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2009年10月20日
テーマ： ロールケーキのご紹介(1746)
カテゴリ： ロールケーキニュース(2009)
完熟屋のトマト（左）とカボチャを使ったロールケーキ 食の安全や健康志向の高まりから、焼き菓子やソフトクリームの材料に野菜を使った「野菜スイーツ」が話題になる中、県内でも地場産トマトを使ったケーキなど様々な商品が登場し、人気を呼んでいる。野菜が苦手な人も親みやすく、規格外野菜の有効利用にもつながると期待されている。
高崎市本町の総菜店「もぎたて完熟屋」では、９月初旬から、ミニトマトとカボチャのロールケーキの販売を始めた。ミニトマトは丸ごと乗せ、生地にも練り込んだ。酸味のあるトマトをスイーツに仕立てるには、水分を飛ばし、クリームの甘みを抑えるのがコツという。同店の菓子職人内藤佳代さん（３２）は「果物をブレンドした野菜ジュースのイメージ。野菜の苦手な人にも食べてもらえるようなケーキです」と話す。
同店では、枝豆マフィンやバジルクッキー、カボチャスコーンなども販売している。経営者の原寛さん（３５）は「野菜は傷みやすく、地場でスイーツに使えれば需要拡大につながる。サツマイモ、ニンジンなども使いたい」と意気込む。
昨年７月にオープンしたカフェ「ナタスナタス」（前橋市東片貝町）では、地場野菜などを使用したドーナツやソフトクリーム、プリンなどで人気を集めている。
同店は水耕栽培の「サクラファーム」（同市今井町）の直営。売り上げの９０％がスイーツで、そのうち、同ファームで育てた野菜や国産の農産物を生かした野菜スイーツの売り上げは、当初の２～３％から１年で１５％に急増した。
子供の野菜嫌いや、規格外で廃棄される野菜に心を痛め、カフェを開いたという経営者の青木達徳さん（４４）は「生産者の顔が見える安心野菜をアピールし、子供も野菜を受け入れやすくなっている」と手応えを感じている。
読売新聞 より引用
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高崎市本町の総菜店「もぎたて完熟屋」では、９月初旬から、ミニトマトとカボチャのロールケーキの販売を始めた。ミニトマトは丸ごと乗せ、生地にも練り込んだ。酸味のあるトマトをスイーツに仕立てるには、水分を飛ばし、クリームの甘みを抑えるのがコツという。同店の菓子職人内藤佳代さん（３２）は「果物をブレンドした野菜ジュースのイメージ。野菜の苦手な人にも食べてもらえるようなケーキです」と話す。
同店では、枝豆マフィンやバジルクッキー、カボチャスコーンなども販売している。経営者の原寛さん（３５）は「野菜は傷みやすく、地場でスイーツに使えれば需要拡大につながる。サツマイモ、ニンジンなども使いたい」と意気込む。
昨年７月にオープンしたカフェ「ナタスナタス」（前橋市東片貝町）では、地場野菜などを使用したドーナツやソフトクリーム、プリンなどで人気を集めている。
同店は水耕栽培の「サクラファーム」（同市今井町）の直営。売り上げの９０％がスイーツで、そのうち、同ファームで育てた野菜や国産の農産物を生かした野菜スイーツの売り上げは、当初の２～３％から１年で１５％に急増した。
子供の野菜嫌いや、規格外で廃棄される野菜に心を痛め、カフェを開いたという経営者の青木達徳さん（４４）は「生産者の顔が見える安心野菜をアピールし、子供も野菜を受け入れやすくなっている」と手応えを感じている。
読売新聞 より引用
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