵みを味わって」と話している。電話０８４７（２２）０８３８。
中国新聞 より引用
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カステラは米粉特有のもちもちとした食感が特徴で１本１２６０円。シフォンロールケーキは、口どけのよい生地で甘さ控えめの生クリームを巻く。１本８４０円。
今夏、ＪＡ尾道市を通じて世羅産の中生（なかて）新千本を原料とする米粉を確保。きめ細かい、しっとりとした生地づくりに成功し、新製品の開発を決めたという。
川手社長(52)は「どちらも洋菓子というよりも郷土菓子。普段と違う形で世羅の恵みを味わって」と話している。電話０８４７（２２）０８３８。
中国新聞 より引用
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